Cảnh báo tác hại thầm lặng của cá hồi nuôi công nghiệp đến sức khỏe

Cảnh báo tác hại thầm lặng của cá hồi nuôi công nghiệp đến sức khỏe

Reem Reem
 
Lượng kháng sinh và thủy ngân trong cá hồi nuôi cao hơn rất nhiều so với cá hồi hoang dã, điều này ảnh hưởng không ít đến sức khỏe người tiêu dùng.

 Không những có màu sắc tuyệt đẹp và vị ngon độc đáo, cá hồi còn chứa một số chất dinh dưỡng hiếm có giúp cơ thể khỏe mạnh, hơn nữa bạn có thể dễ dàng chế biến hoặc ăn sống nếu chọn đúng loại thịt tươi ngon. 

Cũng giống như thịt bò, bạn cần phải biết cách chọn lựa những loại cá tươi để giữ đủ giá trị dinh dưỡng mà không tổn hại đến sức khỏe của bản thân. Rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng của cá hồi sẽ bị mất đi, nếu bạn chọn sai loại cá có xuất xứ không rõ ràng. Đây sẽ là những cách căn bản giúp bạn phân biệt các loại cá hồi chất lượng và có lợi cho sức khỏe.

Astaxanthin: Chất chống oxi hóa và có sắc tố đỏ tự nhiên

Màu sắc luôn thể hiện sự tươi ngon và chất dinh dưỡng tồn tại trong thực phẩm, cá hồi cũng không ngoại lệ. Chất Astaxanthin chống lão hóa mạnh gấp 1000 lần vitamin E thông thường và có khả năng lọc sạch gốc tự do (peroxide có hại) ra khỏi cơ thể. 


Cá hồi hoang dã được đánh bắt ở Alaska (hình bên trái) có sắc đỏ rất bắt mắt và tràn đầy sức sống, trong khi cá hồi nuôi công nghiệp (hình bên phải) lại có màu nhạt hơn do được nuôi ở môi trường không thích hợp.

Cá hồi hoang dã chứa rất nhiều chất Astaxanthin nhờ chế độ ăn đa dạng của chúng, đặc biệt là cá hồi đỏ ở Mỹ ăn rất nhiều các sinh vật phù du giàu Astaxanthin. Khác với cá hồi được chăn nuôi, chúng chỉ được ăn các loại bột viên có thành phần tương tự như astaxanthin, chưa kể loại thức ăn này có thành phần từ than đá và hoàn toàn không có giá trị dinh dưỡng tương tự như Astaxanthin. 

Song song đó, các thành phần khác của thức ăn cho cá bao gồm bột viên và dầu cá có nguy cơ nhiễm thủy ngân và caodioxin (một chất hữu cơ bền vững có trong chất độc da cam). Những năm gần đây, để làm giảm khả năng nhiễm kim loại cho cá, họ đã thay thế bột thức ăn bằng các loại dầu nành, dầu bắp và dầu thực vật trong khi thức ăn chủ đạo của cá hồi hoàn toàn không phải đậu nành và bắp. Vì thế, để giữ cho cá hồi được khỏe mạnh, người chăn nuôi phải liên tục sử dụng kháng sinh, thậm chí tiêm trực tiếp vào thịt cá khiến chúng trở nên độc hại hơn.

Dầu thực vật chứa trong thức ăn cá chính là nguyên nhân làm giảm thiểu omega 3 và làm tăng độc tố gây ra nấm mốc cho cá. 

Thủy ngân chứa trong cá hồi 

Từ lâu, các nhà khoa học đã cảnh báo người tiêu dùng về những nguy hiểm tiềm ẩn của thủy ngân trong cá và hải sản khác. Theo Quỹ Động vật Hoang dã Quốc gia Mỹ, thủy ngân có thể tác động làm thay đổi các hệ thống thần kinh và sinh sản của con người.

Cục quản lý thực phẩm Hoa Kỳ và cơ quan bảo vệ môi trường đã thực hiện điều tra về lượng thủy ngân có chứa trong cá hồi và cho biết cá hồi hoang dã chứa ít thủy ngân hơn và có thể ăn thường xuyên. Tuy nhiên với cá hồi chăn nuôi công nghiệp thì bạn cần phải xem xét kỹ lưỡng hơn.

Vậy loại cá hồi nào tốt nhất? 

Câu trả lời là: tất cả tùy thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng của bạn.

- Cá hồi đỏ Mỹ chứa nhiều Astaxanthin, cholesterol và vitamin D vì chế độ ăn uống dinh dưỡng từ môi trường hoang dã. 

- Cá hồi Trung Quốc (hay còn gọi là cá hồi vua) lại có gấp đôi lượng omega-3 so với các giống cá hồi thông thường. Vì sinh sống ở vùng sâu và dưới đại dương nên chúng cần hấp thụ một lượng lớn omega-3 để giữ ấm cơ thể, giúp loài cá này tránh không bị đóng băng.

- Cá hồi Coho Thái Bình Dương chứa lượng chất béo đứng thứ ba sau cá hồi đỏ và trung quốc, và cũng chứa một lượng vitamin D và omega-3 đáng kể.

Ba loại cá hồi ở trên là một sự lựa chọn tuyệt vời, hãy cân nhắc thật kỹ lưỡng về nguồn gốc xuất xứ của chúng để giữ an toàn cho sức khỏe. 

Phương pháp chế biến cá hồi hoàn hảo

Cá hồi hun khói là một công thức dễ làm và còn giữ được giá trị dinh dưỡng. Nhược điểm của cá hồi hun khói chính là chúng phát sinh histamine (nguyên nhân gây ra dị ứng), vì thế tốt nhất nên chọn loại cá hồi đông lạnh khi chế biến để giữ được lượng omega-3 có trong thịt.

Ngoài ra, đây cũng là một cách chế biến cá hồi thơm ngon mà bạn cũng nên thử:

- 2 miếng cá hồi

- 1 thìa dầu dừa

- 1 thìa bơ thực vật lạt

- 1 thìa rau mùi như hẹ, rau mùi tây, thì là 

- Chanh cắt miếng 

Các bước thực hiện:

1. Đặt lò nóng 160 độ C

2. Đặt miếng cá hồi lên giấy nến hoặc giấy chống thấm. Lần lượt phết đều dầu lên từng miếng cá, sau đó rắc thêm muối và phết bơ.

3. Gói giấy bọc kín cá để hơi nước không thoát ra khỏi cá.

4. Lấy cá ra khi chúng vừa chín tới, rải chút rau mùi và vắt 1 miếng chanh để tăng hương vị. 

Chúc các bạn ngon miệng!

Nguồn: The heartysoul.com

Theo Reem / infonet.vn  


  • Air 360
Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

Trứng là loại thực phẩm phổ biến khắp nơi trên thế giới. Vì thế mà có rất nhiều những món ăn từ trứng đã trở thành kinh điển, hấp dẫn thực khách toàn cầu.
Vị ngọt của trà sữa đã “xâm chiếm” khẩu vị và gây nghiện cho các tín đồ ẩm thực. Vậy đã là một trà sữa-holic, liệu bạn đã tìm hiểu hết những bí mật thú vị của chúng chưa?
Cà phê có thể là thức uống phổ biến nhất thế giới, nhưng với một số cá nhân đây chưa hẳn là sự lựa chọn yêu thích nhất. Triệu chứng chóng mặt, tim đập nhanh thậm chí tuột huyết áp khi uống cà phê không phải là hiện tượng hiếm gặp. Với những trường hợp này
Khi nhắc tới Pháp, bên cạnh các công trình kiến trúc nghệ thuật thì ẩm thực Pháp là một nét đặc trưng thể hiện sự tinh tế, lãng mạn, cầu kỳ của người Pháp
Chỉ dưỡng da bên ngoài thôi đã đủ? Uống trà có thật sự giúp làm đẹp từ bên trong như nhiều người vẫn đồn thổi? Hãy đọc bài viết sau để tìm ra bí kíp làm đẹp trọn gói từ trong ra ngoài vừa tiết kiệm lại hiệu quả bạn nhé!
Nước uống từ cà rốt, táo, gừng ép sẽ giúp bạn giảm cân hiệu quả, bên cạnh việc tập luyện đều đặn, kết hợp ăn uống lành mạnh.
Con gái nên chăm bổ sung các vitamin này để có vòng 1 như ý cũng như bảo vệ vòng 1 tốt hơn.
Những bát smoothie vừa ngon mắt ngon miệng lại có những tác dụng tuyệt vời cho những cô nàng tập gym hay ăn kiêng!
Ăn gì để vòng 3 nở nang, căng tròn là câu hỏi của không ít các cô gái. Với top 13 thực phẩm tăng kích thước vòng 3 này, kết hợp với tập luyện thì chả mấy chốc bạn sẽ sở hữu vòng 3 bốc lửa.
"Food porn" là một thuật ngữ trong ẩm thực với những hình ảnh đồ ăn đẹp và ngon. Đó thường là những món nhiều thịt, bơ sốt béo ngậy, gợi cảm giác đói đến cùng cực và ham muốn đến bất tận của người xem.
Các bạn có bao giờ tự hỏi rằng trên thế giới một bữa ăn lành mạnh được định nghĩa như thế nào hay không?
Ăn 1 muỗng vào buổi sáng và 1 muỗng vào mỗi tối bạn sẽ ngạc nhiên vì sự phát triển đẫy đà của vòng 1 mình đấy.
Trong đầu bạn sẽ bật ra ngay câu hỏi: "Vì sao?" đúng không? Hãy xem câu trả lời dưới đây nhé.
Giải quyết ấn đề trằn trọc, khó ngủ, hay thức khuya... 1 cách dễ dàng bằng thực phẩm!
Bạn có biết mình có thể chống lão hóa chỉ với các loại thực phẩm có sẵn trong bếp hay không?

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

Cả Tâm Tít và Maya đều có lịch sử tình ái chẳng kém cạnh ai.
Các tư thế yoga như tư thế tam giác, cây cầu... có khả năng gia tăng độ dẻo dai cho cơ sàn chậu không kém gì những bài tập Kegel.
Cùng xem các em "người mẫu mèo" trổ tài cosplay Taylor Swift và bình chọn khoản váy áo xúng xính thôi nào!
Huỳnh Hiểu Minh vốn được biết đến vì sự phóng khoáng và chịu chơi của mình, và lần này, anh khiến dàn nhân viên của mình vui "lên tận mây xanh" vì hành động quá tâm lý.
Hà Hồ vui vẻ tận hưởng chuyến lưu diễn tại Mỹ với sự tháp tùng của tình mới Kim Lý mặc Chu Đăng Khoa, Maya lẫn Cường Đô La, Đàm Thu Trang "lũng đoạn" showbiz ngày chủ nhật.
Trong bài phỏng vấn mới đây, Tâm Tít đã tiết lộ danh tính bố của bé Bồ Câu - con gái Maya chính là Chu Đăng Khoa.
Năm này đã khác năm xưa, quang cảnh tại Apple Store khi iPhone 8 được bày bán vắng chỏng chơ tới mức không thể ngờ được.
Địch Lệ Nhiệt Ba khiến dân tình xuýt xoa trầm trồ khi có mặt tại sàn diễn thời trang ngoại quốc.
Hình ảnh được cho là ảnh cưới của Hoa hậu Ngọc Hân gây bất ngờ cho người hâm mộ, bởi  cô chưa từng công khai quan hệ tình cảm với ai. 
Không phải mối quan hệ nào cũng hoàn hảo, đẹp đẽ như tưởng tượng hoặc trong phim ảnh. Đừng kì vọng phi thực tế và tránh phạm phải những sai lầm dưới đây là cách để ngăn chặn tình yêu của bạn khỏi sự “độc hại” đấy.
Cảnh tượng đám đông hỗn loạn khiến chính bản thân Chiara Ferragni cũng phải ngạc nhiên hết sức.
Khi yêu, con người ta thường dại dột và mù quáng, vì vậy nếu lỡ trao tình cảm cho những cung hoàng đạo dưới đây có thể bạn sẽ chịu nhiều khổ đau, lận đận trên con đường tình. Thế nên, hãy cẩn thận khi chấp nhận lời yêu nhé!
Street style đơn giản nhưng bắt mắt của giới trẻ Hàn tuần qua sẽ mang đến cho bạn hàng loạt gợi ý mix đồ dễ dàng mà ưng mắt.
Cặp đôi đã đính thức xác nhận đã đính hôn với nhau trên trang cá nhân.
Chiếc áo choàng dáng dài với phần cổ được phối lông giúp siêu mẫu Thanh Hằng toát lên đẳng cấp thu hút tại sự kiện.