“Rước” bệnh ung thư, biến đổi gen vì bún cá thối, dầu mỡ bẩn

“Rước” bệnh ung thư, biến đổi gen vì bún cá thối, dầu mỡ bẩn

Lyly
 
Người ăn sẽ “rước” cả đống bệnh tật vào người từ tiêu hóa, ung thư đến biến đổi gen, khi sử dụng cá ươn, cá thối cộng với việc rán bằng các loại dầu tái chế.

 Hiện nay tại một số chợ đầu mối trên địa bàn Hà Nội hoạt động buôn và bán cá đã ươn thối, mất vệ sinh an toàn thực phẩm nghiêm trọng. Điều đáng nói, những loại cá này còn được đưa trực tiếp đến các quán ăn như: quán cơm bình dân, quán bún cá… để phục vụ khách hàng.

Cá thối chảy nước đang trên đường đi đến các quán ăn.

Ngoài vấn đề cá bẩn, cá thối, tại các quán ăn, nhà hàng còn sử dụng một số phụ gia không rõ nguồn gốc xuất xứ, trong đó đáng lo ngại nhất đó chính là mỡ can và tương ớt đóng thùng. Trước những vấn đề này, nhiều chuyên gia đã lên tiếng cảnh báo về việc phát sinh bệnh tật khi sử dụng phải những loại đồ ăn này.

Trao đổi với phóng viên về vấn đề này PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện công nghệ sinh học và Thực phẩm – Trường ĐH Bách khoa Hà Nội) cho biết, trong trường hợp này có 2 vấn đề cần phải làm rõ. Thứ nhất, đó là cá bẩn vấn đề thứ 2 đó là dầu mỡ dùng để rán cá không rõ nguồn gốc xuất xứ.

Theo PGS Thịnh, cá khi còn tươi sẽ có nhiều chất dinh dưỡng, trong đó nhiều nhất là protein và lipit… Tuy nhiên, khi cá đã bị ươn, thối các chất dinh dưỡng đó sẽ chuyển hóa thành một số chất độc hóa học có hại khi sử dụng. Ngoài ra, các loại cá này khi vào các tiệm ăn, nhà hàng sẽ được xử lý qua giai đoạn khử mùi để làm mất mùi của cá ươn.

“Đối với cá ươn, cá thối thịt của chúng sẽ nhanh chóng bị phân hủy và sinh ra các độc tố. Nếu ăn phải những loại cá này dễ mắc bệnh về đường tiêu hóa, đặc biệt là tiêu chảy. Đó là chưa kể khi xử lý mùi, các nhà hàng, quán ăn còn sử dụng các hóa chất độc hại, các hóa chất này dễ gây nên các bệnh mãn tính và phá hủy các bộ phận trong cơ thể như: gan, thận…”, PGS Thịnh cho biết.

PGS Thịnh: "Đa số các quán ăn vỉa hè đều dùng dầu tái chế và mỡ bẩn".

Riêng đối với các loại dầu rán, mỡ lít không rõ nguồn gốc xuất xứ, PGS Thịnh thẳng thắn nhận định: “Tôi không dám nói là tất cả, nhưng đa số các quán ăn vỉa hè, các cửa tiệm ăn nhỏ đều sử dụng dầu ăn tái chế hoặc mỡ động vật không rõ nguồn gốc”.

Theo PGS Thịnh, đối với các loại dầu ăn tái chế, đường đi của nó sẽ bắt đầu từ những nhà hàng lớn, các hãng đồ ăn nhanh có tên tuổi, sau khi đã qua sử dụng 1 lần tại các nhà hàng này, lượng dầu đã qua sử dụng này sẽ được tuồn ra bán rẻ cho các quán ăn vỉa hè để sử dụng lại.

Đối với mỡ động vật, PGS Thịnh cho biết, mỡ động vật bẩn là vấn đề rất nhức nhối nhưng chưa được giải quyết triệt để, đâu đó vẫn có những vụ cơ quan chức năng phát hiện và thu giữ với khối lượng lớn. Nếu lượng mỡ đó tuồn ra thị trường thì đó là vấn đề rất đáng lo ngại với sức khỏe mọi người.

“Nếu ăn các loại thực phẩm được chế biến từ dầu bẩn, con người sẽ mắc phải những bệnh tật khôn lường. Các chất độc này ngấm vào cơ thể, phá hủy dần sức khỏe. Với loại dầu động vật đã qua sử dụng nhiều lần được tận dụng lại sẽ có nguy cơ gây ung thư. Bởi vì dầu khi đun nóng lên sẽ bị cháy, phân hủy thành chất độc gây ung thư. Hợp chất trong thực phẩm bị bẻ gãy hình thành các phân tử lạ. Những phân tử này chui vào cơ thể  gây nên biến đổi gen, dẫn tới bệnh ung thư”, PGS Thịnh phân tích.

Theo PGS Thịnh, đối tượng sử dụng dầu mỡ bẩn đó không ai khác chính là những người có thu nhập thấp, khi họ thường xuyên ăn đồ ăn giá rẻ ở vỉa hè, các quán bình dân và điều đó dẫn đến một hệ lụy: “Đã nghèo còn thêm bệnh tật”.

Mỡ không nguồn gốc công khai sử dụng trước mặt khách hàng.

“Phần lớn, những người có mức sống thấp thường ăn các loại thức ăn chứa dầu bẩn. Thói quen ăn vỉa hè là một trong những thói quen nên bỏ của đa số người Việt Nam. Bởi thức ăn vỉa hè thường chế biến từ các loại dầu bẩn để đảm bảo lợi nhuận của người bán hàng. Đây là thói quen vô tình tiếp tay cho tình trạng mất an toàn thực phẩm”, PGS Thịnh nói.

Cuối cùng PGS Thịnh cho biết, rất khó có thể nhận biết được sản phẩm làm từ cá ươn, cá thối nhất là khi đã được xử lý ở nhiệt độ cao. Bởi vậy, để tránh nguy hại sức khỏe tốt nhất người dân nên mua cá tươi rồi về nhà tự chế biến. Khi chế biến, mọi người nên dùng những sản phẩm dầu mỡ của những hãng nổi tiếng. Tuyệt đối không sử dụng mỡ can mua ngoài chợ về phục vụ bữa ăn trong gia đình.

 

Thep phunutoday.vn

 


  • Air 360
Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

Không chỉ thu hút nhiều người đẹp đình đám trong showbiz Việt, cuộc thi Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2017 còn có sự xuất hiện của một số gương mặt mới nhưng không kém phần thu hút công chúng và truyền thông.
Nữ hoàng phim 19+ gây sốt xứ Kim Chi tiết lộ cô đã giảm cân quá độ, dẫn đến tình trạng giảm thính lực.
Hai nhân viên của Đội săn bắt chó thành phố thuộc Chi cục Thú y TP. HCM đã bị nhiều người "chế ảnh", tung tin đồn nhảm về xe bắt chó giả khiến không ít người phẫn nộ, bức xúc và hoang mang.
Loạt bảng kết quả chung cuộc của The Face 2017 bị lộ ra khiến cư dân mạng xôn xao.
Khoan hãy vội "ngất ngây" trước giá vé, bởi xét cho cùng đây là mức chi phí xứng đáng để bạn "chơi mạnh"!
Đúng như lời hứa, vào ngày 13/5 vừa qua, Chủ nhân thứ 2 của giải thưởng đặc biệt "Đẹp như thần tượng đến 70%" đã được công bố và do chính tay cha đẻ chỉ Ultra V Lift Hàn Quốc, Giáo sư Kwon Han Jin đến Việt Nam trao tặng.
Không phải cứ hầm hố hay trừu tượng thì hình xăm sẽ hay ho! Một cô gái đã quyết định xăm lên người biểu tượng nho nhỏ quen thuộc mà chúng ta nhìn thấy hằng ngày khiến dân mạng đứng ngồi không yên vì thích thú.
Là Phó chủ tịch HĐQT kiêm Phó tổng giám đốc doanh nghiệp địa ốc Novaland, ông Bùi Cao Nhật Quân cũng là tỷ phú trẻ nhất top 15 người giàu nhất sàn chứng khoán Việt hiện nay.
Người dân có thể dùng xe đạp di chuyển giữa các trạm đón xe buýt, thay vì phải đi bộ.
Thương hiệu mỹ phẩm ế ẩm, cuộc sống quá bận rộn khiến Michelle Phan quyết định rời bỏ công việc một thời gian để đi du lịch và tìm lại cảm hứng kinh doanh.
Sau hai tuyến xe buýt trên sông sẽ được đưa vào hoạt động vào tháng 6 năm 2017 thì mới đây thành phố tiếp tục khai thác thêm hai tuyến buýt đi từ quận 1 đến khu đô thị Phú Mỹ Hưng, quận 7.
Taylor Swift, Brie Larson,... cùng nhiều ngôi sao nằm trong danh sách sắp bị hacker tung ảnh nude.
Và cặp đôi may mắn không ai khác chính là một nhân viên kỳ cựu của Nhà Trắng, Marvin Nicholson, giám đốc phụ trách các kỳ nghỉ của Nhà trắng, đồng thời là trợ lý của Tổng thống Obama.
Thái độ quá ngang ngược và hống hách của Justin Bieber khiến ban tổ chức concert bị phạt số tiền lớn.

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

Phiên bản màu Space Grey của iPhone 8 Plus không nổi bật bằng Gold, tuy nhiên vẫn thu hút được sự chú ý của người dùng, đặc biệt là đối tượng phái mạnh.
Fan hiện đang rất sốc trước mái tóc mới tinh của Sulli. Nhưng sự thật đằng sau đó là gì?
Bờ vai dài rộng của các nam thần tượng khiến fan nữ ai cũng mong ước được một lần tựa đầu vào.
Như chúng ta biết, Apple vừa chính thức cho phép người dùng iOS cập nhật phiên bản mới nhất, iOS 11. Thế nhưng niềm vui chưa được bao lâu thì hiện nay, triệu triệu người dùng iOS 11 đang rất “nản” vì phiên bản mới này đầy “sạn” này.
Nữ ca sỹ kiêm diễn viên xinh đẹp đã khiến dân tình sốc toàn tập khi bất ngờ cắt tóc khi dự show Tod's tại Milan.
Trong dòng phim chuyển thể ngôn tình, có những cặp đôi đã trở thành "tượng đài" trong lòng khán giả như Hà Dĩ Thâm - Triệu Mặc Sênh, Tứ a ca - Nhược Hy, khiến khán giả cứ nhớ mãi không quên.
Sự xuất hiện của anh chàng đã góp phần mang tên tuổi cá nhân cũng như của cả nhóm đến với thị trường thế giới.
Với những tín đồ mê chụp ảnh, góc mặt đẹp là điều quan trọng nhất - những thứ khác có hay không cũng không quan trọng! Và Minh Trân, sinh viên ĐH Quốc tế Hồng Bàng là một trong những cô bạn sở hữu góc nghiêng khiến người ta mê mẩn.
Những cặp đôi thời trang đình đám của Hollywood đã ăn mặc theo phong cách nào vào ngày thường và những ngày tham gia sự kiện?
Không hổ danh là giống chó Labrador thông minh nhất thế giới, cô chó Frida đã chứng tỏ bản lĩnh của mình khi cứu sống 52 mạng người mắc kẹt trong đống đổ nát tàn dư của trận động đất tại thủ đô Mexico vừa qua.
Có hay không chuyện Kendall Jenner từng tằng tịu với anh rể Scott Disick? Đích thân cô vừa lên tiếng.
Bạn sẽ chẳng thể tin được đây là nhan sắc và phong cách của một bà mẹ một con và đang mang bầu em bé thứ 2.
Cuối năm 12, Dương bảo với Trâm Anh: bọn mình học cùng nhau mấy năm rồi mà chưa có hình, hãy chụp với nhau bức ảnh chung tử tế để làm kỷ niệm nhé! Nào ngờ 8 năm sau, bức ảnh ấy lại là dấu ấn tình yêu đầu tiên của đôi bạn.
Tập luyện vất vả, đổ mồ hôi là thế, nhưng không ít người đẹp coi đây là cơ hội trời ban để khoe đường cong hoàn hảo.
Một màn tra tấn khủng khiếp dành cho iPhone 8 mà Apple bắt đầu phát hành hôm 22/9 đã được chủ nhân kênh YouTube JerryRigEverything đăng tải nhanh chóng thu hút người xem.