Lạ lùng món... 'Lẩu phân bò' ở Trung Quốc

Lạ lùng món... 'Lẩu phân bò' ở Trung Quốc

Tygrysku
 
Đây còn là món ăn nổi tiếng của người dân Đài Châu, thuộc đông nam tỉnh Quý Châu.

Để cho ra nồi "lẩu phân bò" không phải đơn giản mà đòi hỏi người chế biến phải hết sức kỳ công và tinh tế. Đây là món ăn nổi tiếng của người dân Đài Châu, thuộc đông nam tỉnh Quý Châu.

Trước khi giết mổ bò, người ta sẽ cho bò ăn no cỏ tươi kèm với thảo dược. Sau khi bò được mổ, những thức ăn chưa được tiêu hóa hết trong dạy và và ruột của bò sẽ được lấy ra, từ đó vắt lấy thứ chất lỏng đặc sệt. Thường chất dịch từ ruột non sẽ đắng hơn so với từ dạ dày.

Thức ăn chưa được tiêu hóa hết được lấy ra trong dạ dày bò.

 

Được cẩn thận lấy ra vắt lấy nước cốt.

Khi chế biến, người ta thường cho thêm mật bò cùng gia vị, tất cả bỏ vào nồi, đun sôi vặn nhỏ lửa và thưởng thức. Trong dân gian, thường phải đến ngày Tết người ta dân địa phương mới dám làm món lẩu đặc biệt này cùng người thân sì sụp trong tiết trời lạnh giá ngày đầu năm. Tuy nhiên chất dịch trên phải được lấy từ những con bò khỏe mạnh và được đun sôi kỹ để đề phòng có bệnh truyền nhiễm cũng như ký sinh trùng độc hại. Chính vì vậy thực khách khi đi ăn "lẩu phân bò" cũng sẽ chọn những nhà hàng có quy mô và tên tuổi để thưởng thức.

Khi chế biến sẽ thêm các gia vị cùng hương liệu thuốc Bắc.

Vị chung của "lẩu phân bò" là đắng và khó ăn với những người lần đầu thưởng thức.

Mùi hương từ nồi "lẩu phân bò" có vị đắng, khi ăn cũng sẽ có vị thuốc và có chút đăng đắng. Tùy theo khẩu vị của thực khác, có thể gia giảm hương vị trong nồi lẩu nhưng khó có thể làm mất được vị đặc trưng của lẩu phân bò. Theo người dân địa phương cho biết, cuối nồi lẩu thường có thêm các hương liệu từ vị thuốc đông y như 5 nhúm xương bồ và xuyên khung, như vậy khi ăn sẽ càng thấy thơm. Thông thường những người ăn quen sẽ vừa ăn vừa hụp nước trong nồi, nhưng với người không quen thì rất khó nuốt.

Cỏ chưa được tiêu hóa hết từ dạ dày và ruột non bò.

Sau đó được vắt lấy nước như thế này.

Theo ông chủ một quán "lẩu phân bò" giới thiệu, món này có công hiệu rất tốt cho hệ tiêu hóa. Chủ quán nhớ lại một truyền thuyết do cha ông kể lại, một người dân ở Quý Châu từng bị tiêu chảy liên miên, bụng đau âm ỉ và đã chữa chạy khắp nơi nhưng bệnh vẫn không thuyên giảm. Khi ông này thấy loài bò, dê ăn đủ loại cỏ mà cơ thể khỏe mạnh nên liền thử ăn phân của loài này xem sao. Ăn vài lần thì bệnh tiêu chảy cũng lập tức biến mất.

Cách làm món "lẩu phân bò" được người Kiềm (người Quý Châu) khu vực Đông Nam tỉnh lưu truyền từ hàng ngàn năm trước. "Lẩu phân bò" thực chất là sử dụng dịch trong dạ dày của những loài động vật nhai lại.

Món này thường được người dân ăn vào những dịp Tết.

Dịch từ dạ dày sẽ bớt đắng hơn so với từ ruột non.

Ví dụ loài trâu, bò sau quá trình ăn sẽ ợ lại số thức ăn chưa được tiêu hóa trong dạ dày lên miệng để nhai lại một lần nữa. Thông thường trâu, bò ăn cỏ phần lớn sẽ nuốt sau khi chưa nuốt kỹ hoàn toàn, sau đó được đưa vào phần ruột gọi là "tổ ong". Khi thực phẩm được nôn ngược trở lại vòm miệng sẽ trộn lẫn với nước bọt và dịch vị, người dân địa phương gọi đây là "canh bách thảo".

Ảnh: ST

Long HY

Theo danviet/ xinhuanet


  • Air 360 Lunar NY
Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

Có bao giờ bạn “tá hỏa” khi nhìn thấy mớ tóc rụng ngay cả khi không chải đầu hay không? Đừng lo lắng bởi liều thuốc tự nhiên sau sẽ giúp bạn ngăn ngừa tình trạng này hiệu quả đó!
Hành trình đi dọc Trung Quốc dễ dàng và êm ái hơn bao giờ hết nhờ siêu xe bus có giá 27 tỉ đồng.
Những tác phẩm chân dung của Nguyễn Thị Ánh Đình được nhiều người khen ngợi trên diễn đàn về hội họa.
Do được làm từ chất liệu cao cấp và chạm khắc tinh xảo nên giá của chiếc thước kẻ đặc biệt này cũng có giá cao ngất ngưởng.
Ngoài tác dụng phòng tránh thai ngoài ý muốn, ít ai dám nghĩ rằng bao cao su còn được tận dụng làm mút trang điểm.
Không còn là những ngôi trường 3,4 tầng bình thường; lũ trẻ tới đây học sẽ được trải nghiệm cảm giác thú vị khi lớp học là một chiếc máy bay hay ngôi nhà trên cây.
Mỗi khi đứng cạnh cô con gái xinh đẹp, bà mẹ 46 tuổi người Bắc Giang khiến nhiều người không nhận ra đâu là mẹ, đâu là con.
Cách đây 10 năm, ít ai có thể ngờ rằng việc hàng triệu mảnh chai thủy tinh bị vứt xuống biển khi xưa lại có thể tạo ra điều bất ngờ đến thế!
Sao Hollywood có thể tìm thấy 'anh chị em thất lạc' trên khắp thế giới nhờ những hình ảnh này.
Câu chuyện về nhà triết học nổi tiếng Denis Diderot và hiệu ứng mang tên ông sẽ giải thích cho bạn biết lý do tại sao.
Giống như hòa mình vào thiên nhiên, ôm trọn bầu trời vào lòng là cảm nhận của nhiều du khách khi được trải nghiệm ngủ đêm bên trong khách sạn bong bóng ở Pháp.
Một cô gái Hàn Quốc đã thực hiện rất nhiều cuộc phẫu thuật thẩm mỹ để có được vẻ ngoài giống với ngôi sao truyền hình thực tế Kylie Jenner.
Lưu lại những bức ảnh đẹp đã khó, chụp được những "khoảnh khắc của cuộc sống" đúng thời điểm nhất còn gian nan hơn nhiều lần.
Mới 22 tuổi nhưng con trai tỷ phú sòng bài Macau đã trải qua hai mối tình lãng mạn nhưng nhiều sóng gió với hai cô gái vừa xinh đẹp lại giàu có, nổi tiếng nhất nhì đảo quốc sư tử...
Đôi chân dài tới nách vượt trội này đã khiến Caroline gặp phải rất nhiều bất tiện trong cuộc sống hằng ngày.

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

Nữ ca sĩ Hồ Ngọc Hà diện trang phục vô cùng gợi cảm khi tham dự “Tuần lễ thời trang Gucci Thu Đông – Milan 2017” cùng nhiều ngôi sao nổi tiếng thế giới.
Thương hiệu Mai Tube của Hàn vừa ra mắt bộ tuýp màu mỹ phẩm cho phép các tín đồ làm đẹp tha hồ "hô biến" ra hàng chục màu son theo sở thích cá nhân.
Kim Kardashian bị rò rỉ thêm một đoạn băng sex và đã lên tiếng về vụ việc.
Bạn thích túi xách nhỏ xinh vừa vặn nhưng lại có quá nhiều đồ cần mang theo? Tin vui là Gucci vừa lăng xê xu hướng đeo cả 3 túi xách cùng lúc trong bộ sưu tập Fall 2017.
Ngoài "Kong: Skull Island", còn nhiều phim nước ngoài có bối cảnh đẹp miên man tại Việt Nam có thể bạn từng biết!
Thời tiết ở London những ngày qua không rét như New York. Vì thế, phong cách ăn mặc của các tín đồ cũng thoải mái và sinh động hơn.
Sự đa dạng về kiểu dáng, chất liệu, màu sắc của chân váy bút chì giúp siêu mẫu 9x khoe vóc dáng hoàn hảo của mình.
Ca sĩ Shin Eun Sung đã kiện Seungri với lý do nam ca sĩ và công ty bất động sản do bố anh sở hữu đã cố giữ lại khoản thu nhập đáng lẽ phải thuộc về cả hai bên.
Sở hữu vòng 3 căng tròn như photoshop, những chú sóc bông này trông giống như Kim Kardashian phiên bản động vật vậy.
Sự kiện dành riêng cho những người yêu sách!
Vào ngày 8/3/2017, Chill Skybar hào hứng tổ chức sự kiện “International Women’s Day” với sự tham gia của nhóm nhạc tân binh Uni5.
Biết được các lý do này, thời lượng sử dụng iPhone sẽ được cải thiện đáng kể.
Hòa chung không khí chào đón ngày Quốc Tế Phụ Nữ, Air 360 Sky Lounge hân hạnh mang đến sự kiện với tên gọi “The Night Of Queens”, diễn ra vào ngày 8/3/2017.
Chiếc áo khoác lấy cảm hứng từ quân đội hoàng gia, thủy quân … luôn đảm bảo nâng cấp tủ áo của bạn lên một bậc rõ rệt.
Chẳng mấy chốc mà đã tới những ngày cuối tháng 2 - 2017, thế nên phải nhanh chóng cập nhật những xu hướng mới thôi. Trong năm nay, nếu bạn muốn lên đồ với quần jeans thật sành, tuyệt đối đừng bỏ qua việc kết hợp cùng 4 kiểu giày này!