3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê

Lyly
 
Bạn có nghĩ mình hiểu hết về món ăn "quốc hồn quốc túy" này của người Nhật Bản không?

Sushi có thế nói là món ăn đặc trưng của Nhật Bản, một món ăn "quốc hồn quốc tuý" của xứ sở Mặt trời mọc. Đến Nhật Bản mà không được thử qua sushi thì quả thật, bạn đã bỏ phí một phần tâm hồn của mình ở nhà rồi.

Nghe đến sushi, đa phần chúng ta nghĩ đến loại cơm trộn giấm nắm lại, kèm hải sản tươi sống đặt lên trên. Kỳ thực, đó chỉ là một loại sushi thôi - Nigirizushi. 

Ngoài ra, có thêm 5 loại sushi cơ bản nữa cho bạn lựa chọn cơ: Chirashizushi, Makimono, Gunkan, Oshizushi, và Temaki.

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê - Ảnh 1.

Để được thưởng thức sushi ngày nay không khó, xét trên việc món ăn đã đại diện cho nền văn hoá của Nhật Bản, trở thành món ăn sức lan tỏa ra toàn thế giới. Tuy nhiên, bạn nghĩ chỉ với những kiến thức trên, bạn đã đủ hiểu hết về sushi?

Những sự thật dưới đây sẽ giúp bạn nhận ra rằng chúng ta vẫn còn phải học nhiều lắm.

1. Món ăn này "cổ" hơn bạn tưởng

Là biểu tượng của ẩm thực Nhật, sushi không chỉ là một món ăn đơn thuần mà nó còn chứa đựng cả một phần văn hóa Nhật Bản trong đó.

Với vai trò biểu tượng, cũng không ngạc nhiên khi biết rằng sushi là một món ăn rất cổ. Nhưng "cổ" đến mức nào? Vài trăm năm đã được gọi là cổ chưa?

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê - Ảnh 2.

Sự thật là món sushi đầu tiên đã xuất hiện từ cách đây khoảng 1.300 năm, xuất phát từ một cách để bảo quản cá. 

Theo như Ole Mouritsen - nhà sinh học vật lý tại ĐH Southern Denmark (Đan Mạch) với kinh nghiệm hơn 30 năm nghiên cứu sushi, đó là thời điểm tủ lạnh chưa ra đời. Để bảo quản cá, các ngư dân tận dụng muối biển và acid có trong giấm để lên men cá,

Quá trình lên men được ủ trong những lớp cơm, và đó chính là thủy tổ của món sushi. Ngày nay, điều kiện đã khá hơn, người ta chọn ăn hải sản tươi sống và bỏ qua bước lên men này.

2. Bạn nghĩ mình đang được ăn wasabi? Chưa chắc đâu

Dù là loại sushi nào cũng đều có chung một cách ăn: dùng kèm nước tương, gừng đỏ muối, và wasabi - loại mù tạt có màu xanh bắt mắt của Nhật Bản.

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê - Ảnh 3.

Tuy nhiên, dù có ăn ở Nhật Bản, chưa chắc bạn đã được ăn wasabi "xịn" đâu, mà chỉ là hỗn hợp của chất kết dính, mù tạt và màu thực phẩm thôi.

Vì sao ư? Bởi vì wasabi "xịn" là một loài cây họ cải, có tên khoa học là Wasabia japonica, và nó khá là khó trồng và tương đối hiếm. Họ hàng của nó wasabi tự nhiên (Wasbia tenuis) chỉ mọc ở các vùng núi, trong lòng các bờ suối, vì đó là môi trường nó mọc tốt nhất.

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê - Ảnh 4.

Một cây wasabi hoàn chỉnh

Tương tự như vậy với wasabia japonica, người ta chỉ có thể nuôi dưỡng chúng ở khu vực có nước chảy liên tục. Chính vì thế, nó có cái giá không rẻ so với các loại cải làm mù tạt khác, đặc biệt là tại các nước không phải Nhật.

Hơn nữa, wasabi "xịn" chỉ nên ăn sau 15 phút kể từ khi thu hoạch mới có thể cảm nhận được hết vị cay nồng của nó mà thôi.

3. Sự thật về màu cá khi ăn sushi

Các loại hải sản dùng để làm sushi gọi là Neta. Neta có thể là cá ngừ, cá hồi, cá trình, cá thu, tôm (nhất là loại tôm mà người Nhật gọi là sakura ebi), mực, bạch tuộc, các loại ốc biển, cua biển...

Tuy nhiên khi ăn sushi, chúng ta thường chọn loại có màu đỏ tươi (red fish), đơn giản vì tính hấp dẫn của nó, và quan niệm rằng cá đỏ thì bổ dưỡng, chứa nhiều protein hơn.

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê - Ảnh 5.

Thực sự thì, protein không có màu đâu. Các loại cá như cá ngừ, sở dĩ thịt có màu đỏ là vì một chất mang tên myoglobin có vai trò vận chuyển oxy đến các mô và cơ bắp. Chúng là những loài cá bơi chậm, nhưng liên tục, do đó oxy cần được vận chuyển thường xuyên.

Còn các loại cá có màu trắng, chúng bơi nhanh, dựa nhiều vào sức, do đó cơ bắp không chứa myoglobin, mà thay vào đó là một loại glycogen không màu để lấy năng lượng. Khi không có myoglobin, thịt cá sẽ chỉ có màu trắng.

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê - Ảnh 6.

Và sự thật nữa là màu cá chẳng liên quan đến chuyện con cá có bổ dưỡng hay không. Thứ bạn cần quan tâm là độ tươi của cá, vì chỉ 6h sau khi chết, quy trình phân huỷ đã bắt đầu xuất hiện, tạo ra các chất độc hại không tốt cho cơ thể. Hơn nữa, cá để lâu thì không ngon, vậy thôi.

Nguồn: SCIENCE & FOOD

Theo J / Trí Thức Trẻ


 


  • Air 360
Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

Lại một lần nữa Coca Cola chứng minh cho thế giới thấy họ xứng đáng ngồi vào ngôi vương của ngành quảng cáo khi tung ra một billboard chuyển động 3D đầu tiên trên thế giới.
1 năm sau ngày được chồng tặng chiếc siêu xe BMW i8 gây xôn xao, chị Tuyết Mai vẫn khiến nhiều người ghen tị "đỏ mắt" với cuộc sống hạnh phúc, xa hoa hiện tại.
Sau khi chính thức hé lộ về cuộc thi Mister 360mobi cùng bộ 3 đồng hành cực chất, chương trình đã nhận được rất nhiều sự quan tâm của các bạn trẻ và cộng đồng game thủ.
Vừa được mệnh danh là “Nữ hoàng Instagram” vào năm 2016, Selena Gomez sẽ tiết lộ những bí quyết giúp bạn post ảnh cực chất trên Instagram của mình.
Sự có mặt của Hoàng Thùy vào ngày cuối cùng khép lại vòng hồ sơ khiến đấu trường nhan sắc Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2017 trở nên gay cấn hơn bao giờ hết.
Chúng Huyền Thanh - học trò của Hồ Ngọc Hà trong The Face mùa đầu tiên đã chính thức ghi danh tham gia cuộc thi sắc đẹp này.
Đã có thêm 2 cựu thí sinh "Vietnam's Next Top Model" đăng kí thi "Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2017", đó là Quỳnh Châu và Tiêu Ngọc Linh.
Nhiều VĐV trẻ tài năng gây chú ý ở Malaysia năm nay nhờ vẻ ngoài cuốn hút.
Rất chịu khó học hỏi nên không biết vô tình hay cố ý mà "The Face Vietnam" mùa 2 ảnh hưởng khá nhiều từ phiên bản nước bạn.
Được biết cặp đôi đồng tính mỹ nam nổi tiếng hàng đầu Thái Lan sẽ có chuyến ghé thăm Việt Nam vào ngày 2/9 tới đây!
Trong những ngày qua, nghi vấn "đạo hay không đạo" của designer nổi tiếng Maxk Nguyễn đã tạo nên một cuộc tranh cãi khá lớn trong cộng đồng sáng tạo.
Hiếu Châu (Sith Zâm) tiếp tục tố cáo dự án Saigonemoji của Maxk Nguyễn là đạo nhái ý tưởng của nhà thiết kế người nước ngoài khác.
Tỷ phú Mark Zuckerberg vừa tuyên bố sẽ nghỉ phép 2 tháng để cùng vợ chào đón cô con gái thứ 2.
Những bậc thầy trong lĩnh vực "sống ảo" của gia đình Kardashian sẽ cho bạn thấy cách để có bức hình du lịch đẹp nhất.
Bức “tâm thư” hơn 1.000 chữ của một Việt kiều Đức đã khiến cộng đồng mạng có cái nhìn hoàn toàn khác về “trai Tây”.

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

Hình ảnh được cho là ảnh cưới của Hoa hậu Ngọc Hân gây bất ngờ cho người hâm mộ, bởi  cô chưa từng công khai quan hệ tình cảm với ai. 
Không phải mối quan hệ nào cũng hoàn hảo, đẹp đẽ như tưởng tượng hoặc trong phim ảnh. Đừng kì vọng phi thực tế và tránh phạm phải những sai lầm dưới đây là cách để ngăn chặn tình yêu của bạn khỏi sự “độc hại” đấy.
Cảnh tượng đám đông hỗn loạn khiến chính bản thân Chiara Ferragni cũng phải ngạc nhiên hết sức.
Khi yêu, con người ta thường dại dột và mù quáng, vì vậy nếu lỡ trao tình cảm cho những cung hoàng đạo dưới đây có thể bạn sẽ chịu nhiều khổ đau, lận đận trên con đường tình. Thế nên, hãy cẩn thận khi chấp nhận lời yêu nhé!
Street style đơn giản nhưng bắt mắt của giới trẻ Hàn tuần qua sẽ mang đến cho bạn hàng loạt gợi ý mix đồ dễ dàng mà ưng mắt.
Cặp đôi đã đính thức xác nhận đã đính hôn với nhau trên trang cá nhân.
Chiếc áo choàng dáng dài với phần cổ được phối lông giúp siêu mẫu Thanh Hằng toát lên đẳng cấp thu hút tại sự kiện.
Giả thuyết Kylie Jenner thực chất là người mang thai hộ cho cô chị Kim Kardashian đang được bàn tán rôm rả.
Từ đây đến hết năm 2017, 4 bộ phim điện ảnh Việt đang được khán giả "hóng" nhất có những điểm đáng trông đợi gì!?
Lần đầu tiên và duy nhất, Tâm Tít có những chia sẻ thẳng thắn về vụ ồn ào liên quan đến Maya trên mạng xã hội.
Các nhà nghiên cứu đã phân tích thông tin từ một trang web hẹn hò dành cho người trưởng thành và phát hiện tỉ lệ đàn ông ở lứa tuổi 29, 39, 49, 59 có nguy cơ phản bội cao hơn lứa tuổi khác.
Có lẽ do bận rộn chuẩn bị cho ngày trọng đại mà Song Joong Ki có phần sụt cân so với trước.
Đám cưới được xây dựng dựa trên ý tưởng về chiếc mỏ neo và dây thừng với hàm ý về tình yêu bền chặt, là một cách để cặp đôi Việt kiều Canada Minh An – Mỹ Trinh thể hiện mong muốn được gắn kết trọn đời.
Chính MC lầy lội bậc nhất nước Mỹ - Ellen là người đã gọi điện cho Taylor đấy.
Mặc dù gặp sự cố mất ví tại Milan, nhưng Kỳ Duyên đã tự an ủi bản thân bằng loạt đồ hiệu mới sắm. Bên cạnh đó người đẹp còn khoe street style cực táo bạo.