3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê

Lyly
 
Bạn có nghĩ mình hiểu hết về món ăn "quốc hồn quốc túy" này của người Nhật Bản không?

Sushi có thế nói là món ăn đặc trưng của Nhật Bản, một món ăn "quốc hồn quốc tuý" của xứ sở Mặt trời mọc. Đến Nhật Bản mà không được thử qua sushi thì quả thật, bạn đã bỏ phí một phần tâm hồn của mình ở nhà rồi.

Nghe đến sushi, đa phần chúng ta nghĩ đến loại cơm trộn giấm nắm lại, kèm hải sản tươi sống đặt lên trên. Kỳ thực, đó chỉ là một loại sushi thôi - Nigirizushi. 

Ngoài ra, có thêm 5 loại sushi cơ bản nữa cho bạn lựa chọn cơ: Chirashizushi, Makimono, Gunkan, Oshizushi, và Temaki.

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê - Ảnh 1.

Để được thưởng thức sushi ngày nay không khó, xét trên việc món ăn đã đại diện cho nền văn hoá của Nhật Bản, trở thành món ăn sức lan tỏa ra toàn thế giới. Tuy nhiên, bạn nghĩ chỉ với những kiến thức trên, bạn đã đủ hiểu hết về sushi?

Những sự thật dưới đây sẽ giúp bạn nhận ra rằng chúng ta vẫn còn phải học nhiều lắm.

1. Món ăn này "cổ" hơn bạn tưởng

Là biểu tượng của ẩm thực Nhật, sushi không chỉ là một món ăn đơn thuần mà nó còn chứa đựng cả một phần văn hóa Nhật Bản trong đó.

Với vai trò biểu tượng, cũng không ngạc nhiên khi biết rằng sushi là một món ăn rất cổ. Nhưng "cổ" đến mức nào? Vài trăm năm đã được gọi là cổ chưa?

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê - Ảnh 2.

Sự thật là món sushi đầu tiên đã xuất hiện từ cách đây khoảng 1.300 năm, xuất phát từ một cách để bảo quản cá. 

Theo như Ole Mouritsen - nhà sinh học vật lý tại ĐH Southern Denmark (Đan Mạch) với kinh nghiệm hơn 30 năm nghiên cứu sushi, đó là thời điểm tủ lạnh chưa ra đời. Để bảo quản cá, các ngư dân tận dụng muối biển và acid có trong giấm để lên men cá,

Quá trình lên men được ủ trong những lớp cơm, và đó chính là thủy tổ của món sushi. Ngày nay, điều kiện đã khá hơn, người ta chọn ăn hải sản tươi sống và bỏ qua bước lên men này.

2. Bạn nghĩ mình đang được ăn wasabi? Chưa chắc đâu

Dù là loại sushi nào cũng đều có chung một cách ăn: dùng kèm nước tương, gừng đỏ muối, và wasabi - loại mù tạt có màu xanh bắt mắt của Nhật Bản.

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê - Ảnh 3.

Tuy nhiên, dù có ăn ở Nhật Bản, chưa chắc bạn đã được ăn wasabi "xịn" đâu, mà chỉ là hỗn hợp của chất kết dính, mù tạt và màu thực phẩm thôi.

Vì sao ư? Bởi vì wasabi "xịn" là một loài cây họ cải, có tên khoa học là Wasabia japonica, và nó khá là khó trồng và tương đối hiếm. Họ hàng của nó wasabi tự nhiên (Wasbia tenuis) chỉ mọc ở các vùng núi, trong lòng các bờ suối, vì đó là môi trường nó mọc tốt nhất.

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê - Ảnh 4.

Một cây wasabi hoàn chỉnh

Tương tự như vậy với wasabia japonica, người ta chỉ có thể nuôi dưỡng chúng ở khu vực có nước chảy liên tục. Chính vì thế, nó có cái giá không rẻ so với các loại cải làm mù tạt khác, đặc biệt là tại các nước không phải Nhật.

Hơn nữa, wasabi "xịn" chỉ nên ăn sau 15 phút kể từ khi thu hoạch mới có thể cảm nhận được hết vị cay nồng của nó mà thôi.

3. Sự thật về màu cá khi ăn sushi

Các loại hải sản dùng để làm sushi gọi là Neta. Neta có thể là cá ngừ, cá hồi, cá trình, cá thu, tôm (nhất là loại tôm mà người Nhật gọi là sakura ebi), mực, bạch tuộc, các loại ốc biển, cua biển...

Tuy nhiên khi ăn sushi, chúng ta thường chọn loại có màu đỏ tươi (red fish), đơn giản vì tính hấp dẫn của nó, và quan niệm rằng cá đỏ thì bổ dưỡng, chứa nhiều protein hơn.

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê - Ảnh 5.

Thực sự thì, protein không có màu đâu. Các loại cá như cá ngừ, sở dĩ thịt có màu đỏ là vì một chất mang tên myoglobin có vai trò vận chuyển oxy đến các mô và cơ bắp. Chúng là những loài cá bơi chậm, nhưng liên tục, do đó oxy cần được vận chuyển thường xuyên.

Còn các loại cá có màu trắng, chúng bơi nhanh, dựa nhiều vào sức, do đó cơ bắp không chứa myoglobin, mà thay vào đó là một loại glycogen không màu để lấy năng lượng. Khi không có myoglobin, thịt cá sẽ chỉ có màu trắng.

3 điều chẳng ai hay về món ăn người Nhật Bản nào cũng mê - Ảnh 6.

Và sự thật nữa là màu cá chẳng liên quan đến chuyện con cá có bổ dưỡng hay không. Thứ bạn cần quan tâm là độ tươi của cá, vì chỉ 6h sau khi chết, quy trình phân huỷ đã bắt đầu xuất hiện, tạo ra các chất độc hại không tốt cho cơ thể. Hơn nữa, cá để lâu thì không ngon, vậy thôi.

Nguồn: SCIENCE & FOOD

Theo J / Trí Thức Trẻ


 


  • Air 360 Sky Bar
  • Chill Banner Article Details
Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

Người đẹp Khả Trang đạt giải phụ: Thí sinh có trang phục dân tộc đẹp nhất tại chung kết Hoa hậu Siêu Quốc gia 2016 với bộ cánh nặng gần 45kg và tà áo dài hơn 3m.
Hình ảnh mới nhất mà hot girl Elly Trần chia sẻ về cô con gái Cadie Mộc Trà khiến nhiều ngỡ ngàng vì bé dường như đã quá lớn và xinh đẹp như một thiếu nữ.
Sau khi công khai tình cảm với Tú Anh, Bảo Hưng đã xóa toàn bộ hình ảnh liên quan đến Á hậu trên trang cá nhân.
Thừa hưởng sự giàu có từ các ông bố bà mẹ tỷ phú của mình, các cậu ấm cô chiêu Hy Lạp có cuộc sống đầy đủ không thiếu thứ gì. Đặc biệt họ rất thích khoe nó trên mạng xã hội.
Xuất hiện trong buổi lễ thắp cây thông giáng sinh thường niên lần thứ 94 tại Nhà Trắng bên cạnh ông Obama còn có phu nhân Michelle, con gái Sasha, diễn viên Eva Longoria và rất đông quan khách khác.
Có thể bạn đã từng nhìn thấy mặt của Priscilla Chan, Melinda Gates... những người vợ nổi tiếng của các tỷ phú. Tuy nhiên, mấy ai biết được vợ của Warren Buffett hay Amancio Ortega là ai?
Không chỉ tài giỏi, giàu có, chồng tương lai của MC Mai Ngọc còn là một người rất lãng mạn và quan tâm vợ mình hết mực.
Không chỉ gây ấn tượng bởi vẻ ngoài tươi tắn, rạng rỡ, Liu còn khiến các hành khách hài lòng bởi phong cách làm việc chuyên nghiệp, thân thiện.
Nhanh tay lựa chọn cho mình một món quà yêu thích dành tặng chàng trai của bạn vào ngày lễ Giáng Sinh nào!
Run Runna là 'hot face' Thái Lan với gần 30.000 fan trên Facebook. Cô sở hữu gương mặt thu hút, đôi mắt đen cùng mái tóc ngắn cá tính.
Sinh ra trong gia đình tỷ phú, nên từ khi còn nhỏ các con của tổng thống tân cử Donald Trump đã có cuộc sống xa hoa, thường xuyên tham gia các bữa tiệc sang trọng.
Cuộc đời quả thật lắm nỗi éo le, trong khi bạn đang vò đầu bứt tóc nghĩ cách kiếm thật nhiều tiền để đáp ứng các nhu cầu cơ bản của cuộc sống, thì có những người lại đang hết sức buồn phiền vì quá nhiều tiền, chẳng biết tiêu vào đâu cho hết...
Phong cách ăn mặc lẫn khí chất toát ra từ mỗi cụ ông này đều không thua bất kì chàng trai đôi mươi nào.
Trong khi Barron Trump đang thoải mái vui chơi trong khu biệt thự nghỉ dưỡng của gia đình, nhiều nhân viên mật vụ cũng như lực lượng bảo vệ bờ biển Mỹ đã liên tục kề cận, bảo vệ sự an toàn cho cậu út nhà Donald Trump.
Bảo Hưng - bạn trai Á hậu Tú Anh có niềm đam mê lớn với những chiếc đồng hồ đắt tiền và xe hơi bạc tỷ.

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

Vespa Thái Lan vừa trình làng bộ đôi xe ga vô cùng bắt mắt Vespa LVX150 3Vie Safari và Vespa PX125 với giá bán lần lượt là 76 và 127 triệu đồng.
Mới đây, những hình ảnh Angela Baby bụng bầu 7 tháng vẫn "chất lừ" khi tháp tùng ông xã Huỳnh Hiểu Minh tại Đài Loan khiến cư dân mạng không ngừng xuýt xoa và ngưỡng mộ.
Nữ diễn viên Vòng eo 56 thích thú đi du lịch, khám phá vẻ đẹp của đất nước mặt trời mọc cùng "ông bầu" Vũ Khắc Tiệp.
Những gam màu lấp lánh của mùa lễ hội sẽ hoàn toàn phù hợp với ngày lễ Giáng Sinh.
Sự thay đổi dù đến dưới bất cứ hình thức nào cũng đều rất khó để chấp nhận. Trong vũ trụ này, mọi thứ, mọi vật, mọi người đều thay đổi theo thời gian.
Có một số người phụ nữ sinh ra đã có vượng khi tốt, thêm vào đó là tính tình ôn hòa, có tiềm năng để trở thành người vợ hoàn hảo. Tất nhiên, đàn ông nào cũng khao khát lựa chọn được người phụ nữ như thế làm vợ.
Cựu Á hậu Hàn quốc 2010, Jennifer Lee đang trở thành hiện tượng của mạng xã hội Instgram khi cô nàng liên tục đăng tải những thước ảnh nóng "bỏng mắt" với bikini quyến rũ.
Gây ấn tượng từ vòng casting show diễn Victoria's Secret năm nay, chân dài Grace Elizabeth còn gây chú ý khi đăng tải đoạn video liên tục lặp lại câu nói " Tôi đã được tham gia Victoria's Secret".
Với ca từ da diết cùng giai điệu huyễn hoặc, ám ảnh đã trở thành thương hiệu của Alan Walker, 'Alone' được dự đoán sẽ gây nên cơn sốt không kém 'Faded' hay 'Sing me to Sleep'.
Làm cách nào dựa trên phong thủy để biến hũ gạo thành nơi gom tụ may mắn và tài lộc?
Nếu như còn đang băn khoăn lựa chọn thương hiệu mỹ phẩm phù hợp, top 7 thương hiệu mỹ phẩm chất lượng dưới đây sẽ là câu trả lời hoàn hảo dành cho các quý cô.
Khi chiêm ngưỡng loạt ảnh gần đây của Park Sora, nhiều fan không khỏi thắc mắc vì diện mạo ngày một khác lạ của cô nàng.
"Đả nữ" Ngô Thanh Vân tiếp tục khẳng định mối quan hệ rộng của mình ở thị trường điện ảnh quốc tế khi đăng ảnh gặp gỡ nam diễn viên Benedict Cumberbatch.
Thông tin về cô gái mang tên Asia Chow hiện đang khiến netizen sôi sùng sục bởi cô được cho rằng là bạn gái của T.O.P - thành viên nhóm Big Bang.
Nhìn vẻ gợi cảm của dàn mỹ nhân Victoria's Secret, chắc ai cũng ghen tị với những chàng trai này.