Vì sao đậu phụ thối rồi vẫn ăn được?

Vì sao đậu phụ thối rồi vẫn ăn được?

Minh Thu
 
Món ăn "đậu phụ thối" của Trung Quốc là một trong những món ăn đặc biệt... kinh dị, nhưng bổ dưỡng không ngờ.
Trung Quốc vốn nổi tiếng là một quốc gia có nền ẩm thực cực kỳ đa dạng và phong phú. Tuy nhiên, trong số này có những món ăn thực sự là một thử thách đối với khách du lịch, điển hình là món "đậu phụ thối".

Đúng như tên gọi, "đậu phụ thối" rất... thối, có mùi giống bắp cải hoặc phân bón thối rữa. Nhưng tại sao đậu phụ "thối" rồi mà vẫn ăn được? Liệu rằng bên trong đó có độc gì không? Hãy cùng thử tìm hiểu xem.

Đậu phụ đã "thối" như thế nào?

Nguồn gốc của món đậu phụ thối có khá nhiều dị bản. Tuy nhiên, câu chuyện phổ biến nhất là món ăn này do một chàng thư sinh nghèo tên Vương Trí Hòa từ thời vua Khang Hy tìm ra. 

Do thi trượt khoa cử, Vương Trí Hòa phải ở lại kinh thành bán đậu phụ kiếm sống qua ngày. Do đậu phụ ế nhiều, anh đành cắt nhỏ và bỏ vào một cái chum ướp muối.

Vì sao đậu phụ thối rồi vẫn ăn được? - Ảnh 2.Đậu phụ thối là đậu phụ thường lên men rất nặng mùi

Tuy nhiên vài ngày sau, chỗ đậu phụ đó đã chuyển thành màu xanh lục và có mùi vô cùng "khó ngửi". Nhưng khi ăn thử, món ăn đó ngon kinh ngạc, và kể từ đó món đậu phụ thối lan truyền rộng rãi. Thậm chí đến vua Khang Hy cũng phải mê mẩn, hạ lệnh đưa vào thực đơn của cung đình.

Qua tiểu sử, chúng ta có thể thấy được thực chất đậu phụ thối là gì? Đó chính là đậu phụ thông thường được lên men rất mạnh trong thời gian dài.

Đậu phụ thối có độc không?

Câu trả lời là không. Dù có một thứ mùi đầy thách thức, nhưng đậu phụ thối không những không độc mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao.

Vì sao đậu phụ thối rồi vẫn ăn được? - Ảnh 3.Món ăn rất được ưa chuộng tại Trung Quốc

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, món ăn này có hàm lượng vitamin B2 và B12 rất cao, giúp phòng tránh bệnh mất trí nhớ ở người già. 

Ngoài ra, hàm lượng protein trong đậu phụ thối khá cao, chiếm khoảng 15-20%, tương đương với nhiều loại thịt. 

Vì sao đậu phụ thối rồi vẫn ăn được? - Ảnh 4.
 
Vì sao đậu phụ thối rồi vẫn ăn được? - Ảnh 5.

Thực phẩm này còn chứa lượng canxi phong phú. Chưa kể, các chất protein trong đậu phụ thối sau khi lên men chuyển hóa thành các loại axit amin, có tác dụng tăng cảm giác thèm ăn, hỗ trợ tiêu hóa.

Ngoài ra, đậu phụ thối còn có tác dụng chữa bệnh. Theo sách Đông Y cổ, đậu phụ thối mang tính hàn nhưng ích khí, có tác dụng điều hòa tỳ vị, giảm chướng bụng đầy hơi, thanh nhiệt tán huyết, giúp thải độc cho đại tràng.

Vì sao đậu phụ thối rồi vẫn ăn được? - Ảnh 6.

Tuy nhiên, cái gì ăn nhiều cũng không tốt. Trong quá trình lên men, đậu phụ thối sẽ sản sinh ra các amin như methylamine, putrescine, serotonin. Các chất này giúp cho món ăn có mùi rất đặc biệt nhưng không hoàn toàn có lợi cho sức khỏe. 

Thêm nữa, do tính chất lên men nặng nên quá trình chế biến đậu phụ thối dễ bị vi khuẩn xâm nhập, dễ gây ngộ độc thực phẩm.

Nguồn: Tổng hợp, Reuters

Theo J / Trí Thức Trẻ


  • Air 360
Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

Buổi casting thứ 2 của cuộc thi Mister 360Mobi đã chính thức diễn ra, hãy cùng Pose điểm qua một số hình ảnh đáng nhớ của cuộc thi tại Thủ đô Hà Nội nhé!
Lại một lần nữa Coca Cola chứng minh cho thế giới thấy họ xứng đáng ngồi vào ngôi vương của ngành quảng cáo khi tung ra một billboard chuyển động 3D đầu tiên trên thế giới.
1 năm sau ngày được chồng tặng chiếc siêu xe BMW i8 gây xôn xao, chị Tuyết Mai vẫn khiến nhiều người ghen tị "đỏ mắt" với cuộc sống hạnh phúc, xa hoa hiện tại.
Sau khi chính thức hé lộ về cuộc thi Mister 360mobi cùng bộ 3 đồng hành cực chất, chương trình đã nhận được rất nhiều sự quan tâm của các bạn trẻ và cộng đồng game thủ.
Vừa được mệnh danh là “Nữ hoàng Instagram” vào năm 2016, Selena Gomez sẽ tiết lộ những bí quyết giúp bạn post ảnh cực chất trên Instagram của mình.
Sự có mặt của Hoàng Thùy vào ngày cuối cùng khép lại vòng hồ sơ khiến đấu trường nhan sắc Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2017 trở nên gay cấn hơn bao giờ hết.
Chúng Huyền Thanh - học trò của Hồ Ngọc Hà trong The Face mùa đầu tiên đã chính thức ghi danh tham gia cuộc thi sắc đẹp này.
Đã có thêm 2 cựu thí sinh "Vietnam's Next Top Model" đăng kí thi "Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2017", đó là Quỳnh Châu và Tiêu Ngọc Linh.
Nhiều VĐV trẻ tài năng gây chú ý ở Malaysia năm nay nhờ vẻ ngoài cuốn hút.
Rất chịu khó học hỏi nên không biết vô tình hay cố ý mà "The Face Vietnam" mùa 2 ảnh hưởng khá nhiều từ phiên bản nước bạn.
Được biết cặp đôi đồng tính mỹ nam nổi tiếng hàng đầu Thái Lan sẽ có chuyến ghé thăm Việt Nam vào ngày 2/9 tới đây!
Trong những ngày qua, nghi vấn "đạo hay không đạo" của designer nổi tiếng Maxk Nguyễn đã tạo nên một cuộc tranh cãi khá lớn trong cộng đồng sáng tạo.
Hiếu Châu (Sith Zâm) tiếp tục tố cáo dự án Saigonemoji của Maxk Nguyễn là đạo nhái ý tưởng của nhà thiết kế người nước ngoài khác.
Tỷ phú Mark Zuckerberg vừa tuyên bố sẽ nghỉ phép 2 tháng để cùng vợ chào đón cô con gái thứ 2.
Những bậc thầy trong lĩnh vực "sống ảo" của gia đình Kardashian sẽ cho bạn thấy cách để có bức hình du lịch đẹp nhất.

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

Truyện Conan bản màu, khung chat màu tím huyền thoại của Yahoo! Messenger hay kẹo xí muội 500 đồng/ bịch - nếu biết đến những thứ này thì xin chúc mừng, bạn đã có một tuổi thơ vô cùng đáng nhớ đấy!
Bạn có thể thiếu thời gian, nhưng hãy dành một vài phút để liên lạc, thăm hỏi tới những người bạn của mình...
Mỹ nữ Vũng Tàu Ngọc Duyên từng chia sẻ cô không có nhiều món đồ hàng hiệu nhưng trên thực tế thì điều đó hoàn toàn bị phủ định.
"Chuyện ấy" là chuyện nhạy cảm, nhưng làm sao để phụ nữ được thăng hoa trong cái chuyện nhạy cảm ấy thì luôn là chủ đề nóng bỏng.
Sự kiện hiếm hoi này quy tụ dàn sao hạng A đình đám xứ Hàn như Hoa hậu Kim Sarang, Lee Min Jung, Sohee, Kim Soo Hyun... và dàn diễn viên chính quyền lực như Lee Byung Hun và Go Soo.
Tạm biệt Tyga, bởi người chiến thắng trái tim công chúa út nhà Kardashian lại là Travis cơ.
Nếu những không gian nấu nướng với bộn bề những nội thất và vật dụng sẽ khiến mọi người cảm thấy bức bối khi sử dụng thì những căn bếp được trang trí theo phong cách tối giản này dễ khiến mọi người siêu lòng.
Theo một nguồn tin thân cận cho biết, nữ ca sỹ/diễn viên Maya sẽ lần đầu tiên tham dự show diễn Xuân-Hè 2018 của nhà mốt Balmain tại kinh đô thời trang Paris.
Nhan sắc của top 10 thí sinh tiếp theo bước vào vòng bán kết "Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2017" trông sẽ ra sao nếu như trút bỏ lớp trang điểm.
Chỉ bằng một hình ảnh được "đào" lại sau 10 năm, Jang Dong Gun đã khiến người hâm mộ phát cuồng vì ngoại hình hoàn hảo như tượng tạc của mình.
Chàng trai này không chỉ nổi tiếng bởi mức độ phủ sóng dày đặc trên các diễn đàn chơi giày lớn nhỏ mà còn bởi độ chịu chơi, chịu chi với bộ sưu tập sneakers lên tới hơn 100 đôi.
Riêng set đồ hoa này,của Gucci Hà Hồ lại "chậm chân" hơn Mâu Thủy một bước rồi.
Nếu biết cách thu hút ngay từ màn dạo đầu, bạn sẽ dễ dàng buộc chặt trái tim người ấy và khiến cuộc yêu trở nên trọn vẹn...
Trời trở lạnh không có nghĩa là phái đẹp châu Á sẽ chỉ trung thành với quần jeans hay áo cardigan thông thường, bằng chứng là họ vẫn có thể nghĩ ra rất nhiều cách mix đồ hay ho thế này.
Với tên gọi iPhone SE Plus, concept này đang thu hút khá nhiều sự chú ý của các fan hâm mộ Apple khi iPhone SE đã "chìm" khá sâu bởi sự ra mắt của 3 cái tên mới nhất.