“Rước” bệnh ung thư, biến đổi gen vì bún cá thối, dầu mỡ bẩn

“Rước” bệnh ung thư, biến đổi gen vì bún cá thối, dầu mỡ bẩn

 
Người ăn sẽ “rước” cả đống bệnh tật vào người từ tiêu hóa, ung thư đến biến đổi gen, khi sử dụng cá ươn, cá thối cộng với việc rán bằng các loại dầu tái chế.

 Hiện nay tại một số chợ đầu mối trên địa bàn Hà Nội hoạt động buôn và bán cá đã ươn thối, mất vệ sinh an toàn thực phẩm nghiêm trọng. Điều đáng nói, những loại cá này còn được đưa trực tiếp đến các quán ăn như: quán cơm bình dân, quán bún cá… để phục vụ khách hàng.

Cá thối chảy nước đang trên đường đi đến các quán ăn.

Ngoài vấn đề cá bẩn, cá thối, tại các quán ăn, nhà hàng còn sử dụng một số phụ gia không rõ nguồn gốc xuất xứ, trong đó đáng lo ngại nhất đó chính là mỡ can và tương ớt đóng thùng. Trước những vấn đề này, nhiều chuyên gia đã lên tiếng cảnh báo về việc phát sinh bệnh tật khi sử dụng phải những loại đồ ăn này.

Trao đổi với phóng viên về vấn đề này PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện công nghệ sinh học và Thực phẩm – Trường ĐH Bách khoa Hà Nội) cho biết, trong trường hợp này có 2 vấn đề cần phải làm rõ. Thứ nhất, đó là cá bẩn vấn đề thứ 2 đó là dầu mỡ dùng để rán cá không rõ nguồn gốc xuất xứ.

Theo PGS Thịnh, cá khi còn tươi sẽ có nhiều chất dinh dưỡng, trong đó nhiều nhất là protein và lipit… Tuy nhiên, khi cá đã bị ươn, thối các chất dinh dưỡng đó sẽ chuyển hóa thành một số chất độc hóa học có hại khi sử dụng. Ngoài ra, các loại cá này khi vào các tiệm ăn, nhà hàng sẽ được xử lý qua giai đoạn khử mùi để làm mất mùi của cá ươn.

“Đối với cá ươn, cá thối thịt của chúng sẽ nhanh chóng bị phân hủy và sinh ra các độc tố. Nếu ăn phải những loại cá này dễ mắc bệnh về đường tiêu hóa, đặc biệt là tiêu chảy. Đó là chưa kể khi xử lý mùi, các nhà hàng, quán ăn còn sử dụng các hóa chất độc hại, các hóa chất này dễ gây nên các bệnh mãn tính và phá hủy các bộ phận trong cơ thể như: gan, thận…”, PGS Thịnh cho biết.

PGS Thịnh: "Đa số các quán ăn vỉa hè đều dùng dầu tái chế và mỡ bẩn".

Riêng đối với các loại dầu rán, mỡ lít không rõ nguồn gốc xuất xứ, PGS Thịnh thẳng thắn nhận định: “Tôi không dám nói là tất cả, nhưng đa số các quán ăn vỉa hè, các cửa tiệm ăn nhỏ đều sử dụng dầu ăn tái chế hoặc mỡ động vật không rõ nguồn gốc”.

Theo PGS Thịnh, đối với các loại dầu ăn tái chế, đường đi của nó sẽ bắt đầu từ những nhà hàng lớn, các hãng đồ ăn nhanh có tên tuổi, sau khi đã qua sử dụng 1 lần tại các nhà hàng này, lượng dầu đã qua sử dụng này sẽ được tuồn ra bán rẻ cho các quán ăn vỉa hè để sử dụng lại.

Đối với mỡ động vật, PGS Thịnh cho biết, mỡ động vật bẩn là vấn đề rất nhức nhối nhưng chưa được giải quyết triệt để, đâu đó vẫn có những vụ cơ quan chức năng phát hiện và thu giữ với khối lượng lớn. Nếu lượng mỡ đó tuồn ra thị trường thì đó là vấn đề rất đáng lo ngại với sức khỏe mọi người.

“Nếu ăn các loại thực phẩm được chế biến từ dầu bẩn, con người sẽ mắc phải những bệnh tật khôn lường. Các chất độc này ngấm vào cơ thể, phá hủy dần sức khỏe. Với loại dầu động vật đã qua sử dụng nhiều lần được tận dụng lại sẽ có nguy cơ gây ung thư. Bởi vì dầu khi đun nóng lên sẽ bị cháy, phân hủy thành chất độc gây ung thư. Hợp chất trong thực phẩm bị bẻ gãy hình thành các phân tử lạ. Những phân tử này chui vào cơ thể  gây nên biến đổi gen, dẫn tới bệnh ung thư”, PGS Thịnh phân tích.

Theo PGS Thịnh, đối tượng sử dụng dầu mỡ bẩn đó không ai khác chính là những người có thu nhập thấp, khi họ thường xuyên ăn đồ ăn giá rẻ ở vỉa hè, các quán bình dân và điều đó dẫn đến một hệ lụy: “Đã nghèo còn thêm bệnh tật”.

Mỡ không nguồn gốc công khai sử dụng trước mặt khách hàng.

“Phần lớn, những người có mức sống thấp thường ăn các loại thức ăn chứa dầu bẩn. Thói quen ăn vỉa hè là một trong những thói quen nên bỏ của đa số người Việt Nam. Bởi thức ăn vỉa hè thường chế biến từ các loại dầu bẩn để đảm bảo lợi nhuận của người bán hàng. Đây là thói quen vô tình tiếp tay cho tình trạng mất an toàn thực phẩm”, PGS Thịnh nói.

Cuối cùng PGS Thịnh cho biết, rất khó có thể nhận biết được sản phẩm làm từ cá ươn, cá thối nhất là khi đã được xử lý ở nhiệt độ cao. Bởi vậy, để tránh nguy hại sức khỏe tốt nhất người dân nên mua cá tươi rồi về nhà tự chế biến. Khi chế biến, mọi người nên dùng những sản phẩm dầu mỡ của những hãng nổi tiếng. Tuyệt đối không sử dụng mỡ can mua ngoài chợ về phục vụ bữa ăn trong gia đình.

 

Thep phunutoday.vn

 


  • Air 360
Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

Là thí sinh được bình chọn nhiều nhất tại Thử thách đồi đầu - Head to head challenge, đại diện Việt Nam chính thức ghi tên mình vào Top 40 thí sinh xuất sắc nhất bước vào đêm Chung kết Miss World 2017.
Bà Grace được mệnh danh là 'đệ nhất mua sắm' và nhận vô số chỉ trích từ người dân vì đất nước đang rất khó khăn.
Nói về con người và đất nước Việt Nam, Mỹ Linh không giấu nổi sự tự hào.
Tân Hoa hậu Đại dương 2017 Lê Âu Ngân Anh vừa có những chia sẻ sau phát ngôn gây sốc liên quan đến việc bị so sánh với Nguyễn Thị Thành.
Nguyễn Thị Thành tức giận khi mình bị Hoa hậu Đại dương 2017 - Lê Âu Ngân Anh lôi vào cuộc.
Lê Âu Ngân Anh đã có những chia sẻ về trường hợp của Nguyễn Thị Thành khi bị tước vương miện tại cuộc thi Hoa khôi du lịch 2017.
Ngân Anh mong cơ quan chức năng và dư luận cho cô cơ hội chứng tỏ bản thân khi bị chỉ trích vì sửa mũi vẫn thi hoa hậu.
NTK Đỗ Vân Trí cho rằng Á hậu Thùy Dung chưa đủ bản lĩnh khi đi thi và không trân trọng công sức anh làm ra.
Có vẻ như HLV Phạm Hương và Minh Tú còn phải dè chừng Kỳ Duyên tại "The Look Vietnam" nữa đấy!
Trong đoạn trailer đầu tiên, Phạm Hương nổi nóng yêu cầu dẹp bỏ máy móc, ngừng quay. Trong khi đó, Minh Tú cũng lớn tiếng để bảo vệ các thí sinh.
Từ 90kg ở chặng đầu của "Bước nhảy ngàn cân", Thanh Huyền đã nỗ lực giảm gần 30kg để có 1 ngoại hình xinh đẹp hơn.
Đoàn xe của Tổng thống Trump vừa rời khách sạn ở trung tâm Hà Nội di chuyển tới đường Lê Hồng Phong. Ông Trump ngồi chiếc xe thứ 2, thân thiện vẫy tay chào người dân đứng 2 bên đường.
Phần trình diễn đầy tự tin của Đỗ Mỹ Linh được cộng đồng mạng nhiệt tình chia sẻ.
Đại diện hãng hàng không Vietjet vừa cho biết đã xử lý kỷ luật đối với nhân viên có hành vi không đúng chuẩn mực trong vụ việc một hành khách nam bị từ chối vận chuyển do ra cửa máy bay muộn và nhân viên quầy thủ tục đã xé vé của hành khách.
Bão số 13 (tên quốc tế là Haikui) có khả năng mạnh thêm, dự báo sẽ đi vào khu vực miền Trung Việt Nam trong vài ngày tới.

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

Hai nữ thần sắc đẹp của "vườn bông" SM chia nhau hai vị trí cao nhất trong top 10.
Có vẻ như Angela Phương Trinh lại bắt đầu trở lại với kiểu khoe dáng trong những bộ cánh già dặn hơn hẳn so với tuổi.
Người chiến thắng "Road to the Runway" sẽ được công bố ngay khi xuất hiện tại "Victoria's Secret 2017".
Những "cô gái bị trầm cảm vì bị tổn thương quá nhiều lần" khó khăn trong việc tìm kiếm một người để tin tưởng chứ đừng nói gì đến người để yêu.
Không chỉ gửi lời động viên tới "đàn em", Đặng Thu Thảo còn kêu gọi khán giả bình chọn cho Hoa hậu Mỹ Linh trước đêm chung kết Miss World 2017.
Sở hữu ngoại hình xinh đẹp cùng với việc tham gia đóng vai chính trong các MV hit của VPop, nhưng cô nàng này nhanh chóng được chú ý và trở nên nổi tiếng.
Wanna One, TWICE, Seventeen, Red Velvet, Gugudan... tất cả đều tâp hợp lại, tạo nên màn đọ sắc lung linh giữa dàn nữ thần và mỹ nam, khiến fan mãn nhãn.
Trong sự kiện chào đón nhà thiết kế lừng danh, các ngôi sao đã có dịp khoe gu thẩm mỹ tinh tế của mình, đặc biệt là Angela Phương Trinh.
Cơn đột quỵ đã khiến nam diễn viên rơi vào tình trạng hôn mê và phải trải qua nhiều ca phẫu thuật nhưng cuối cùng anh đã không thể qua khỏi.
Bích Hằng diện chiếc váy đen đơn giản, đi giày bệt xuống phố. Mới sinh con chưa được 20 ngày nhưng vòng eo của chị không hề "sồ sề" chút nào. Bao nhiêu mẹ bỉm phải trầm trồ khen ngợi, tò mò với bí quyết lại dáng nhanh chóng của bà mẹ 3 con.
Màu tóc tưởng chừng nữ tính lại rất hợp với diện mạo 'đẹp hơn hoa' của các mỹ nam Hàn.
Hình ảnh những người nặng 1-2 tạ 'lột xác' sau khi giảm cân chắc chắn sẽ mang đến động lực cho nhiều người.
'Bạn gái Phan Thành' Primmy Trương và beauty blogger Chloe Nguyễn rất hợp cạ trong thời trang.
Là thí sinh được bình chọn nhiều nhất tại Thử thách đồi đầu - Head to head challenge, đại diện Việt Nam chính thức ghi tên mình vào Top 40 thí sinh xuất sắc nhất bước vào đêm Chung kết Miss World 2017.
Vùng bão đổ bộ trực tiếp từ Ninh Thuận, Bình Thuận đến Bà Rịa - Vũng Tàu, khu vực ảnh hưởng gián tiếp mở rộng đến TP HCM và Bến Tre.