Lạ lùng món... 'Lẩu phân bò' ở Trung Quốc

Lạ lùng món... 'Lẩu phân bò' ở Trung Quốc

Tygrysku
 
Đây còn là món ăn nổi tiếng của người dân Đài Châu, thuộc đông nam tỉnh Quý Châu.

Để cho ra nồi "lẩu phân bò" không phải đơn giản mà đòi hỏi người chế biến phải hết sức kỳ công và tinh tế. Đây là món ăn nổi tiếng của người dân Đài Châu, thuộc đông nam tỉnh Quý Châu.

Trước khi giết mổ bò, người ta sẽ cho bò ăn no cỏ tươi kèm với thảo dược. Sau khi bò được mổ, những thức ăn chưa được tiêu hóa hết trong dạy và và ruột của bò sẽ được lấy ra, từ đó vắt lấy thứ chất lỏng đặc sệt. Thường chất dịch từ ruột non sẽ đắng hơn so với từ dạ dày.

Thức ăn chưa được tiêu hóa hết được lấy ra trong dạ dày bò.

 

Được cẩn thận lấy ra vắt lấy nước cốt.

Khi chế biến, người ta thường cho thêm mật bò cùng gia vị, tất cả bỏ vào nồi, đun sôi vặn nhỏ lửa và thưởng thức. Trong dân gian, thường phải đến ngày Tết người ta dân địa phương mới dám làm món lẩu đặc biệt này cùng người thân sì sụp trong tiết trời lạnh giá ngày đầu năm. Tuy nhiên chất dịch trên phải được lấy từ những con bò khỏe mạnh và được đun sôi kỹ để đề phòng có bệnh truyền nhiễm cũng như ký sinh trùng độc hại. Chính vì vậy thực khách khi đi ăn "lẩu phân bò" cũng sẽ chọn những nhà hàng có quy mô và tên tuổi để thưởng thức.

Khi chế biến sẽ thêm các gia vị cùng hương liệu thuốc Bắc.

Vị chung của "lẩu phân bò" là đắng và khó ăn với những người lần đầu thưởng thức.

Mùi hương từ nồi "lẩu phân bò" có vị đắng, khi ăn cũng sẽ có vị thuốc và có chút đăng đắng. Tùy theo khẩu vị của thực khác, có thể gia giảm hương vị trong nồi lẩu nhưng khó có thể làm mất được vị đặc trưng của lẩu phân bò. Theo người dân địa phương cho biết, cuối nồi lẩu thường có thêm các hương liệu từ vị thuốc đông y như 5 nhúm xương bồ và xuyên khung, như vậy khi ăn sẽ càng thấy thơm. Thông thường những người ăn quen sẽ vừa ăn vừa hụp nước trong nồi, nhưng với người không quen thì rất khó nuốt.

Cỏ chưa được tiêu hóa hết từ dạ dày và ruột non bò.

Sau đó được vắt lấy nước như thế này.

Theo ông chủ một quán "lẩu phân bò" giới thiệu, món này có công hiệu rất tốt cho hệ tiêu hóa. Chủ quán nhớ lại một truyền thuyết do cha ông kể lại, một người dân ở Quý Châu từng bị tiêu chảy liên miên, bụng đau âm ỉ và đã chữa chạy khắp nơi nhưng bệnh vẫn không thuyên giảm. Khi ông này thấy loài bò, dê ăn đủ loại cỏ mà cơ thể khỏe mạnh nên liền thử ăn phân của loài này xem sao. Ăn vài lần thì bệnh tiêu chảy cũng lập tức biến mất.

Cách làm món "lẩu phân bò" được người Kiềm (người Quý Châu) khu vực Đông Nam tỉnh lưu truyền từ hàng ngàn năm trước. "Lẩu phân bò" thực chất là sử dụng dịch trong dạ dày của những loài động vật nhai lại.

Món này thường được người dân ăn vào những dịp Tết.

Dịch từ dạ dày sẽ bớt đắng hơn so với từ ruột non.

Ví dụ loài trâu, bò sau quá trình ăn sẽ ợ lại số thức ăn chưa được tiêu hóa trong dạ dày lên miệng để nhai lại một lần nữa. Thông thường trâu, bò ăn cỏ phần lớn sẽ nuốt sau khi chưa nuốt kỹ hoàn toàn, sau đó được đưa vào phần ruột gọi là "tổ ong". Khi thực phẩm được nôn ngược trở lại vòm miệng sẽ trộn lẫn với nước bọt và dịch vị, người dân địa phương gọi đây là "canh bách thảo".

Ảnh: ST

Long HY

Theo danviet/ xinhuanet


  • Air 360
Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

Qua thời gian, tiêu chuẩn cái đẹp đã thay đổi một cách không thể tin nổi.
Để sản xuất ra được một con búp bê tình dục có giá lên tới 15.700 USD (gần 360 triệu đồng) phải trải qua không ít công đoạn.
Cũng nhờ đôi chân dài miên man này mà Ekaterina Lisina luôn có hàng tá anh xếp gạch trồng cây si.
Đây được xem là sản phẩm chiều lòng cả tín đồ nước có gas và cà phê.
Nếu quá nóng lòng muốn sở hữu iPhone 8, bạn có thể order ngay phiên bản fake này tại Trung Quốc.
Phía gia đình đưa ra nhiều quyền lợi hấp dẫn như được đi du lịch khắp thế giới, thường xuyên góp mặt tại các bữa tiệc hạng sang, mức lương hấp dẫn… nhưng đi kèm với đó là những yêu cầu rất khắt khe về mặt chuyên môn.
Mặc dù đã 4 lần phẫu thuật độn mông nhưng Natasha Crown vẫn chưa có ý định dừng lại ở đó.
Mặc dù có rất nhiều nghiên cứu cho thấy phụ nữ thích nam giới cao to, thế nhưng trong thống kê mới đây thì đàn ông thấp lại là lựa chọn được đại đa số chị em ưa thích.
Trong khi cả thế giới đang xôn xao bởi iPhone X, thì Samsung cũng sắp sửa cho ra đời một kiệt tác công nghệ xuất sắc không kém.
Vì muốn là người đầu tiên chạm tay vào chiếc iPhone X mà anh chàng này đã "giành chỗ" những 10 ngày trước khi siêu phẩm được bày bán.
Dù trông có vẻ "quái dị" nhưng những vật dụng này vẫn khiến các chị em thích mê bởi sự hữu dụng của chúng.
Mặc dù có cách biệt lớn về thời gian nhưng những người này vẫn tìm thấy kẻ song trùng giống mình như đúc từ trong quá khứ.
Với 6 năm theo đuổi makeup chuyên nghiệp, Mỹ Linh (Hà Nội) không hề gặp khó khăn trong quá trình vẽ những kiểu lông mày "bá đạo". Cô bạn cảm thấy vui vì những tác phẩm của mình mang đến tiếng cười cho mọi người. Xem xong, bạn có dám thử?
Đã bao giờ bạn nghĩ, mình sẽ xăm hình một con gián lên người hay chưa?
Tọa lạc tại vùng đất Kyoto cổ kính, chùa vàng Kinkakuji nổi tiếng khắp xa gần bởi những nét đẹp độc đáo không ngôi chùa nào có được.

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

Một cựu SV từ chỗ đi nói xấu vợ bỗng dưng biến thành "soái chồng" của dân mạng!
"Kinh khủng quá" là suy nghĩ của mọi người khi nhìn vòng 3 Kim Kardashian trong loạt ảnh bikini này.
Qua thời gian, tiêu chuẩn cái đẹp đã thay đổi một cách không thể tin nổi.
Có những người không thực sự quá xinh đẹp, nhưng ở họ lại có một nét duyên khó cưỡng khiến người đối diện luôn có cảm giác yêu mến. Phải chăng là do họ đã áp dụng những mẹo giao tiếp sau?
Câu trả lời của Kim Kardashian khiến nhiều người không khỏi bất ngờ, xen lẫn thích thú.
Lý Thần ơi, chàng đã có Phạm Băng Băng rồi, cớ sao còn thân mật với người đẹp khác?
Không cần thiết kế quá phức tạp nhưng những phòng ăn với lối thiết kế tinh tế đã trở thành nơi mà ai cũng muốn trở về quây quần bên gia đình sau một ngày dài mệt mỏi.
Cửa hàng flagship của BLANC & ECLARE, thương hiệu thời trang riêng của Jessica tọa lạc tại vị trí kinh doanh đắc địa thuộc hàng đắt đỏ nhất nước Mỹ.
Chiếc vali có giá 140 triệu đồng, đồng hồ có giá hơn 600 triệu đồng, túi xách 90 triệu đồng... là những giá trị khổng lồ mà Hoa hậu Kỳ Duyên mang theo khi ra sân bay.
Cùng khoác lên những chiếc váy cưới tuyệt đẹp, cặp người mẫu "song sinh không cùng huyết thống" Mạc Anh Thư - Thanh Trúc như những nàng thơ với nhan sắc hút hồn
Trứng là loại thực phẩm phổ biến khắp nơi trên thế giới. Vì thế mà có rất nhiều những món ăn từ trứng đã trở thành kinh điển, hấp dẫn thực khách toàn cầu.
Tình yêu của ba mẹ cứ thế xuất hiện thật tự nhiên, giản dị qua từng khung hình đầy ắp yêu thương của cậu con trai.
Tham gia trào lưu nhắn tin thử lòng chồng/bạn trai khi đòi mua iPhone X, nhiều cô gái đã hạnh phúc vì được cưng chiều, nhưng cũng có người phải nhận về câu trả lời hết sức phũ phàng.
Với múc giá hợp túi học sinh, sinh viên. Bảng màu siêu đẹp siêu thời thượng, đây chắc chắn sẽ là những thỏi son mà bất kì cô nàng nào cũng muốn sở hữu.
Mỗi lần xuất hiện, Kỳ Duyên trông lại một lần khác lạ khiến người hâm mộ không khỏi hoang mang.