Đầu bếp MasterChef hướng dẫn nấu 5 món tài lộc cho Tết

Đầu bếp MasterChef hướng dẫn nấu 5 món tài lộc cho Tết

Ngọc Tuyết
 
5 món ăn lấy ý tưởng từ Ngũ hành được giám khảo MasterChef Việt, Phạm Tuấn Hải, giới thiệu cho Tết Bính Thân.

 Đầu bếp Phạm Tuấn Hải giới thiệu thực đơn 5 món đặc biệt được lấy ý tưởng từ năm nhân tố Ngũ hành mang đậm bản sắc văn hóa truyền thống. Mỗi món ăn lại có một ý nghĩa riêng, phù hợp với ngày Tết.

 
1. Giò gà nhồi nấm
 
Giò gà tài lộc (hay còn gọi là giò gà nhồi nấm) hương vị đậm đà bởi độ mềm thơm của thịt gà mà vẫn dậy mùi thơm đặc trưng của nấm dai nhẹ. Món ăn được cắt thành hình tròn như đồng tiền vàng may mắn, phúc lộc dồi dào, tượng trưng cho mệnh Thủy.
 
Nguyên liệu
 
 
- 1 con gà ta (từ 1,1 đến 1,2 kg)
- 150 gam giò sống
- 500 gam gà góc tư
- 1 bịch nấm đông cô tươi
- 50 gam bơ lạt
- 1 muỗng tỏi bằm
- 1 muỗng hành tím bằm
- 1 gam lá xạ hương
- 1 gam lá hương thảo
- 1 gam ngò tây
- 50 ml dầu oliu
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tỏi bằm
- 2 muỗng hạt dẻ cười
 
Cách làm
 
 
- Đầu tiên, cần 15 phút sơ chế các nguyên liệu: Làm sạch gà, rút xương và để ráo/ Lọc một phần gà và băm nhuyễn/ Băm nhuyễn nấm đông cô, hạt dẻ, lá xạ hương và lá hương thảo/ Trộn hỗn thịt gà, nấm đông cô, hạt dẻ, lá xạ hương và lá hương thảo.
 
- Cho giò sống, gà gốc tư băm nhuyễn và lá hương thảo, lá xạ hương, nấm đông cô vào một thau inox, trộn chung và nêm gia vị vừa ăn.
 
- Đặt gà vào một cái khay và cho nhân vào cuộn tròn lại đem hấp khoảng 30 phút sau đó cho vào tủ mát dùng lạnh.
 
 
2. Tôm hùm xốt hoa cúc
 
Hoa cúc mang ý nghĩa trường thọ, tượng trưng cho sức khỏe được chế biến với tôm hùm như một lời chúc phúc bình an cho năm mới. Món ăn đại diện cho mệnh Kim trong Ngũ hành. 
 
Nguyên liệu
 
 
- 1,2 kg tôm hùm (có thể thay bằng tôm càng)
- 100 ml Whipping cream
- 100 gam phô mai Mozzarella (hoặc có thể thay thế bằng phô mai bình thường)
- 50 gam bột phô mai
- 100 gam bơ lạt
- 1 muỗng cà phê Saffron (có thể thay bằng bột nghệ)
- 100 ml sữa tươi
- 50 gam bột mì
- 1 bông cúc
- 50 ml dầu olive
 
Cách làm
 
 
- Tôm hùm chẻ đôi (theo chiều dọc) và tẩm ướp gia vị vừa miệng, rồi rắc phô mai mozzarella, phô mai bột. Hoa cúc lấy nhụy.
 
- Nấu sữa tươi, bột mì, bơ, whipping cream và hoa cúc dưới lửa nhỏ đến khi hỗn hợp có độ sệt, rồi nêm nếm thêm muối, tiêu cho đậm đà.
 
- Sau đó, đổ hỗn hợp trên lên tôm và đem nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 15 phút.
 
- Cho tôm ra đĩa và trang trí thêm salad để món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn.
 
 
3. Cá xào ngũ sắc
 
Món ăn đẹp mắt với rau củ và miếng cá vàng giòn rụm, đại diện cho sự ấm áp và hạnh phúc của mệnh Hỏa. Cá trong (âm Hán tự là Ngư, đồng âm với Dư) như lời chúc năm mới dư giả. 
 
Nguyên liệu
 
 
- 1 kg cá lóc phi lê
- 100 gam thì là
- 200 gam hành tây
- 100 gam hành lá
- 200 gam cà chua
- 1 muỗng bột nghệ
- 100 gam bột giòn
- 1 muỗng tỏi
- 1 muỗng hành tím
- 50 ml dầu ăn
 
Cách làm
 
 
- Làm sạch cá lóc, cắt miếng vuông vừa ăn, sau đó ướp muối tiêu 15 phút cho thấm. Thì là rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 cm. Cà chua, hành tây cắt múi cau, hành lá cắt sợi. Tỏi, hành tím bằm nhuyễn.
 
- Lăn cá qua bột chiên giòn sau đó chiên đến khi miếng cá có màu vàng giòn.
 
· Phi thơm hành tím, tỏi rồi xào tiếp với hành tây.
 
- Cho tiếp cá, cà chua, thì là và nêm gia vị vừa ăn. Trong lúc xào hỗn hợp, cho thêm một muỗng bột nghệ để món ăn có màu sắc đẹp mắt.
 
- Cuối cùng đem cá ra đĩa là có thể dùng ngay với cơm và nước mắm ớt để món ăn thêm đậm đà.
 
 
4. Bò nướng mỡ chài
 
Bò nướng mỡ chài với hương vị thơm ngon của thịt bò hài hòa cùng vị sả đặc trưng mang ý nghĩa tràn đầy sức sống và tươi mới như mệnh Mộc trong Ngũ hành.
 
Nguyên liệu:
 
 
- 1 kg bò phi lê Việt Nam
- 50 gam mỡ chài
- 1 muỗng hành tím
- 1 muỗng tỏi
- 1 kg sả cây
- 50 gam hạt dẻ cười
- 200 gam lá lốt
- 5 muỗng nước tương
- Nửa muỗng muối
- 2 muỗng bột ngọt
- 5 muỗng tương cà
- 2 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng tiêu
- 3 muỗng đường
 
Cách làm: 
 
 
- Rửa sạch mỡ chài và để ráo nước
 
- Bằm nhuyễn bò phi lê, hành tím, tỏi
 
- Lá lốt nhặt lấy lá, sau đó cắt sợi chiên giòn.
 
- Sả cây cắt khúc 7 cm
 
- Hạt dẻ cười giã nhỏ.
 
- Uớp thịt bò cùng hạt dẻ cười, tỏi, hành tím và gia vị để khoảng 30 phút cho thấm.
 
- Cuộn bò vào sả cây và bọc mỡ chài bên ngoài, rồi đem áp chảo đến khi thịt bò dậy mùi thơm.
 
- Cuối cùng cho bò ra đĩa, trang trí thêm một ít lá lốt chiên giòn.
 
- Món ăn sẽ hấp dẫn hơn khi dùng kèm rau thơm, bún hay cơm trắng.
 
 
5. Rau chiên sườn nướng
 
Rau chiên sườn nướng là sự kết hợp giữa các loại thảo mộc cùng vị thơm ngon của sườn nướng và có ý nghĩa về sự vui vẻ, thuận lợi. Món ăn này đại diện cho hành Thổ. 
 
Nguyên liệu:
 
 
- 1 kg sườn heo
- 1 quả bí ngồi xanh
- 1 quả bí ngồi vàng
- 1 quả ớt xanh Đà Lạt
- 1 quả ớt đỏ Đà Lạt
- 1 củ khoai lang
- 10 lá tía tô
- 200 gam bột chiên giòn
- 100 ml nước lọ
- 1 muỗng bột hương thảo (có thể thay bằng bột cà ri)
- 1 muỗng cà phê hành tím bằm
- 1 muỗng cà phê tỏi bằm
- 2 muỗng cà phê màu điều
- 2 muỗng mật ong
- 2 muỗng nước tương
- 1 muỗng cà phê muối
 
Cách làm
 
 
- Sườn heo rửa sạch rút xương và khứa vuông
 
- Bí ngồi, ớt Đà Lạt và khoai lang cắt miếng vừa ăn
 
- Lá tía tô rửa sạch, để ráo nước
 
- Sườn nướng: Đánh đều hỗn hợp gồm nước tương, hành tím bằm, tỏi, màu điều, mật ong và muối và nêm vừa ăn. Tiếp theo, ướp sườn khoảng 30 phút cùng hỗn hợp và đem áp chảo đến khi thịt sườn chín mềm.
 
- Chuẩn bị chế biến rau củ trong lúc chờ sườn chín. Cho bột và nước vào đánh đều lên, nêm muối vừa ăn, sau đó nhúng bí ngồi xanh, bí ngồi vàng, ớt đà lạt, khoai lang, lá tía tô vào chiên với dầu đang nóng và chiên vàng. Đem các rau củ vừa chiên xong đặt trên giấy thấm dầu rồi gắp ra đĩa.
 
- Có thể thêm một ít salad để trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn.
 
 
Đầu bếp Phạm Tuấn Hải
Theo Minh Tuyết - infonet.vn

  • Air 360
Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

Chỉ dưỡng da bên ngoài thôi đã đủ? Uống trà có thật sự giúp làm đẹp từ bên trong như nhiều người vẫn đồn thổi? Hãy đọc bài viết sau để tìm ra bí kíp làm đẹp trọn gói từ trong ra ngoài vừa tiết kiệm lại hiệu quả bạn nhé!
Nước uống từ cà rốt, táo, gừng ép sẽ giúp bạn giảm cân hiệu quả, bên cạnh việc tập luyện đều đặn, kết hợp ăn uống lành mạnh.
Con gái nên chăm bổ sung các vitamin này để có vòng 1 như ý cũng như bảo vệ vòng 1 tốt hơn.
Những bát smoothie vừa ngon mắt ngon miệng lại có những tác dụng tuyệt vời cho những cô nàng tập gym hay ăn kiêng!
Ăn gì để vòng 3 nở nang, căng tròn là câu hỏi của không ít các cô gái. Với top 13 thực phẩm tăng kích thước vòng 3 này, kết hợp với tập luyện thì chả mấy chốc bạn sẽ sở hữu vòng 3 bốc lửa.
"Food porn" là một thuật ngữ trong ẩm thực với những hình ảnh đồ ăn đẹp và ngon. Đó thường là những món nhiều thịt, bơ sốt béo ngậy, gợi cảm giác đói đến cùng cực và ham muốn đến bất tận của người xem.
Các bạn có bao giờ tự hỏi rằng trên thế giới một bữa ăn lành mạnh được định nghĩa như thế nào hay không?
Ăn 1 muỗng vào buổi sáng và 1 muỗng vào mỗi tối bạn sẽ ngạc nhiên vì sự phát triển đẫy đà của vòng 1 mình đấy.
Trong đầu bạn sẽ bật ra ngay câu hỏi: "Vì sao?" đúng không? Hãy xem câu trả lời dưới đây nhé.
Giải quyết ấn đề trằn trọc, khó ngủ, hay thức khuya... 1 cách dễ dàng bằng thực phẩm!
Bạn có biết mình có thể chống lão hóa chỉ với các loại thực phẩm có sẵn trong bếp hay không?
Hãy bỏ ngay suy nghĩ "ăn tạm" bất cứ loại thực phẩm nào khi bụng rỗng đi nhé! Nó cực có hại cho sức khỏe của bạn đấy!
Thịt là món ăn bổ dưỡng và được chế biến thành nhiều món hấp dẫn. Tuy nhiên, một số cách chế biến hàng ngày lại vô tình khiến chúng gây tác dụng phụ làm ảnh hưởng đến sức khỏe, thậm chí về lâu dài còn tăng nguy cơ ung thư.
Với công dụng giúp cơ thể đốt cháy nhiều calo nhất có thể, một số loại thực phẩm được xem như trợ thủ đắc lực trong quá trình giảm cân của nhiều người.
Với tỉ lệ cơm - rau - thịt hợp lý dưới đây, bạn có thể thưởng thức bữa ăn giàu dinh dưỡng mà không lo tăng cân!

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

Trước thông tin show diễn của Ariana tối nay phải hủy bỏ vì lý do sức khỏe của nữ ca sĩ, cư dân mạng đã nhanh chóng tạo những bức ảnh chế hài hước về vụ việc.
Mẫu áo sến súa này vốn là mốt từ vài chục năm về trước nay lại là item sành điệu được các tín đồ thời trang xứ hoa anh đào thi nhau diện thời gian gần đây.
Ngoài được biết đến qua những bản ballad ngọt ngào, sâu lắng, chặng đường yêu nhiều sóng gió, lùm xùm với 8 người đàn ông của Hà Hồ cũng là chủ đề được công chúng đặc biệt quan tâm.
Cách bạn áp dụng từng loại mỹ phẩm lên da cũng quan trọng không kém thứ tự thực hiện các bước chăm sóc.
Cả khi biểu diễn lẫn ngoài đời thường, Ariana Grande cũng chỉ trung thành với 3 món đồ này mà thôi.
Bỏ ngoài tai những dị nghị của dư luận, cặp đôi xuất hiện đầy tươi tắn trong buổi ra mắt phim Yêu đi đừng sợ
Tranh thủ gần giờ nghỉ, Mai Phương nhờ mọi người giúp mình thực hiện bộ ảnh đậm chất ngôn tình với những đạo cụ đơn giản không tưởng. Nội dung thì siêu bựa khiến người xem cười ngất.
Hiện fan Việt đang trong tình trạng hỗn loạn, hoang mang và quá sốc trước dòng thông báo Ariana Grande hủy show.
Chỉ cách đây ít phút, trên Instagram, Ariana Grande đã huỷ bỏ show diễn chỉ vài tiếng trước giờ G.
Mark Wahlberg và Emma Stone - diễn viên điện ảnh Hollywood nam và nữ kiếm nhiều tiền nhất 2017, lại có khoảng cách thu nhập rất xa.
Để có một cơ thể đẹp như mong muốn, nhiều người sẽ nghĩ đến các chế độ ăn kiêng và luyện tập khắc nghiệt. Tuy nhiên, vẫn có 10 bài tập đơn giản nhưng hữu hiệu sau sẽ giúp bạn đạt được điều đó.
Thân hình bỗng thon gọn một cách thần kỳ nhờ photoshop, Mariah Carey hứng cả "rổ đá" từ cư dân mạng.
Công cuộc makeup của cô nàng vụng về sẽ sang trang khi thuộc nằm lòng 5 tips đơn giản mà hữu dụng sau đây.
Trong đêm nhạc "Love Song - Cả một trời thương nhớ" Hà Hồ đã có những chia sẻ đầy ẩn ý và thừa nhận chuyện yêu Kim Lý là thật.
Khi cuộc sống là những tháng ngày đơn điệu, đừng ngại ngần mà không refresh lại bản thân. Nếu chưa biết đi đâu thì đừng bỏ qua Sơn Tinh Camp vừa lạ, vừa quen nhưng cũng đầy bất ngờ thú vị.