“Rước” bệnh ung thư, biến đổi gen vì bún cá thối, dầu mỡ bẩn

“Rước” bệnh ung thư, biến đổi gen vì bún cá thối, dầu mỡ bẩn

Lyly
 
Người ăn sẽ “rước” cả đống bệnh tật vào người từ tiêu hóa, ung thư đến biến đổi gen, khi sử dụng cá ươn, cá thối cộng với việc rán bằng các loại dầu tái chế.

 Hiện nay tại một số chợ đầu mối trên địa bàn Hà Nội hoạt động buôn và bán cá đã ươn thối, mất vệ sinh an toàn thực phẩm nghiêm trọng. Điều đáng nói, những loại cá này còn được đưa trực tiếp đến các quán ăn như: quán cơm bình dân, quán bún cá… để phục vụ khách hàng.

Cá thối chảy nước đang trên đường đi đến các quán ăn.

Ngoài vấn đề cá bẩn, cá thối, tại các quán ăn, nhà hàng còn sử dụng một số phụ gia không rõ nguồn gốc xuất xứ, trong đó đáng lo ngại nhất đó chính là mỡ can và tương ớt đóng thùng. Trước những vấn đề này, nhiều chuyên gia đã lên tiếng cảnh báo về việc phát sinh bệnh tật khi sử dụng phải những loại đồ ăn này.

Trao đổi với phóng viên về vấn đề này PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện công nghệ sinh học và Thực phẩm – Trường ĐH Bách khoa Hà Nội) cho biết, trong trường hợp này có 2 vấn đề cần phải làm rõ. Thứ nhất, đó là cá bẩn vấn đề thứ 2 đó là dầu mỡ dùng để rán cá không rõ nguồn gốc xuất xứ.

Theo PGS Thịnh, cá khi còn tươi sẽ có nhiều chất dinh dưỡng, trong đó nhiều nhất là protein và lipit… Tuy nhiên, khi cá đã bị ươn, thối các chất dinh dưỡng đó sẽ chuyển hóa thành một số chất độc hóa học có hại khi sử dụng. Ngoài ra, các loại cá này khi vào các tiệm ăn, nhà hàng sẽ được xử lý qua giai đoạn khử mùi để làm mất mùi của cá ươn.

“Đối với cá ươn, cá thối thịt của chúng sẽ nhanh chóng bị phân hủy và sinh ra các độc tố. Nếu ăn phải những loại cá này dễ mắc bệnh về đường tiêu hóa, đặc biệt là tiêu chảy. Đó là chưa kể khi xử lý mùi, các nhà hàng, quán ăn còn sử dụng các hóa chất độc hại, các hóa chất này dễ gây nên các bệnh mãn tính và phá hủy các bộ phận trong cơ thể như: gan, thận…”, PGS Thịnh cho biết.

PGS Thịnh: "Đa số các quán ăn vỉa hè đều dùng dầu tái chế và mỡ bẩn".

Riêng đối với các loại dầu rán, mỡ lít không rõ nguồn gốc xuất xứ, PGS Thịnh thẳng thắn nhận định: “Tôi không dám nói là tất cả, nhưng đa số các quán ăn vỉa hè, các cửa tiệm ăn nhỏ đều sử dụng dầu ăn tái chế hoặc mỡ động vật không rõ nguồn gốc”.

Theo PGS Thịnh, đối với các loại dầu ăn tái chế, đường đi của nó sẽ bắt đầu từ những nhà hàng lớn, các hãng đồ ăn nhanh có tên tuổi, sau khi đã qua sử dụng 1 lần tại các nhà hàng này, lượng dầu đã qua sử dụng này sẽ được tuồn ra bán rẻ cho các quán ăn vỉa hè để sử dụng lại.

Đối với mỡ động vật, PGS Thịnh cho biết, mỡ động vật bẩn là vấn đề rất nhức nhối nhưng chưa được giải quyết triệt để, đâu đó vẫn có những vụ cơ quan chức năng phát hiện và thu giữ với khối lượng lớn. Nếu lượng mỡ đó tuồn ra thị trường thì đó là vấn đề rất đáng lo ngại với sức khỏe mọi người.

“Nếu ăn các loại thực phẩm được chế biến từ dầu bẩn, con người sẽ mắc phải những bệnh tật khôn lường. Các chất độc này ngấm vào cơ thể, phá hủy dần sức khỏe. Với loại dầu động vật đã qua sử dụng nhiều lần được tận dụng lại sẽ có nguy cơ gây ung thư. Bởi vì dầu khi đun nóng lên sẽ bị cháy, phân hủy thành chất độc gây ung thư. Hợp chất trong thực phẩm bị bẻ gãy hình thành các phân tử lạ. Những phân tử này chui vào cơ thể  gây nên biến đổi gen, dẫn tới bệnh ung thư”, PGS Thịnh phân tích.

Theo PGS Thịnh, đối tượng sử dụng dầu mỡ bẩn đó không ai khác chính là những người có thu nhập thấp, khi họ thường xuyên ăn đồ ăn giá rẻ ở vỉa hè, các quán bình dân và điều đó dẫn đến một hệ lụy: “Đã nghèo còn thêm bệnh tật”.

Mỡ không nguồn gốc công khai sử dụng trước mặt khách hàng.

“Phần lớn, những người có mức sống thấp thường ăn các loại thức ăn chứa dầu bẩn. Thói quen ăn vỉa hè là một trong những thói quen nên bỏ của đa số người Việt Nam. Bởi thức ăn vỉa hè thường chế biến từ các loại dầu bẩn để đảm bảo lợi nhuận của người bán hàng. Đây là thói quen vô tình tiếp tay cho tình trạng mất an toàn thực phẩm”, PGS Thịnh nói.

Cuối cùng PGS Thịnh cho biết, rất khó có thể nhận biết được sản phẩm làm từ cá ươn, cá thối nhất là khi đã được xử lý ở nhiệt độ cao. Bởi vậy, để tránh nguy hại sức khỏe tốt nhất người dân nên mua cá tươi rồi về nhà tự chế biến. Khi chế biến, mọi người nên dùng những sản phẩm dầu mỡ của những hãng nổi tiếng. Tuyệt đối không sử dụng mỡ can mua ngoài chợ về phục vụ bữa ăn trong gia đình.

 

Thep phunutoday.vn

 


  • Air 360
Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

Loạt bảng kết quả chung cuộc của The Face 2017 bị lộ ra khiến cư dân mạng xôn xao.
Khoan hãy vội "ngất ngây" trước giá vé, bởi xét cho cùng đây là mức chi phí xứng đáng để bạn "chơi mạnh"!
Đúng như lời hứa, vào ngày 13/5 vừa qua, Chủ nhân thứ 2 của giải thưởng đặc biệt "Đẹp như thần tượng đến 70%" đã được công bố và do chính tay cha đẻ chỉ Ultra V Lift Hàn Quốc, Giáo sư Kwon Han Jin đến Việt Nam trao tặng.
Không phải cứ hầm hố hay trừu tượng thì hình xăm sẽ hay ho! Một cô gái đã quyết định xăm lên người biểu tượng nho nhỏ quen thuộc mà chúng ta nhìn thấy hằng ngày khiến dân mạng đứng ngồi không yên vì thích thú.
Là Phó chủ tịch HĐQT kiêm Phó tổng giám đốc doanh nghiệp địa ốc Novaland, ông Bùi Cao Nhật Quân cũng là tỷ phú trẻ nhất top 15 người giàu nhất sàn chứng khoán Việt hiện nay.
Người dân có thể dùng xe đạp di chuyển giữa các trạm đón xe buýt, thay vì phải đi bộ.
Thương hiệu mỹ phẩm ế ẩm, cuộc sống quá bận rộn khiến Michelle Phan quyết định rời bỏ công việc một thời gian để đi du lịch và tìm lại cảm hứng kinh doanh.
Sau hai tuyến xe buýt trên sông sẽ được đưa vào hoạt động vào tháng 6 năm 2017 thì mới đây thành phố tiếp tục khai thác thêm hai tuyến buýt đi từ quận 1 đến khu đô thị Phú Mỹ Hưng, quận 7.
Taylor Swift, Brie Larson,... cùng nhiều ngôi sao nằm trong danh sách sắp bị hacker tung ảnh nude.
Và cặp đôi may mắn không ai khác chính là một nhân viên kỳ cựu của Nhà Trắng, Marvin Nicholson, giám đốc phụ trách các kỳ nghỉ của Nhà trắng, đồng thời là trợ lý của Tổng thống Obama.
Thái độ quá ngang ngược và hống hách của Justin Bieber khiến ban tổ chức concert bị phạt số tiền lớn.
Trận mưa sao băng Geminids lớn nhất năm sẽ diễn ra vào đêm 12, rạng sáng ngày 13/12/2016. Và bạn hoàn toàn có thể quan sát bằng mắt thường.
Khi anh trai Williams đã yên bề gia thất với hai nhóc tì xinh xắn, hoàng tử Harry đương nhiên trở thành người đàn ông độc thân hot nhất xứ sở sương mù. Nhưng có vẻ như Harry cũng đã là “hoa có chủ”.
Những bộ trang phục được đầu tư công phu kèm hoá trang ấn tượng cho thấy độ chịu "chơi" của giới trẻ Sài thành.
Dù phải dừng chân ở Top 8 trong tiếc nuối, nhưng Nam Em vẫn làm nên lịch sử cho nhan sắc Việt Nam trong đấu trường nhan sắc lớn thứ 4 Thế giới.

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

Bật mí tuyệt chiêu giữ dáng "nóng rực" của cô giáo dạy sexy dance, nhân viên kế toán và cô giáo dạy gym Việt Nam.
Phương Trang cũng thường xuyên xuất hiện trong những bộ bikini có độ hở bạo.
Vẻ đẹp kỳ bí của vũ trụ hay dải ngân hà luôn khiến nhiều người say mê. Không những thế, dải ngân hà cũng có thể khiến không gian sống của bạn trông độc đáo và vô cùng đẹp mắt.
Với độ tẩu tán nhanh như một cái chớp mắt, bộ đánh tạo khối và bắt sáng của cô Kim thậm chí còn đắt hàng hơn cả bộ son kem lỳ của em gái Kylie Jenner nữa.
Jessica Jung được vệ sĩ điển trai hộ tống ra xe hơi sau khi hạ cánh ở sân bay Tân Sơn Nhất.
Đó là câu hỏi không chỉ dành riêng cho đàn ông mà chính phụ nữ cũng rất quan tâm.
"Chàng trai mặt trời" Teayang của nhóm nhạc Big Bang tiếp tục khiến người hâm mộ một phen sửng sốt khi chuẩn bị cho ra mắt BST riêng kếp hợp cùng với nhãn hàng thời trang xa xỉ Fendi.
Chiếc khăn nhỏ xinh chưa khi nào trở thành món đồ nhàm chán của các cô nàng khi họ sáng tạo chúng một cách ấn tượng nhất cho outfit mỗi khi xuống phố.
Những đôi giày sneakers là một trong những điểm sáng trong phong cách thời trang đường phố tại các tuần lễ thời trang, và Milan Fashion Week cũng không phải là một ngoại lệ.
Vừa mới bước vào tuổi teen, nhiều gương mặt đã quen thuộc với son môi, phấn mắt, lens đủ kiểu sành điệu.
Xua tan đi cái nóng oi bức của mùa hè với những sản phẩm vừa làm đẹp lại mát lạnh sảng khoái.
Nếu như bạn quyết định tiến thêm một bước với người yêu và dọn vào sống chung, hãy chắc chắn rằng hai người đã sẵn sàng cho bước tiến lớn này nhé.
Bạn đã sẵn sàng cho Trap Room 9 bùng nổ cùng Suboi và Huy DX?
Cô nàng có cả một bộ sưu tập áo phông trắng từ hàng hiệu đến đồ bình dân để tạo vẻ khỏe khoắn.
Eniko Mihalik được coi là siêu mẫu Hungary nổi tiếng nhất thế giới hiện nay.