Chiêm ngưỡng màn biểu diễn

Chiêm ngưỡng màn biểu diễn "tuyệt đỉnh" kungfu mì kéo độc đáo tại Sài Gòn

Bee.P
 
Nhờ đôi tay khéo léo và "nội công thâm hậu" của những người đầu bếp, quán mì kéo kungfu độc nhất vô nhị trên đường Hà Tôn Quyền (quận 5, TP. HCM) ngày càng hút khách.

Ra đời cách đây 6 năm, quán mì kéo kungfu trên đường Hà Tôn Quyền (quận 5, TP. HCM) đã tạo nên thương hiệu mì độc đáo, khác hẳn với những quán mì khác ở Sài Gòn. Mì ở đây được làm tại chỗ theo phong cách "kungfu" - người làm mì phải tung hứng, nhào nặn, dùng sức để tạo ra sợi mì kéo đặc biệt của quán.

Thực khách khi vào quán sẽ được chứng kiến trực tiếp những "tuyệt chiêu" chế biến của đầu bếp từ tảng bột thành những sợi mì dai ngon để thưởng thức.

Một đầu bếp chuẩn bị bột để bắt đầu màn biểu diễn mì kéo kungfu. Để bột được kết dính tốt hơn, khi nhào, anh phải thường xuyên cho ít nước vào bột.

Nói về món mì kéo độc đáo này, anh Nguyễn Thanh Lợi (chủ quán) cho biết: "Để làm nên một tuyệt phẩm kungfu mì kéo là cả một quá trình phấn đấu của người đầu bếp. Làm mì thông thường thì được, chứ áp dụng môn kungfu để làm khó lắm. Em trai tôi phải mất một thời gian dài học tập, thực hành nhiều lần thì mới thành thạo nghề".

Đôi tay "kungfu" vừa nhu vừa cương khi nhào bột.

Kéo bột để làm cho sợi mì được dai hơn khi thành phẩm.

Theo anh Lợi, người em trai của anh học được nghề kéo mì theo phong cách kungfu từ những đầu bếp người Hồng Kông. Trước năm 2009 (năm mở quán), trong một lần tình cờ, những đầu bếp nước này sang giao lưu với ẩm thực Việt đã biểu diễn cách làm mì bằng kungfu, từ đó người em của anh Lợi thấy thích thú và học theo.

Với sự say mê ẩm thực và yêu thích mì kéo kungfu, em trai anh Lợi đã miệt mài theo học món mì với cách chế biến có một không hai này trong suốt hơn 1 năm mới thành thục. 

Anh Lợi kể: "Khi em trai học thành thạo món kungfu mì kéo rồi về biểu diễn, tôi và mọi người cùng xem mà không khỏi trầm trồ thán phục bởi sự điêu luyện đến tuyệt vời. Sau đó, cả hai anh em đều bắt tay vào mở quán mì này luôn. Thời gian đầu khi mở quán, không hiểu sao khách kéo đến khá nhiều. Hỏi mới biết, khách đến quán đa phần để xem kungfu mì kéo được làm tại chỗ. Từ đó gia đình tôi cố gắng làm ăn để phát triển kungfu mì kéo này đến bây giờ luôn".

Anh Khánh (nhân viên) phải học ít nhất 3 tháng để biết những màn kungfu cơ bản nhất để làm mì kéo.

Nói về cái tên "Kungfu mì kéo", anh Lợi lại chia sẻ rằng, ban đầu chỉ đặt tên bình thường, sau này anh đăng kí độc quyền cho thương hiệu "mì kéo kungfu". Bên cạnh đó, lý do anh chọn cái tên này cũng vì cách làm mì sử dụng những tuyệt chiêu giống như trong phim võ thuật kungfu.

 "Những người đầu bếp thực hiện màn biểu diễn ngay trước quán để khách có thể cảm nhận được quy trình làm mì, từ đó mọi người sẽ yên tâm hơn và cảm thấy thú vị khi ghé quán nữa", anh Lợi nói.

Những màn tung hứng ấn tượng từ kungfu mì kéo thu hút được nhiều thực khách ghé quán hơn.

Tận mắt chứng kiến màn biểu diễn làm mì theo kiểu kungfu điêu luyện như có "nội công thâm hậu" mới thấy được những giá trị của từng sợi mì. Anh Lợi cho hay, đối với người làm mì kéo kungfu phải thể hiện làm sao như một võ sư thực thụ.

Các thao tác làm nên thành phẩm mì sợi được vận dụng nhờ các thế võ độc quyền, đôi bàn tay thoăn thoắt như vừa nhu vừa cương để hoàn thành từng công đoạn: nhào bột, trộn trứng gà, bóp, kéo dài những sợi bột, hất tung lên không trung, cuốn xoắn bột lại và kéo dài liên tiếp, sau đó chia nhỏ thành những sợi mì tươi bé tí.

Anh Khánh, một tay kungfu mì kéo chuyên nghiệp tại quán cho biết: "Để có được màn biểu diễn mì điêu luyện, bột phải được sơ chế trước như pha bột với trứng gà, trộn bột với trứng làm sao cho thật hòa quyện, bột thật mịn mới có được thành phẩm sợi mì chất lượng". Theo anh Khánh, hoàn thành một qua trình kungfu mì kéo mất khoảng 15 phút. Mì kéo kungfu không bao giờ làm sẵn, chỉ hết khi nào thì mới làm tiếp.

Hầu hết khách đến thưởng thức mì đều phải trầm trồ với tuyệt đỉnh kungfu này.

Phải mất 15 phút mới hoàn thành gần 100gr mì như thế này cho 1 tô.

Trong lúc trò chuyện, anh Lợi đon đả mời chúng tôi trực tiếp thưởng thức món kungfu mì kéo độc đáo này mới cảm nhận được nó khác biệt như thế nào so với món mì được chế biến thông thường khác.

Quả thật, vừa mới đem tô mì đến đã cảm nhận được mùi thơm lạ đặc trưng của mì kéo theo kiểu kungfu. Sợi mì dai, giòn một cách tự nhiên, và đặc biệt không bao giờ bị nở cho dù bạn ăn thật chậm. Nước lèo hòa quyện với sợi mì và một số món đi kèm như thịt bò, sủi cảo tạo nên những nét riêng biệt chỉ mì kéo kungfu mới có.

"Phải thử mới biết được tô mì ngon như thế nào chứ tôi không thể diễn tả được", anh Lợi nói vui.

Quán đông khách nhất vào ban đêm nên mì kéo kungfu phải được làm liên tục tại mặt tiền quán.

Theo anh chủ quán, thực khách đều tự do lựa chọn 16 món làm từ mì kéo kungfu. Tuy nhiên món mì sủi cảo vẫn được nhiều thực khách lựa chọn nhất với giá 38.000 đồng/tô. Quán kungfu mì kéo của anh Lợi hiện nay có 9 nhân viên nam, đều là những người xa xứ được tụ họp lại cùng làm ăn, học nghề. Quán mở bán vào thời gian 7h - 11h30 và 4h30 - 10h30, bận rộn nhưng lúc nào cũng có những tiếng cười vui vẻ rất làm hài lòng thực khách.

Bên cạnh đó, gia đình anh Lợi cũng muốn truyền môn kungfu mì kéo này cho một số nhân viên để gìn giữ món ăn gia truyền.

Theo Tứ Quý / Trí Thức Trẻ

 

  • Air 360 Lunar NY
Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

Tận hưởng khoảng thời gian tuyệt vời nhất trong năm với thực đơn hấp dẫn tại khách sạn Sheraton Sài gòn.
Thật khó có thể chối từ hương vị tươi ngon của tôm hùm và cá hồi vân, vị béo mềm của thăn ngoại bò khi đi cùng với những loại rượu hảo hạng tại nhà hàng Chill Dining.
Không thua kém Đà Lạt, Nha Trang cũng bắt đầu có những homestay mới cực xinh với giá cực mềm cho các bạn trẻ tha hồ mà trải nghiệm.
Mỗi quán cafe mang một phong cách thiết kế khác nhau nhưng đều đáp ứng được yêu cầu đẹp, độc, lạ cho người mê post ảnh.
Nếu là một tín đồ ẩm thực Sài Gòn mà chưa biết đến 4 món ăn take-away này thì quả là một sơ suất lớn đó nha!
Cà phê thơm, trà ngon, bánh ngọt và sở hữu không gian siêu đẹp - đây là 4 hàng quán mới nhất mà bạn không thể bỏ qua trong dịp đầu năm mới này!
Tiện nghi không thôi thì chưa đủ, homestay bây giờ còn phải thật xinh và ngập tràn cảm hứng như thế này nữa cơ!
Nếu ở lại Hà Nội trong dịp Tết Dương lịch này, bạn có thể tạo cho mình một kỳ nghỉ không nhàm chán với list các quán cà phê ăn sáng thiết kế đẹp, sang chảnh.
Trong những ngày đầu năm mới, bớt một chút vội vàng, bạn hãy tìm đến những quán cà phê có thâm niên hàng chục năm, vẫn lưu giữ được hương vị đậm chất Hà Nội xưa.
Phú Quốc không phải chỉ có toàn những resort đắt tiền đâu mà điểm đến hót hòn họt này cũng có cả loạt những hostel/homestay giá rẻ phù hợp với những ai thích đi và trải nghiệm.
Ngoài không gian đẹp, món ngon, các quán cà phê này sẽ cho bạn phông nền tuyệt đẹp để lưu giữ ảnh kỷ niệm trong mùa Giáng sinh an lành.
List những món ăn Hàn Quốc khoái khẩu bên cạnh kimchi, kimbap, mì tương đen...đã được nối dài với một “idol” long lanh khác có tên Gà phô mai. Lớp phô mai béo ngậy hòa cùng với miếng gà mềm ngọt đủ sức “đánh gục” bất kì tín đồ sành ăn nào.
Bạn không cần phải đi cùng ai đó, đến đây, bạn hoàn toàn có thể tận hưởng không gian riêng tư hoặc kết bạn với người xa lạ.
Vi vu ở những địa điểm du lịch nổi tiếng, bạn nên ghé qua những quán cà phê có view tuyệt đẹp sau đây để chiêm ngưỡng khung cảnh làm say đắm lòng người.

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

Bella Hadid chứng minh "Tôi vẫn ổn" sau khi bạn trai cũ The Weeknd bị bắt gặp tình tứ với Selena Gomez.
Người mẫu 28 tuổi Caroline Vreeland thoát khỏi bóng dáng thanh lịch của bà mình - biểu tượng phong cách Diana Vreeland nhờ ngoại hình siêu nóng bỏng.
Chiếc váy được nhà thiết kế Phương Linh thực hiện toàn bộ bằng chất liệu ngoại nhập.
Những màu sắc vừa hợp thời trang, vừa sành điệu lại vừa phù hợp với những nàng da ngăm đen trong mùa Xuân/Hè 2017 này.
Sau khi "đường ai nấy đi" với nữ diễn viên Trương Ngọc Ánh, Trần Bảo Sơn gây choáng khi bật mí cuộc sống giàu sang không hề kém cạnh vợ cũ.
Nếu không muốn mất điểm trong mắt khách khứa thì tốt nhất bạn đừng nên mắc những lỗi đặc biệt nghiêm trọng này nhé!
Phía Bi Rain và Kim Tae Hee còn tiết lộ thêm về kế hoạch sau hôn lễ và tuần trăng mật của hai người.
Đôi môi dày quyến rũ cùng thần thái hơn người của cô nàng 15 tuổi này đã khiến rất nhiều người phải ấn tượng. Thậm chí cô bạn còn được so sánh là bản sao thời trẻ của Angelina Jolie.
Chị em Kim - Kendall - Kylie gây chú ý với những trang phục lộng lẫy trước ống kính.
Bức tường bằng gạch luôn đem đến cảm giác mộc mạc và thoải mái cho căn nhà của bạn. Đặc biệt là phòng khách, nơi gần như là trung tâm nhất của ngôi nhà.
Theo xếp hạng của Passportindex, Đức đứng thứ nhất trong bảng xếp hạng khi có thể tới thăm 157 quốc gia trên thế giới mà không cần visa, Việt Nam đứng thứ 75, với 48 nước.
Dù là ảnh tự chụp nhưng cô gái này vẫn khoe được tối đa hình thể gợi cảm trước ống kính.
Sự khác biệt lớn nhất giữa người giàu và người nghèo là cách thức quản lý tiền bạc. Càng linh hoạt và đa dạng cách đầu tư, bạn sẽ hạn chế tối đa được rủi ro và kiếm được càng nhiều tiền hơn.
Chàng tài xế uber Tùng Anh xuất hiện trong chương trình "Giọng ải giọng ai" vừa qua đã tạo nên “cơn sốt xình xịch” với lượt share và bình luận chóng mặt.
Show diễn ra mắt BST thời trang nam mùa Thu 2017 của nhà mốt Ý quy tụ hàng loạt cậu ấm cô chiêu nhà sao đình đám thế giới.