Ăn cá hồi sống, coi chừng nhiễm giun Anisakis

Ăn cá hồi sống, coi chừng nhiễm giun Anisakis

Lyly
 
Người đàn ông ăn món cá hồi sống bị nhiễm giun Anisakis, giun chui vào dạ dày khiến ông ta đau bụng dữ dội.

Một người đàn ông đã được đưa đến cấp cứu tại một bệnh viện ở Calgary (Canada) ngay sau khi ăn món cá hồi sống, và bị nhiễm giun Anisakis trong dạ dày.

Các bác sĩ ghi nhận đây là trường hợp đầu tiên phát hiện giun Anisakis trong bệnh nhân sau khi ăn cá hồi mua tại cửa hàng.
 
Xu hướng ẩm thực cá hồi sống trong các món như sashimi ngày càng phổ biến, các bác sĩ cảnh báo rằng những trường hợp nhiễm ký sinh trùng tương tự sẽ ngày càng dễ gặp hơn.
 
Nhóm nghiên cứu do Tiến sĩ Stephen Vaughan đứng đầu đã báo cáo kết quả vụ việc trên lên tạp chí Bệnh truyền nhiễm và vi sinh học Canada.
 
 
Theo báo cáo, một người đàn ông 50 tuổi được đưa đến phòng cấp cứu do nôn mửa và đau bụng, khoảng một giờ sau khi ăn món cá hồi sống. Cơn đau kéo dài suốt 6 giờ đồng hồ, ngày càng tăng và bệnh nhân sốt đến 39 độ C.
 
Sau khi chụp X-quang và xét nghiệm phân, cho kết quả "không có gì đáng chú ý," bác sĩ đã nội soi bên trong dạ dày của bệnh nhân.
 
Lập tức họ phát hiện những con giun nhỏ - dài từ 1 đến 2 cm – đang ngoe nguẩy trong những vết loét dạ dày. Hai con giun đã được gắp ra và được xác định là Anisakis, một loài ký sinh trùng sống trong cá và thủy sản.
 
Ở Nhật Bản từng ghi nhận trường hợp tử vong sau một thời gian dài bệnh nhân ăn hải sản sống và bị nhiễm giun sán ở não. Đó là trường hợp ông Shota Fujiwara ở quận Gifu, Tokai.
 
Con người có thể bị nhiễm bệnh giun Anisakis sau khi ăn hải sản sống như sushi, ceviche (món gỏi tôm hoặc cá phổ biến ở vùng ven biển Trung và Nam Mỹ), sashimi và các món ăn từ hải sản chưa nấu chín khác.
 
Hình ảnh nội soi cho thấy dạ dày bệnh nhân bị viêm cấp tính và nhiễm giun Anisakis.
 
"Mặc dù một đầu bếp sushi lành nghề sẽ nhận ra sự khác biệt của miếng cá khi có những con giun Anisakis dài khoảng 1-2 cm cuộn tròn trong thớ thịt, nhưng thực khách tự phục vụ thì có thể không nhận ra"- trích từ bản báo cáo.
 
Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng món cá sống được làm tại nhà có thể chứa giun Anisakis và một số loài ký sinh trùng nguy hiểm khác vì cá không được đông lạnh, trong khi tại các nhà hàng sushi việc đông lạnh cá có thể giết được những ấu trùng nhỏ xíu của giun.
 
Một số địa phương có quy định cá sống phải được đông lạnh trước khi mang ra phục vụ thực khách tại các nhà hàng, nhưng quy định này không bắt buộc với các cửa hàng thực phẩm nhỏ.
 
Báo cáo khuyến nghị rằng cá mua từ các cửa hàng thực phẩm về nên giữ đông lạnh ở -20 độ C trong một tuần (hoặc ở nhiệt độ lạnh hơn trong một khoảng thời gian ngắn hơn) trước khi mang ra ăn sống.
 
Các nhà nghiên cứu kết luận rằng các trường hợp giun chui dạ dày tương tự có thể xảy ra thường xuyên hơn bởi hiện nay các món sushi và sashimi được tiêu thụ ngày càng tăng trên toàn thế giới.
 
Theo cafebiz.vn

  • Air 360
Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

Mặc quần áo khi đi ngủ có thể làm cản trở giấc ngủ, ảnh hưởng sức khỏe và ham muốn tình dục cùng hàng tá tác hại khác. 9 lý do dưới đây chắc chắn sẽ thuyết phục bạn tạo lập thói quen khỏa thân khi ngủ.
Một giấc ngủ ngon sẽ khiến bạn có cảm giác trúng số triệu đô hoặc ít nhất là $215,000. 
Đây là câu hỏi khiến nhiều người tỏ ra ngạc nhiên và cảm thấy thật “buồn cười”. Tuy nhiên, cánh mày râu cũng có rất nhiều người không thích mặc quần sịp và họ có lý do đúng đắn để làm việc này.
Bức ảnh này sẽ giúp bạn tính được WHR – chỉ số giữa vòng eo và mông để biết được thân hình mình thật sự chuẩn đến đâu.
Chỉ cần hạn chế 6 loại thực phẩm sau sẽ giúp vùng dưới cánh tay giảm mùi hiệu quả để bạn tự tin hơn trong mọi giao tiếp.
Nếu bạn đang mắc những thói quen sau khi dùng máy tính thì hãy thay đổi chúng ngay nếu không muốn nguy hại sức khỏe.
Nhiều người có thói quen ôm, hôn chó, mèo - vật nuôi của mình, mà không nghĩ rằng điều đó có thể khiến mình mắc nhiều bệnh nguy hiểm!
Công việc và học tập luôn khiến bạn rơi vào tình trạng stress liên miên. Đừng lo lắng bởi những cách làm đơn giản sau đây sẽ giúp bạn cải thiện tâm trạng hiệu quả đấy!
Mùa Hè đã đến, những món đồ chip bỗng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Tuy nhiên, nếu không biết cách, bạn có thể sẽ mua nhầm phải những đồ chip gây hại cho chính những vùng nhạy cảm đó đấy!
Nhiều người không biết rằng, có những thứ trang phục thường ngày lại gây nên thương tật đau đớn như một đôi giày cao gót, chiếc vòng cổ quá nặng hay váy lệch 1 bên.
Ít vận động, ngồi nhiều là thói quen thường bắt gặp ở không ít người. Nhưng ít ai biết được rằng, thói quen này lại là nguyên nhân dẫn đến hàng loạt căn bệnh nguy hiểm khác.
4 nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên sau sẽ là giải pháp làm sạch, loại bỏ mảng bám răng hiệu quả.
Bạn cứ nghĩ 5 thói quen này là tốt nhưng thực tế là chẳng mang đến tác dụng "thần thánh" như bạn vẫn nghĩ đâu.
Thiếu máu ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe lẫn làn da. Bổ sung ngay 5 loại trái cây sau để ngừa thiếu máu hiệu quả bạn nhé.
Cơ thể luôn biết cách báo tín hiệu về tình trạng sức khỏe bằng nhiều cách khác nhau. Đừng vội bỏ qua chúng.

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

Cùng một kiểu áo độn vai nhưng khi Sơn Tùng khoác lên người, anh chàng lại gây tranh cãi so với 2 sao Hàn.
Các loại quả quen thuộc của Việt Nam được dàn thí sinh biến thành đạo cụ để chụp những bức hình toát lên vẻ đẹp thời trang cao cấp.
Không những chỉ có món tráng miệng mà các thức uống làm từ “si-cu-la” luôn chiếm được cảm tình đông đảo của các tín đồ ăn uống Sài Gòn.
Khi nhìn thấy cô nha sĩ xinh đẹp người Thái Lan này, nhiều người đã lầm tưởng cô là một nữ diễn viên Hàn Quốc mới nổi.
Những bộ đầm của Ngọc Trinh đã không cut out thì thôi nhưng một khi đã cắt là cắt toàn những pha hiểm hóc đến thiêu đốt ánh nhìn.
Ở những quán ăn này việc xếp hàng chờ đợi 15, 30 phút, không hối thúc là chuyện rất bình thường.
Tại một góc khu "phố nhà giàu" Phú Mỹ Hưng, hàng loạt siêu xe đắt tiền như Lamborghini Murcielago LP640 hay Ferrari California xếp thành hàng dài.
Trước thềm Seoul Fashion Week, Tóc Tiên đã có buổi gặp mặt với nhà tạo mẫu Lee Chung Chung, con trai của nhà sáng lập nhãn hiệu thời trang danh tiếng LIE SANGBONG - một trong những nhà thiết kế lẫy lừng nhất của Hàn Quốc.
Kiểu áo như chưa may hết này đang là item khiến cộng đồng mê thời trang điên đảo.
Xem qua bộ ảnh cô dâu này, ai cũng phải xuýt xoa vì nhân vật chính quá đẹp. Tuy nhiên ngay sau đó, rất nhiều người đã bất ngờ khi được biết cô gái trong ảnh là người chuyển giới.
Nổi tiếng trên mạng xã hội, có cuộc sống tiện nghi và tủ đồ toàn hiệu, cùng bộ sưu tập mỹ phẩm đáng ghen tỵ, cặp song sinh Trung Quốc xinh đẹp này được ví như chị em nhà Kardashian.
Bạn đã nghe rất nhiều về “biệt tài hư trên giường” để chồng say mê, chẳng còn muốn đi “bóc bánh”? Bạn đã áp dụng nhưng vẫn còn cảm thấy thiếu thiếu điều gì đó? Hẳn là vậy, điều bạn thiếu là...
Cùng xem phiên bản đầu tiên của dòng giày Ultra Boost được tạo ra như thế nào bên trong nhà máy của adidas.
Được lấy ý tưởng từ nền ẩm thực Ý trứ danh, KFC giới thiệu món mới: Pizza 100% đế là gà – được gọi tên là Chizza.
Này cô gái, nếu bạn có 13 dấu hiệu này thì hãy xem xét lại bản thân mình ngay và luôn đi nhé!