Cảnh báo tác hại thầm lặng của cá hồi nuôi công nghiệp đến sức khỏe

Cảnh báo tác hại thầm lặng của cá hồi nuôi công nghiệp đến sức khỏe

 
Lượng kháng sinh và thủy ngân trong cá hồi nuôi cao hơn rất nhiều so với cá hồi hoang dã, điều này ảnh hưởng không ít đến sức khỏe người tiêu dùng.

 Không những có màu sắc tuyệt đẹp và vị ngon độc đáo, cá hồi còn chứa một số chất dinh dưỡng hiếm có giúp cơ thể khỏe mạnh, hơn nữa bạn có thể dễ dàng chế biến hoặc ăn sống nếu chọn đúng loại thịt tươi ngon. 

Cũng giống như thịt bò, bạn cần phải biết cách chọn lựa những loại cá tươi để giữ đủ giá trị dinh dưỡng mà không tổn hại đến sức khỏe của bản thân. Rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng của cá hồi sẽ bị mất đi, nếu bạn chọn sai loại cá có xuất xứ không rõ ràng. Đây sẽ là những cách căn bản giúp bạn phân biệt các loại cá hồi chất lượng và có lợi cho sức khỏe.

Astaxanthin: Chất chống oxi hóa và có sắc tố đỏ tự nhiên

Màu sắc luôn thể hiện sự tươi ngon và chất dinh dưỡng tồn tại trong thực phẩm, cá hồi cũng không ngoại lệ. Chất Astaxanthin chống lão hóa mạnh gấp 1000 lần vitamin E thông thường và có khả năng lọc sạch gốc tự do (peroxide có hại) ra khỏi cơ thể. 


Cá hồi hoang dã được đánh bắt ở Alaska (hình bên trái) có sắc đỏ rất bắt mắt và tràn đầy sức sống, trong khi cá hồi nuôi công nghiệp (hình bên phải) lại có màu nhạt hơn do được nuôi ở môi trường không thích hợp.

Cá hồi hoang dã chứa rất nhiều chất Astaxanthin nhờ chế độ ăn đa dạng của chúng, đặc biệt là cá hồi đỏ ở Mỹ ăn rất nhiều các sinh vật phù du giàu Astaxanthin. Khác với cá hồi được chăn nuôi, chúng chỉ được ăn các loại bột viên có thành phần tương tự như astaxanthin, chưa kể loại thức ăn này có thành phần từ than đá và hoàn toàn không có giá trị dinh dưỡng tương tự như Astaxanthin. 

Song song đó, các thành phần khác của thức ăn cho cá bao gồm bột viên và dầu cá có nguy cơ nhiễm thủy ngân và caodioxin (một chất hữu cơ bền vững có trong chất độc da cam). Những năm gần đây, để làm giảm khả năng nhiễm kim loại cho cá, họ đã thay thế bột thức ăn bằng các loại dầu nành, dầu bắp và dầu thực vật trong khi thức ăn chủ đạo của cá hồi hoàn toàn không phải đậu nành và bắp. Vì thế, để giữ cho cá hồi được khỏe mạnh, người chăn nuôi phải liên tục sử dụng kháng sinh, thậm chí tiêm trực tiếp vào thịt cá khiến chúng trở nên độc hại hơn.

Dầu thực vật chứa trong thức ăn cá chính là nguyên nhân làm giảm thiểu omega 3 và làm tăng độc tố gây ra nấm mốc cho cá. 

Thủy ngân chứa trong cá hồi 

Từ lâu, các nhà khoa học đã cảnh báo người tiêu dùng về những nguy hiểm tiềm ẩn của thủy ngân trong cá và hải sản khác. Theo Quỹ Động vật Hoang dã Quốc gia Mỹ, thủy ngân có thể tác động làm thay đổi các hệ thống thần kinh và sinh sản của con người.

Cục quản lý thực phẩm Hoa Kỳ và cơ quan bảo vệ môi trường đã thực hiện điều tra về lượng thủy ngân có chứa trong cá hồi và cho biết cá hồi hoang dã chứa ít thủy ngân hơn và có thể ăn thường xuyên. Tuy nhiên với cá hồi chăn nuôi công nghiệp thì bạn cần phải xem xét kỹ lưỡng hơn.

Vậy loại cá hồi nào tốt nhất? 

Câu trả lời là: tất cả tùy thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng của bạn.

- Cá hồi đỏ Mỹ chứa nhiều Astaxanthin, cholesterol và vitamin D vì chế độ ăn uống dinh dưỡng từ môi trường hoang dã. 

- Cá hồi Trung Quốc (hay còn gọi là cá hồi vua) lại có gấp đôi lượng omega-3 so với các giống cá hồi thông thường. Vì sinh sống ở vùng sâu và dưới đại dương nên chúng cần hấp thụ một lượng lớn omega-3 để giữ ấm cơ thể, giúp loài cá này tránh không bị đóng băng.

- Cá hồi Coho Thái Bình Dương chứa lượng chất béo đứng thứ ba sau cá hồi đỏ và trung quốc, và cũng chứa một lượng vitamin D và omega-3 đáng kể.

Ba loại cá hồi ở trên là một sự lựa chọn tuyệt vời, hãy cân nhắc thật kỹ lưỡng về nguồn gốc xuất xứ của chúng để giữ an toàn cho sức khỏe. 

Phương pháp chế biến cá hồi hoàn hảo

Cá hồi hun khói là một công thức dễ làm và còn giữ được giá trị dinh dưỡng. Nhược điểm của cá hồi hun khói chính là chúng phát sinh histamine (nguyên nhân gây ra dị ứng), vì thế tốt nhất nên chọn loại cá hồi đông lạnh khi chế biến để giữ được lượng omega-3 có trong thịt.

Ngoài ra, đây cũng là một cách chế biến cá hồi thơm ngon mà bạn cũng nên thử:

- 2 miếng cá hồi

- 1 thìa dầu dừa

- 1 thìa bơ thực vật lạt

- 1 thìa rau mùi như hẹ, rau mùi tây, thì là 

- Chanh cắt miếng 

Các bước thực hiện:

1. Đặt lò nóng 160 độ C

2. Đặt miếng cá hồi lên giấy nến hoặc giấy chống thấm. Lần lượt phết đều dầu lên từng miếng cá, sau đó rắc thêm muối và phết bơ.

3. Gói giấy bọc kín cá để hơi nước không thoát ra khỏi cá.

4. Lấy cá ra khi chúng vừa chín tới, rải chút rau mùi và vắt 1 miếng chanh để tăng hương vị. 

Chúc các bạn ngon miệng!

Nguồn: The heartysoul.com

Theo Reem / infonet.vn  


  • Air 360
Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

Có rất nhiều cách diet giảm cân, tuy nhiên nếu bạn không thể theo được sự khắc nghiệt của low-carb hoặc các cách ăn kiêng hành xác, bạn hoàn toàn có thể thử một cách ăn kiêng cực kỳ hiệu quả là sugar-cutting (cắt giảm lượng đường).
Tiến vào kỷ nguyên mới, mối quan tâm lớn của nhiều gia đình Việt không còn chỉ là ăn ngon, mặc đẹp mà còn vô số nhu cầu về nguồn thực phẩm sạch và có lợi cho sức khoẻ.
Có rất nhiều loại thực phẩm giúp bạn trẻ lâu, khỏe mạnh từ trong ra ngoài, từ não bộ, tim mạch đến làn da... và 5 loại hạt dưới đây là một trong số đó.
Bổ sung ngay những loại thực phẩm này nếu bạn đang cảm thấy mình rụng tóc quá nhiều.
Các thương hiệu thời trang nổi tiếng cũng có ngày bán bánh… trung thu.
Bánh Trung thu hiện đại đang ngày càng được nhiều người ưa thích và lựa chọn trong dịp tết cổ truyền này. Bánh không chỉ ngon miệng mà còn rất đẹp mắt nữa.
Nếu bạn chăm sóc da bài bản, uống trong bôi ngoài bao nhiêu thứ nhưng da dẻ vẫn xấu xí, xỉn màu, hãy xem lại những thói quen ăn uống của mình.
Trứng là loại thực phẩm phổ biến khắp nơi trên thế giới. Vì thế mà có rất nhiều những món ăn từ trứng đã trở thành kinh điển, hấp dẫn thực khách toàn cầu.
Vị ngọt của trà sữa đã “xâm chiếm” khẩu vị và gây nghiện cho các tín đồ ẩm thực. Vậy đã là một trà sữa-holic, liệu bạn đã tìm hiểu hết những bí mật thú vị của chúng chưa?
Cà phê có thể là thức uống phổ biến nhất thế giới, nhưng với một số cá nhân đây chưa hẳn là sự lựa chọn yêu thích nhất. Triệu chứng chóng mặt, tim đập nhanh thậm chí tuột huyết áp khi uống cà phê không phải là hiện tượng hiếm gặp. Với những trường hợp này
Khi nhắc tới Pháp, bên cạnh các công trình kiến trúc nghệ thuật thì ẩm thực Pháp là một nét đặc trưng thể hiện sự tinh tế, lãng mạn, cầu kỳ của người Pháp
Chỉ dưỡng da bên ngoài thôi đã đủ? Uống trà có thật sự giúp làm đẹp từ bên trong như nhiều người vẫn đồn thổi? Hãy đọc bài viết sau để tìm ra bí kíp làm đẹp trọn gói từ trong ra ngoài vừa tiết kiệm lại hiệu quả bạn nhé!
Nước uống từ cà rốt, táo, gừng ép sẽ giúp bạn giảm cân hiệu quả, bên cạnh việc tập luyện đều đặn, kết hợp ăn uống lành mạnh.
Con gái nên chăm bổ sung các vitamin này để có vòng 1 như ý cũng như bảo vệ vòng 1 tốt hơn.
Những bát smoothie vừa ngon mắt ngon miệng lại có những tác dụng tuyệt vời cho những cô nàng tập gym hay ăn kiêng!

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

Và cô gái không gặp may mắn đó chính là Ming Xi, người vừa đính hôn cùng tỉ phú Macau cách đây ít lâu
Đã có bạn gái 1 năm nhưng Yura vẫn bị tố "thả thính" cô gái khác, nói dối chưa có người yêu và hẹn hò người mới quen đi du lịch Đà Lạt. Phương Uyên, người chụp ảnh cưới cùng Yura, đã biết được chuyện này và xin phép giữ im lặng.
VSFS 2017 đã chính thức diễn ra vào tối 20/11 tại thành phố Thượng Hải, Trung Quốc. Cùng cập nhật những hình ảnh nóng hổi từ show diễn nội y hoành tráng nhất hành tinh.
NSND Bạch Tuyết tiếp tục gửi đến khán giả bản ca khúc "Chạm khẽ tim anh một chút thôi" của Noo Phước Thịnh phiên bản cải lương mùi mẫn, sau khi gây ấn tượng với bản cover "Em gái mưa" trước đó.
Những bí mật về Victoria's Secret Fashion Show - show diễn nội y hot nhất quả đất mà có thể bạn chưa biết.
Cả showbiz đang nóng lên vì những tranh cãi về giọng hát của Chi Pu, mới đây có hơn 3 nghệ sĩ đã lên tiếng thẳng thắng chê bai và giữa hàng ngàn lời chỉ trích chỉ có Duy Mạnh sẵn sàng lên tiếng bảo vệ Chi Pu.
Chưa hết, Sole Ex vừa qua còn là dịp để bạn gặp gỡ rất nhiều "đầu giày" lẫn các bạn trẻ mặc chất với loạt "siêu phẩm" đắt đỏ, có giá từ chục triệu đổ lên tới từ những tên tuổi đình đám như Yeezy, Jordan, Bape, Rick Owens....
Yêu một anh chàng kém mình nhiều tuổi giờ đã không phải là chuyện gì quá to tát nữa rồi. Nhưng nếu bạn vẫn cảm thấy chưa tự tin, thì hãy đọc ngay bí kíp hẹn hò dành riêng cho “máy bay” này nhé.
'Người đẹp nhân ái' hy vọng giải thưởng phụ này giúp cô có cơ hội vào top 15 Miss World nhưng cuối cùng cô chỉ dừng ở top 40.
Nếu nói rằng hot girl cầm mic thì sẽ dở tệ, hẳn là bạn chưa gặp Dua Lipa.
MAMA 2017 đang dần tới gần. Ai sẽ là người được chọn làm "chủ xị" của lễ trao giải tại Việt Nam?
Trong bộ ảnh được thực hiện tại Thái Lan, Lý Nhã Kỳ khoe nhan sắc kiêu sa, đài các bên ngôi sao nổi tiếng xứ chùa vàng Dome Pakorn
Mới đây, OnePlus đã cho ra mắt thiết bị cao cấp mới nhất mang tên OnePlus 5T. Đây là chiếc điện thoại thông minh có đầy đủ những tính năng của Iphone X nhưng giá chỉ bằng một nửa.
Chỉ cần ngửi, chứ không cần một “cuộc yêu” mà phụ nữ cũng có thể “lên đỉnh” được ư? Kì diệu thật đấy.
The Opera - 18 Lương Ngọc Quyến street, Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Hotline: 090 102 1818