3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê

Lyly
 
Bạn có nghĩ mình hiểu hết về món ăn "quốc hồn quốc túy" này của người Nhật Bản không?

Sushi có thế nói là món ăn đặc trưng của Nhật Bản, một món ăn "quốc hồn quốc tuý" của xứ sở Mặt trời mọc. Đến Nhật Bản mà không được thử qua sushi thì quả thật, bạn đã bỏ phí một phần tâm hồn của mình ở nhà rồi.

Nghe đến sushi, đa phần chúng ta nghĩ đến loại cơm trộn giấm nắm lại, kèm hải sản tươi sống đặt lên trên. Kỳ thực, đó chỉ là một loại sushi thôi - Nigirizushi. 

Ngoài ra, có thêm 5 loại sushi cơ bản nữa cho bạn lựa chọn cơ: Chirashizushi, Makimono, Gunkan, Oshizushi, và Temaki.

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê - Ảnh 1.

Để được thưởng thức sushi ngày nay không khó, xét trên việc món ăn đã đại diện cho nền văn hoá của Nhật Bản, trở thành món ăn sức lan tỏa ra toàn thế giới. Tuy nhiên, bạn nghĩ chỉ với những kiến thức trên, bạn đã đủ hiểu hết về sushi?

Những sự thật dưới đây sẽ giúp bạn nhận ra rằng chúng ta vẫn còn phải học nhiều lắm.

1. Món ăn này "cổ" hơn bạn tưởng

Là biểu tượng của ẩm thực Nhật, sushi không chỉ là một món ăn đơn thuần mà nó còn chứa đựng cả một phần văn hóa Nhật Bản trong đó.

Với vai trò biểu tượng, cũng không ngạc nhiên khi biết rằng sushi là một món ăn rất cổ. Nhưng "cổ" đến mức nào? Vài trăm năm đã được gọi là cổ chưa?

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê - Ảnh 2.

Sự thật là món sushi đầu tiên đã xuất hiện từ cách đây khoảng 1.300 năm, xuất phát từ một cách để bảo quản cá. 

Theo như Ole Mouritsen - nhà sinh học vật lý tại ĐH Southern Denmark (Đan Mạch) với kinh nghiệm hơn 30 năm nghiên cứu sushi, đó là thời điểm tủ lạnh chưa ra đời. Để bảo quản cá, các ngư dân tận dụng muối biển và acid có trong giấm để lên men cá,

Quá trình lên men được ủ trong những lớp cơm, và đó chính là thủy tổ của món sushi. Ngày nay, điều kiện đã khá hơn, người ta chọn ăn hải sản tươi sống và bỏ qua bước lên men này.

2. Bạn nghĩ mình đang được ăn wasabi? Chưa chắc đâu

Dù là loại sushi nào cũng đều có chung một cách ăn: dùng kèm nước tương, gừng đỏ muối, và wasabi - loại mù tạt có màu xanh bắt mắt của Nhật Bản.

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê - Ảnh 3.

Tuy nhiên, dù có ăn ở Nhật Bản, chưa chắc bạn đã được ăn wasabi "xịn" đâu, mà chỉ là hỗn hợp của chất kết dính, mù tạt và màu thực phẩm thôi.

Vì sao ư? Bởi vì wasabi "xịn" là một loài cây họ cải, có tên khoa học là Wasabia japonica, và nó khá là khó trồng và tương đối hiếm. Họ hàng của nó wasabi tự nhiên (Wasbia tenuis) chỉ mọc ở các vùng núi, trong lòng các bờ suối, vì đó là môi trường nó mọc tốt nhất.

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê - Ảnh 4.

Một cây wasabi hoàn chỉnh

Tương tự như vậy với wasabia japonica, người ta chỉ có thể nuôi dưỡng chúng ở khu vực có nước chảy liên tục. Chính vì thế, nó có cái giá không rẻ so với các loại cải làm mù tạt khác, đặc biệt là tại các nước không phải Nhật.

Hơn nữa, wasabi "xịn" chỉ nên ăn sau 15 phút kể từ khi thu hoạch mới có thể cảm nhận được hết vị cay nồng của nó mà thôi.

3. Sự thật về màu cá khi ăn sushi

Các loại hải sản dùng để làm sushi gọi là Neta. Neta có thể là cá ngừ, cá hồi, cá trình, cá thu, tôm (nhất là loại tôm mà người Nhật gọi là sakura ebi), mực, bạch tuộc, các loại ốc biển, cua biển...

Tuy nhiên khi ăn sushi, chúng ta thường chọn loại có màu đỏ tươi (red fish), đơn giản vì tính hấp dẫn của nó, và quan niệm rằng cá đỏ thì bổ dưỡng, chứa nhiều protein hơn.

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê - Ảnh 5.

Thực sự thì, protein không có màu đâu. Các loại cá như cá ngừ, sở dĩ thịt có màu đỏ là vì một chất mang tên myoglobin có vai trò vận chuyển oxy đến các mô và cơ bắp. Chúng là những loài cá bơi chậm, nhưng liên tục, do đó oxy cần được vận chuyển thường xuyên.

Còn các loại cá có màu trắng, chúng bơi nhanh, dựa nhiều vào sức, do đó cơ bắp không chứa myoglobin, mà thay vào đó là một loại glycogen không màu để lấy năng lượng. Khi không có myoglobin, thịt cá sẽ chỉ có màu trắng.

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê - Ảnh 6.

Và sự thật nữa là màu cá chẳng liên quan đến chuyện con cá có bổ dưỡng hay không. Thứ bạn cần quan tâm là độ tươi của cá, vì chỉ 6h sau khi chết, quy trình phân huỷ đã bắt đầu xuất hiện, tạo ra các chất độc hại không tốt cho cơ thể. Hơn nữa, cá để lâu thì không ngon, vậy thôi.

Nguồn: SCIENCE & FOOD

Theo J / Trí Thức Trẻ


 


  • Air 360
Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

Thân thế của bà Leena khiến nhiều người không khỏi bất ngờ.
Vòng casting online của Vietnam's Next Top Model 2017 thu hút không ít thí sinh có số đo 3 vòng lý tưởng.
Đó là lời chia sẻ của Hoàng tử Abdul Mateen đến từ Brunei trong một cuộc phỏng vấn trên tạp chí GQ của Thái Lan.
Tổ chức bên toà lâu đài với rạp cưới lộng lẫy và dàn siêu xe khủng. Đây là đám cưới sẽ khiến nhiều người cảm thấy choáng ngợp.
So với "The Face" mùa 2 ở hiện tại, “Vietnam's Next Top Model” có phần "im hơi lặng tiếng" ở phần tuyển chọn thí sinh hơn. Tuy nhiên, chất lượng thí sinh của "Vietnam’s Next Top Model" vẫn không hề kém cạnh: xinh đẹp và chuẩn mẫu.
Trước khi được chú ý ở The Face với gương mặt hao hao Tâm Tít, Khánh Linh đã là một 'nữ hoàng lookbook' ở Hà thành.
Fashionista Châu Bùi, siêu mẫu Khả Trang và người đẹp Cao Hoàng Yến đã rút lui khỏi top 10 The Face online.
Khó có thể hình dung, chỉ sau vài năm đăng quang mà các Hoa hậu, Á hậu Việt đã sở hữu được khối tài sản khổng lồ, chẳng khác gì trúng số.
Gia đình nhà Drotini rất được yêu thích trên mạng xã hội Instagram nhờ sở hữu ngoại hình lung linh cùng đời sống hạnh phúc, viên mãn đáng ghen tỵ.
Thật ra xem mãi thì cũng nhàm khi hết cô này cậu kia lên khoe xe hơi, biệt thự, hàng hiệu...
Châu Bùi khiến các fan hâm mộ vô cùng bất ngờ và hoang mang khi thông báo rút khỏi The Face Online trên facebook.
Việc con gái của nữ diễn viên Kiều Trinh - Thanh Tú bất ngờ có mặt trong Top 10 của "The Face" online khiến nhiều khán giả đặt ra nghi vấn rằng kết quả của cuộc bình chọn thiếu minh bạch.
Những đôi boots trong suốt dường như chỉ thích hợp với việc chụp ảnh sống ảo, chứ cứ thử diện nó lâu lâu một chút xem, bạn sẽ nhận ra sự thật chẳng mấy đẹp đẽ và thơm tho.
Quy trình mua túi Hermes lòng vòng đến mức nào, có khó như hái sao trên trời như nhiều lời đồn thổi không mà sao Việt lại có thể mua được nhiều đến như vậy?
"The Face Vietnam" mùa 2 cũng có những thí sinh cực kỳ chất lượng đấy nhé!

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

Mặc dù có cả kho túi hiệu đếm mỏi tay nhưng cô nàng hot girl số 1 Hà thành lại rất tích cực diện 2 chiếc túi đến từ thương hiệu Gucci xa xỉ.
Em gái Kim thích sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên và đặc biệt coi trọng đồ dưỡng da.
Không chỉ coi thường nguy hiểm, đàn ông còn là chúa chủ quan.
Cái lợi lớn nhất của du lịch mùa thấp điểm là tiết kiệm chi phí, nhưng song song với đó cũng còn nhiều hạn chế bạn phải đối mặt.
Chỉ là nhà cấp 4 lợp mái ngói nhưng ngôi nhà “sặc sỡ” này đủ sức “đốn gục” trái tim của bất cứ ai.
Chốn văn phòng luôn có những giai thoại li kì và hấp dẫn về những con người kì bí và đặc biệt. Hãy cùng xem, bạn có được gọi tên trong lần điểm danh này không nhé?
Vào mỗi thứ Bảy hàng tuần từ ngày 26 tháng 11 đến giữa tháng 5, bạn sẽ được thăng hoa cùng những DJ “đình đám” nhất Sài Thành tại bể bơi New World Saigon.
Maybelline New York chính thức thành lập cộng đồng dám nghĩ dám làm mang tên “Make IT Happen”. Đây là một cộng đồng được phát động rành riêng cho giới trẻ, cổ vũ và khuyến khích những người bạn có tinh thần dám nghĩ, dám làm, theo đuổi đam mê.
Chiếc corset được các sao diện cùng váy thay cho thắt lưng, vừa làm điểm nhấn vừa tạo đường cong cơ thể.
QUI - Cuisine · Mixology 22 - 22 Bis Lê Thánh Tôn, Q. 1, TP. HCM
Đã bao giờ bạn thấy tủ phụ kiện của mình "thiêu thiếu", và có bao giờ bạn nghĩ đó là một chiếc size mini? Nếu chưa, thì chắc chắn, bạn sẽ phải nghĩ như vậy khi đọc đủ 6 lý do mà chúng tôi nêu ra dưới đây.
Miễn phí cocktails cho các bạn nữ thứ Năm hàng tuần tại Air 360 Sky Lounge - Tầng thượng, 136 - 138 Lê Thị Hồng Gấm, Q. 1, TP. HCM
Không biết nếu đi khám bệnh mà gặp được chàng bác sĩ điển trai như thế này thì nên vui hay buồn nhỉ?
Chị em phụ nữ hẳn sẽ rất đau buồn vì tin này, khi nâng ngực có thể gây ra một dạng ung thư đã giết chết ít nhất 9 người tại Mỹ.
"Gái ngoan" như Selena Gomez cũng có nhiều lần gây chú ý vì ăn mặc mát mẻ.