Ăn cá hồi sống, coi chừng nhiễm giun Anisakis

Ăn cá hồi sống, coi chừng nhiễm giun Anisakis

Lyly
 
Người đàn ông ăn món cá hồi sống bị nhiễm giun Anisakis, giun chui vào dạ dày khiến ông ta đau bụng dữ dội.

Một người đàn ông đã được đưa đến cấp cứu tại một bệnh viện ở Calgary (Canada) ngay sau khi ăn món cá hồi sống, và bị nhiễm giun Anisakis trong dạ dày.

Các bác sĩ ghi nhận đây là trường hợp đầu tiên phát hiện giun Anisakis trong bệnh nhân sau khi ăn cá hồi mua tại cửa hàng.
 
Xu hướng ẩm thực cá hồi sống trong các món như sashimi ngày càng phổ biến, các bác sĩ cảnh báo rằng những trường hợp nhiễm ký sinh trùng tương tự sẽ ngày càng dễ gặp hơn.
 
Nhóm nghiên cứu do Tiến sĩ Stephen Vaughan đứng đầu đã báo cáo kết quả vụ việc trên lên tạp chí Bệnh truyền nhiễm và vi sinh học Canada.
 
 
Theo báo cáo, một người đàn ông 50 tuổi được đưa đến phòng cấp cứu do nôn mửa và đau bụng, khoảng một giờ sau khi ăn món cá hồi sống. Cơn đau kéo dài suốt 6 giờ đồng hồ, ngày càng tăng và bệnh nhân sốt đến 39 độ C.
 
Sau khi chụp X-quang và xét nghiệm phân, cho kết quả "không có gì đáng chú ý," bác sĩ đã nội soi bên trong dạ dày của bệnh nhân.
 
Lập tức họ phát hiện những con giun nhỏ - dài từ 1 đến 2 cm – đang ngoe nguẩy trong những vết loét dạ dày. Hai con giun đã được gắp ra và được xác định là Anisakis, một loài ký sinh trùng sống trong cá và thủy sản.
 
Ở Nhật Bản từng ghi nhận trường hợp tử vong sau một thời gian dài bệnh nhân ăn hải sản sống và bị nhiễm giun sán ở não. Đó là trường hợp ông Shota Fujiwara ở quận Gifu, Tokai.
 
Con người có thể bị nhiễm bệnh giun Anisakis sau khi ăn hải sản sống như sushi, ceviche (món gỏi tôm hoặc cá phổ biến ở vùng ven biển Trung và Nam Mỹ), sashimi và các món ăn từ hải sản chưa nấu chín khác.
 
Hình ảnh nội soi cho thấy dạ dày bệnh nhân bị viêm cấp tính và nhiễm giun Anisakis.
 
"Mặc dù một đầu bếp sushi lành nghề sẽ nhận ra sự khác biệt của miếng cá khi có những con giun Anisakis dài khoảng 1-2 cm cuộn tròn trong thớ thịt, nhưng thực khách tự phục vụ thì có thể không nhận ra"- trích từ bản báo cáo.
 
Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng món cá sống được làm tại nhà có thể chứa giun Anisakis và một số loài ký sinh trùng nguy hiểm khác vì cá không được đông lạnh, trong khi tại các nhà hàng sushi việc đông lạnh cá có thể giết được những ấu trùng nhỏ xíu của giun.
 
Một số địa phương có quy định cá sống phải được đông lạnh trước khi mang ra phục vụ thực khách tại các nhà hàng, nhưng quy định này không bắt buộc với các cửa hàng thực phẩm nhỏ.
 
Báo cáo khuyến nghị rằng cá mua từ các cửa hàng thực phẩm về nên giữ đông lạnh ở -20 độ C trong một tuần (hoặc ở nhiệt độ lạnh hơn trong một khoảng thời gian ngắn hơn) trước khi mang ra ăn sống.
 
Các nhà nghiên cứu kết luận rằng các trường hợp giun chui dạ dày tương tự có thể xảy ra thường xuyên hơn bởi hiện nay các món sushi và sashimi được tiêu thụ ngày càng tăng trên toàn thế giới.
 
Theo cafebiz.vn

  • Air 360 Sky Lounge
Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

Bạn có biết những món ăn vặt thường ngày tưởng chừng như vô hại nhưng lại là nguyên nhân chủ chốt gây ra căn bệnh ung thư dạ dày quái ác?
Một số khu vực trong não sẽ hoạt động kém hiệu quả hơn, thậm chí là teo nhỏ lại vì những bộ "phim đen" chứa nội dung... đồi trụy.
Đừng để chất độc tích tụ quá lâu trong cơ thể sẽ gây hại khó lường cho sức khỏe bạn nhé.
Say rượu đã là một trạng thái ngộ độc ở những mức độ khác nhau. Nếu bạn tiếp tục ăn uống sai cách có thể "đổ thêm dầu vào lửa", nguy hiểm cho sức khỏe. Đây là 7 điều nên tránh.
Mặc áo ngực quá chật không chỉ gây khó chịu mà còn dễ dẫn đến nhiều bệnh nguy hiểm khó lường.
Ngoài thức khuya, bỏ bữa hay lười tập luyện... người trẻ chúng ta đang có một thói quen nguy hiểm ảnh hưởng nặng nề tới sức khoẻ mà không hề để ý.
Áp dụng những chiêu đơn giản dưới đây, các bạn gái sẽ nhảy cẫng lên vì vui mừng sau khi đứng lên cân vào mỗi sáng.
Không phải vô cớ mà các nước vùng Scandinavia luôn lọt top những quốc gia sống thọ nhất thế giới bởi người dân ở đây sở hữu những thói quen sống cực kỳ lành mạnh.
Giảm cân là công cuộc khó khăn nhất là khi có quá nhiều món ăn tuyệt hảo xung quanh. Nhưng hãy thử những món dưới đây, vừa ngon lành vừa giảm được vài ký lô mỗi tháng. Tại sao không? 
Nghe có vẻ hoang đường nhưng thực tế, ăn gỉ mũi có khả năng tăng cường hệ miễn dịch nhờ vào các lợi khuẩn.
Các chuyên gia Anh cho biết, các hạt bụi từ khí thải động cơ có thể xâm nhập sâu vào cơ thể, tăng nguy cơ bị đau tim, đột quỵ.
Bright Side đã thu thập và đưa ra các khuyến nghị của các chuyên gia về cách ngồi đúng tại chỗ làm việc để giảm thiểu vấn đề về sức khoẻ. Bạn hãy tham khảo nhé.
Việc lạm dụng son môi quá mức ở con gái có thể gây ra nhiều hậu quả đáng tiếc.
Tình trạng kháng kháng sinh tại Việt Nam ngày càng gia tăng khi xuất hiện một vài loại siêu vi khuẩn kháng lại tất cả các loại thuốc.
Người ta bảo ăn vàng tốt cho sức khỏe, lại đẹp da nữa. Có thật thế không?

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

Ngọc Duyên ít khi tự mua sắm đồ hiệu. Một số món đắt tiền mà cô sở hữu là do bạn trai tặng.
Chẳng xa vời và đắt đỏ như mẫu NMD "Raw Pink", adidas AlphaBounce EM 'Pink' vẫn có thể "đốn tim" bất cứ chị em nào dù giá cả rất phải chăng.
Lại thêm 1 tin đồn về cặp đôi Dương Mịch - Lưu Khải Uy khiến các fan lo lắng.
6 item này không chỉ đẹp, tiện lợi mà còn dễ ứng dụng nữa đấy. Đây chắc chắn là những thứ bạn nên đặc biệt đầu tư cho mùa hè năm nay.
Tự động hóa giúp tăng năng suất nhưng cũng khiến nhiều nghề nghiệp trở nên lỗi thời trong vài thập kỷ tới. Tuy nhiên sẽ có những nghề nghiệp triển vọng trong tương lai mà máy móc chưa thể nào thay thế được trí tuệ của con người và chúng vẫn cần đến bạn.
Nếu đã thích phong cách thời trang của xứ Kimchi, bạn chắc chắn đừng bỏ qua những cái tên sáng giá này.
Cô gái 26 tuổi bị phản đối vì chụp ảnh với đồng phục y tá nhưng lại mặc kiểu ôm sát và tạo dáng gợi cảm.
Với 4 chú ý dưới đây sẽ giúp bạn sở hữu một căn phòng ngủ đẹp chuẩn phong cách Scandinavian dễ dàng hơn bao giờ hết.
Các sao Việt liên tục xuất hiện bên những siêu xe hàng chục tỷ đồng khiến công chúng không khỏi trầm trồ, ngạc nhiên.
Câu hỏi vô tâm của hàng xóm, bạn bè khiến Tuyết Nhung cảm thấy tủi thân vô cùng. Họ đâu biết rằng, đông cũng như hè, Nhung phải rửa khoảng 2.000 cái đĩa, chưa kể cốc, chén, thìa, đũa mỗi buổi làm thêm để có tiền trang trải sinh hoạt phí và học phí bên Hàn
Ngày hè oi nóng thường khiến người ta chán cơm. Và khi đó, những món bún có vị chua thanh mát dịu nhẹ lại trở thành giải pháp tốt nhất để thay đổi khẩu vị.
Người mẫu Nam Phi - Kgothatso Dithebe quyết định thôi trang điểm che vết bớt lớn trên mặt để chứng minh rằng, vẻ đẹp tự nhiên luôn có sức hấp dẫn đặc biệt của riêng nó. Làng thời trang thế giới đang chuyển mình đáng kể, khi chấp nhận sự đa dạng và ngay cả
Không chỉ trẻ hơn mà họ còn biết giữ gìn nhan sắc và hình ảnh lung linh trước công chúng.
Đã qua rồi cái thời phải mất thời gian đến tận cửa hàng để chọn cho mình một chai vang ưng ý. Chuẩn xu hướng bây giờ là ngồi nhà hưởng thụ những dịch vụ phục vụ đến tận cửa kia!