Cảnh báo tác hại thầm lặng của cá hồi nuôi công nghiệp đến sức khỏe

Cảnh báo tác hại thầm lặng của cá hồi nuôi công nghiệp đến sức khỏe

Reem Reem
 
Lượng kháng sinh và thủy ngân trong cá hồi nuôi cao hơn rất nhiều so với cá hồi hoang dã, điều này ảnh hưởng không ít đến sức khỏe người tiêu dùng.

 Không những có màu sắc tuyệt đẹp và vị ngon độc đáo, cá hồi còn chứa một số chất dinh dưỡng hiếm có giúp cơ thể khỏe mạnh, hơn nữa bạn có thể dễ dàng chế biến hoặc ăn sống nếu chọn đúng loại thịt tươi ngon. 

Cũng giống như thịt bò, bạn cần phải biết cách chọn lựa những loại cá tươi để giữ đủ giá trị dinh dưỡng mà không tổn hại đến sức khỏe của bản thân. Rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng của cá hồi sẽ bị mất đi, nếu bạn chọn sai loại cá có xuất xứ không rõ ràng. Đây sẽ là những cách căn bản giúp bạn phân biệt các loại cá hồi chất lượng và có lợi cho sức khỏe.

Astaxanthin: Chất chống oxi hóa và có sắc tố đỏ tự nhiên

Màu sắc luôn thể hiện sự tươi ngon và chất dinh dưỡng tồn tại trong thực phẩm, cá hồi cũng không ngoại lệ. Chất Astaxanthin chống lão hóa mạnh gấp 1000 lần vitamin E thông thường và có khả năng lọc sạch gốc tự do (peroxide có hại) ra khỏi cơ thể. 


Cá hồi hoang dã được đánh bắt ở Alaska (hình bên trái) có sắc đỏ rất bắt mắt và tràn đầy sức sống, trong khi cá hồi nuôi công nghiệp (hình bên phải) lại có màu nhạt hơn do được nuôi ở môi trường không thích hợp.

Cá hồi hoang dã chứa rất nhiều chất Astaxanthin nhờ chế độ ăn đa dạng của chúng, đặc biệt là cá hồi đỏ ở Mỹ ăn rất nhiều các sinh vật phù du giàu Astaxanthin. Khác với cá hồi được chăn nuôi, chúng chỉ được ăn các loại bột viên có thành phần tương tự như astaxanthin, chưa kể loại thức ăn này có thành phần từ than đá và hoàn toàn không có giá trị dinh dưỡng tương tự như Astaxanthin. 

Song song đó, các thành phần khác của thức ăn cho cá bao gồm bột viên và dầu cá có nguy cơ nhiễm thủy ngân và caodioxin (một chất hữu cơ bền vững có trong chất độc da cam). Những năm gần đây, để làm giảm khả năng nhiễm kim loại cho cá, họ đã thay thế bột thức ăn bằng các loại dầu nành, dầu bắp và dầu thực vật trong khi thức ăn chủ đạo của cá hồi hoàn toàn không phải đậu nành và bắp. Vì thế, để giữ cho cá hồi được khỏe mạnh, người chăn nuôi phải liên tục sử dụng kháng sinh, thậm chí tiêm trực tiếp vào thịt cá khiến chúng trở nên độc hại hơn.

Dầu thực vật chứa trong thức ăn cá chính là nguyên nhân làm giảm thiểu omega 3 và làm tăng độc tố gây ra nấm mốc cho cá. 

Thủy ngân chứa trong cá hồi 

Từ lâu, các nhà khoa học đã cảnh báo người tiêu dùng về những nguy hiểm tiềm ẩn của thủy ngân trong cá và hải sản khác. Theo Quỹ Động vật Hoang dã Quốc gia Mỹ, thủy ngân có thể tác động làm thay đổi các hệ thống thần kinh và sinh sản của con người.

Cục quản lý thực phẩm Hoa Kỳ và cơ quan bảo vệ môi trường đã thực hiện điều tra về lượng thủy ngân có chứa trong cá hồi và cho biết cá hồi hoang dã chứa ít thủy ngân hơn và có thể ăn thường xuyên. Tuy nhiên với cá hồi chăn nuôi công nghiệp thì bạn cần phải xem xét kỹ lưỡng hơn.

Vậy loại cá hồi nào tốt nhất? 

Câu trả lời là: tất cả tùy thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng của bạn.

- Cá hồi đỏ Mỹ chứa nhiều Astaxanthin, cholesterol và vitamin D vì chế độ ăn uống dinh dưỡng từ môi trường hoang dã. 

- Cá hồi Trung Quốc (hay còn gọi là cá hồi vua) lại có gấp đôi lượng omega-3 so với các giống cá hồi thông thường. Vì sinh sống ở vùng sâu và dưới đại dương nên chúng cần hấp thụ một lượng lớn omega-3 để giữ ấm cơ thể, giúp loài cá này tránh không bị đóng băng.

- Cá hồi Coho Thái Bình Dương chứa lượng chất béo đứng thứ ba sau cá hồi đỏ và trung quốc, và cũng chứa một lượng vitamin D và omega-3 đáng kể.

Ba loại cá hồi ở trên là một sự lựa chọn tuyệt vời, hãy cân nhắc thật kỹ lưỡng về nguồn gốc xuất xứ của chúng để giữ an toàn cho sức khỏe. 

Phương pháp chế biến cá hồi hoàn hảo

Cá hồi hun khói là một công thức dễ làm và còn giữ được giá trị dinh dưỡng. Nhược điểm của cá hồi hun khói chính là chúng phát sinh histamine (nguyên nhân gây ra dị ứng), vì thế tốt nhất nên chọn loại cá hồi đông lạnh khi chế biến để giữ được lượng omega-3 có trong thịt.

Ngoài ra, đây cũng là một cách chế biến cá hồi thơm ngon mà bạn cũng nên thử:

- 2 miếng cá hồi

- 1 thìa dầu dừa

- 1 thìa bơ thực vật lạt

- 1 thìa rau mùi như hẹ, rau mùi tây, thì là 

- Chanh cắt miếng 

Các bước thực hiện:

1. Đặt lò nóng 160 độ C

2. Đặt miếng cá hồi lên giấy nến hoặc giấy chống thấm. Lần lượt phết đều dầu lên từng miếng cá, sau đó rắc thêm muối và phết bơ.

3. Gói giấy bọc kín cá để hơi nước không thoát ra khỏi cá.

4. Lấy cá ra khi chúng vừa chín tới, rải chút rau mùi và vắt 1 miếng chanh để tăng hương vị. 

Chúc các bạn ngon miệng!

Nguồn: The heartysoul.com

Theo Reem / infonet.vn  


  • Air 360 Lunar NY
Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

"Food porn" là một thuật ngữ trong ẩm thực với những hình ảnh đồ ăn đẹp và ngon. Đó thường là những món nhiều thịt, bơ sốt béo ngậy, gợi cảm giác đói đến cùng cực và ham muốn đến bất tận của người xem.
Các bạn có bao giờ tự hỏi rằng trên thế giới một bữa ăn lành mạnh được định nghĩa như thế nào hay không?
Ăn 1 muỗng vào buổi sáng và 1 muỗng vào mỗi tối bạn sẽ ngạc nhiên vì sự phát triển đẫy đà của vòng 1 mình đấy.
Trong đầu bạn sẽ bật ra ngay câu hỏi: "Vì sao?" đúng không? Hãy xem câu trả lời dưới đây nhé.
Giải quyết ấn đề trằn trọc, khó ngủ, hay thức khuya... 1 cách dễ dàng bằng thực phẩm!
Bạn có biết mình có thể chống lão hóa chỉ với các loại thực phẩm có sẵn trong bếp hay không?
Hãy bỏ ngay suy nghĩ "ăn tạm" bất cứ loại thực phẩm nào khi bụng rỗng đi nhé! Nó cực có hại cho sức khỏe của bạn đấy!
Thịt là món ăn bổ dưỡng và được chế biến thành nhiều món hấp dẫn. Tuy nhiên, một số cách chế biến hàng ngày lại vô tình khiến chúng gây tác dụng phụ làm ảnh hưởng đến sức khỏe, thậm chí về lâu dài còn tăng nguy cơ ung thư.
Với công dụng giúp cơ thể đốt cháy nhiều calo nhất có thể, một số loại thực phẩm được xem như trợ thủ đắc lực trong quá trình giảm cân của nhiều người.
Với tỉ lệ cơm - rau - thịt hợp lý dưới đây, bạn có thể thưởng thức bữa ăn giàu dinh dưỡng mà không lo tăng cân!
Vào siêu thị bây giờ không khác gì ma trận, mà chỉ lơ đễnh một chút thôi là bạn đã có thể vác về nhà hàng túi lớn túi bé toàn thực phẩm rác với đồ ăn có hại cho sức khỏe. Đọc vị và chấm điểm độ “lành mạnh” cho các món thực phẩm, bạn đã biết cách chưa?
Những thứ bạn nghĩ rằng có lợi cho cuộc chiến giảm cân hay giữ gìn sức khỏe hóa ra lại có hại và ngược lại!
Thiên đường ẩm thực của giới trẻ luôn luôn rất phong phú và hấp dẫn. Tuy nhiên, một số món trong chúng lại tiềm ẩn những nguy cơ gây nguy hại đến sức khỏe của chúng ta.
Liệu bạn sẽ là một anh chàng hay ghen, thích kiểm soát hay nghiện game hơn...nghiện người yêu đây?
Đừng tưởng chỉ nhịn cơm là bạn đã “an toàn”. Có rất nhiều thực phẩm quen thuộc nhưng khiến bạn béo nhanh hơn ăn tinh bột nữa đấy!

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

Thức khuya rồi ngủ bù vào ngày hôm sau – kiểu sinh hoạt phản khoa học này sẽ khiến bạn vừa già vừa xấu vừa yếu đi trông thấy.
Và phong cách thời trang của Hồ Ngọc Hà vẫn luôn là yếu tố hấp dẫn công chúng như thường lệ.
Bạn thân của Harry Lu cho biết hiện nam diễn viên đang nhập viện vì tai nạn giao thông sáng 25/2.
Theo Brightside có một số đặc điểm ở phụ nữ khiến đàn ông thích như: vệt cháy nắng, đôi chân mịn màng...
Cựu hoa khôi Đại học Văn hóa Khánh Chi được bạn bè khen ngày càng xinh đẹp và trẻ trung.
Nghệ thuật không phải là theo nguyên tắc, mà chính là những thứ phá quy tắc. Vậy tại sao bạn không thử tự làm nhà thiết kế nội thất cho phòng ăn nhà mình?
Không phải ai cũng biết cách chăm sóc các lỗ xỏ khuyên đúng cách, dẫn tới tình trạng vùng đeo khuyên bị đỏ rát, mưng mủ, thậm chí nhiễm trùng.
Bị bủa vây bởi những mất mát, đau thương nhưng Keanu Reeves đã chứng minh với số phận: "Không gì có thể khiến anh gục gã!"
Nếu vẫn đang phân vân việc lựa chọn đôi giày nào sẽ trở thành "cạ cứng" thì chắc chắn J'adior Slingbacks sẽ hoàn hảo cho bạn đấy!
Nhắc đến Đà Lạt, người ta nghĩ ngay tới những điều mộng mơ và vô vàn khung cảnh lãng mạn. Ngọn đồi Thiên Phúc Đức cũng không nằm ngoài danh sách các điểm đến đẹp mê ly nhất định phải ghé thăm khi du lịch vùng đất này.
Dương Tú Anh diện đầm ôm sát dáng vóc "đồng hồ cát" khi làm làm MC.
Sự trẻ trung, giàu sức sống toát lên từ gương mặt lạnh lùng của Josie Lane là điều khiến cô bạn trở nên đặc biệt trong dàn hot girl sang chảnh nước Anh.
Kẻ mắt là một bước gần như khó nhất trong công đoạn trang điểm, vậy nên dễ hiểu thôi nếu bạn thường xuyên gặp phải những lỗi này mỗi khi kẻ mắt.
Chào đón sự trở lại hoành tráng của ENVY Club trong một không gian hoàn toàn mới và âm nhạc cực chất đến từ DJ Kristina K.
Từ một cô nhóc đen nhẻm không nổi bật, Mai Ngọc Phượng lột xác thành mỹ nhân với nhan sắc chẳng kém chị gái hoa hậu.