Đầu bếp MasterChef hướng dẫn nấu 5 món tài lộc cho Tết

Đầu bếp MasterChef hướng dẫn nấu 5 món tài lộc cho Tết

 
5 món ăn lấy ý tưởng từ Ngũ hành được giám khảo MasterChef Việt, Phạm Tuấn Hải, giới thiệu cho Tết Bính Thân.

 Đầu bếp Phạm Tuấn Hải giới thiệu thực đơn 5 món đặc biệt được lấy ý tưởng từ năm nhân tố Ngũ hành mang đậm bản sắc văn hóa truyền thống. Mỗi món ăn lại có một ý nghĩa riêng, phù hợp với ngày Tết.

 
1. Giò gà nhồi nấm
 
Giò gà tài lộc (hay còn gọi là giò gà nhồi nấm) hương vị đậm đà bởi độ mềm thơm của thịt gà mà vẫn dậy mùi thơm đặc trưng của nấm dai nhẹ. Món ăn được cắt thành hình tròn như đồng tiền vàng may mắn, phúc lộc dồi dào, tượng trưng cho mệnh Thủy.
 
Nguyên liệu
 
 
- 1 con gà ta (từ 1,1 đến 1,2 kg)
- 150 gam giò sống
- 500 gam gà góc tư
- 1 bịch nấm đông cô tươi
- 50 gam bơ lạt
- 1 muỗng tỏi bằm
- 1 muỗng hành tím bằm
- 1 gam lá xạ hương
- 1 gam lá hương thảo
- 1 gam ngò tây
- 50 ml dầu oliu
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tỏi bằm
- 2 muỗng hạt dẻ cười
 
Cách làm
 
 
- Đầu tiên, cần 15 phút sơ chế các nguyên liệu: Làm sạch gà, rút xương và để ráo/ Lọc một phần gà và băm nhuyễn/ Băm nhuyễn nấm đông cô, hạt dẻ, lá xạ hương và lá hương thảo/ Trộn hỗn thịt gà, nấm đông cô, hạt dẻ, lá xạ hương và lá hương thảo.
 
- Cho giò sống, gà gốc tư băm nhuyễn và lá hương thảo, lá xạ hương, nấm đông cô vào một thau inox, trộn chung và nêm gia vị vừa ăn.
 
- Đặt gà vào một cái khay và cho nhân vào cuộn tròn lại đem hấp khoảng 30 phút sau đó cho vào tủ mát dùng lạnh.
 
 
2. Tôm hùm xốt hoa cúc
 
Hoa cúc mang ý nghĩa trường thọ, tượng trưng cho sức khỏe được chế biến với tôm hùm như một lời chúc phúc bình an cho năm mới. Món ăn đại diện cho mệnh Kim trong Ngũ hành. 
 
Nguyên liệu
 
 
- 1,2 kg tôm hùm (có thể thay bằng tôm càng)
- 100 ml Whipping cream
- 100 gam phô mai Mozzarella (hoặc có thể thay thế bằng phô mai bình thường)
- 50 gam bột phô mai
- 100 gam bơ lạt
- 1 muỗng cà phê Saffron (có thể thay bằng bột nghệ)
- 100 ml sữa tươi
- 50 gam bột mì
- 1 bông cúc
- 50 ml dầu olive
 
Cách làm
 
 
- Tôm hùm chẻ đôi (theo chiều dọc) và tẩm ướp gia vị vừa miệng, rồi rắc phô mai mozzarella, phô mai bột. Hoa cúc lấy nhụy.
 
- Nấu sữa tươi, bột mì, bơ, whipping cream và hoa cúc dưới lửa nhỏ đến khi hỗn hợp có độ sệt, rồi nêm nếm thêm muối, tiêu cho đậm đà.
 
- Sau đó, đổ hỗn hợp trên lên tôm và đem nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 15 phút.
 
- Cho tôm ra đĩa và trang trí thêm salad để món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn.
 
 
3. Cá xào ngũ sắc
 
Món ăn đẹp mắt với rau củ và miếng cá vàng giòn rụm, đại diện cho sự ấm áp và hạnh phúc của mệnh Hỏa. Cá trong (âm Hán tự là Ngư, đồng âm với Dư) như lời chúc năm mới dư giả. 
 
Nguyên liệu
 
 
- 1 kg cá lóc phi lê
- 100 gam thì là
- 200 gam hành tây
- 100 gam hành lá
- 200 gam cà chua
- 1 muỗng bột nghệ
- 100 gam bột giòn
- 1 muỗng tỏi
- 1 muỗng hành tím
- 50 ml dầu ăn
 
Cách làm
 
 
- Làm sạch cá lóc, cắt miếng vuông vừa ăn, sau đó ướp muối tiêu 15 phút cho thấm. Thì là rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 cm. Cà chua, hành tây cắt múi cau, hành lá cắt sợi. Tỏi, hành tím bằm nhuyễn.
 
- Lăn cá qua bột chiên giòn sau đó chiên đến khi miếng cá có màu vàng giòn.
 
· Phi thơm hành tím, tỏi rồi xào tiếp với hành tây.
 
- Cho tiếp cá, cà chua, thì là và nêm gia vị vừa ăn. Trong lúc xào hỗn hợp, cho thêm một muỗng bột nghệ để món ăn có màu sắc đẹp mắt.
 
- Cuối cùng đem cá ra đĩa là có thể dùng ngay với cơm và nước mắm ớt để món ăn thêm đậm đà.
 
 
4. Bò nướng mỡ chài
 
Bò nướng mỡ chài với hương vị thơm ngon của thịt bò hài hòa cùng vị sả đặc trưng mang ý nghĩa tràn đầy sức sống và tươi mới như mệnh Mộc trong Ngũ hành.
 
Nguyên liệu:
 
 
- 1 kg bò phi lê Việt Nam
- 50 gam mỡ chài
- 1 muỗng hành tím
- 1 muỗng tỏi
- 1 kg sả cây
- 50 gam hạt dẻ cười
- 200 gam lá lốt
- 5 muỗng nước tương
- Nửa muỗng muối
- 2 muỗng bột ngọt
- 5 muỗng tương cà
- 2 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng tiêu
- 3 muỗng đường
 
Cách làm: 
 
 
- Rửa sạch mỡ chài và để ráo nước
 
- Bằm nhuyễn bò phi lê, hành tím, tỏi
 
- Lá lốt nhặt lấy lá, sau đó cắt sợi chiên giòn.
 
- Sả cây cắt khúc 7 cm
 
- Hạt dẻ cười giã nhỏ.
 
- Uớp thịt bò cùng hạt dẻ cười, tỏi, hành tím và gia vị để khoảng 30 phút cho thấm.
 
- Cuộn bò vào sả cây và bọc mỡ chài bên ngoài, rồi đem áp chảo đến khi thịt bò dậy mùi thơm.
 
- Cuối cùng cho bò ra đĩa, trang trí thêm một ít lá lốt chiên giòn.
 
- Món ăn sẽ hấp dẫn hơn khi dùng kèm rau thơm, bún hay cơm trắng.
 
 
5. Rau chiên sườn nướng
 
Rau chiên sườn nướng là sự kết hợp giữa các loại thảo mộc cùng vị thơm ngon của sườn nướng và có ý nghĩa về sự vui vẻ, thuận lợi. Món ăn này đại diện cho hành Thổ. 
 
Nguyên liệu:
 
 
- 1 kg sườn heo
- 1 quả bí ngồi xanh
- 1 quả bí ngồi vàng
- 1 quả ớt xanh Đà Lạt
- 1 quả ớt đỏ Đà Lạt
- 1 củ khoai lang
- 10 lá tía tô
- 200 gam bột chiên giòn
- 100 ml nước lọ
- 1 muỗng bột hương thảo (có thể thay bằng bột cà ri)
- 1 muỗng cà phê hành tím bằm
- 1 muỗng cà phê tỏi bằm
- 2 muỗng cà phê màu điều
- 2 muỗng mật ong
- 2 muỗng nước tương
- 1 muỗng cà phê muối
 
Cách làm
 
 
- Sườn heo rửa sạch rút xương và khứa vuông
 
- Bí ngồi, ớt Đà Lạt và khoai lang cắt miếng vừa ăn
 
- Lá tía tô rửa sạch, để ráo nước
 
- Sườn nướng: Đánh đều hỗn hợp gồm nước tương, hành tím bằm, tỏi, màu điều, mật ong và muối và nêm vừa ăn. Tiếp theo, ướp sườn khoảng 30 phút cùng hỗn hợp và đem áp chảo đến khi thịt sườn chín mềm.
 
- Chuẩn bị chế biến rau củ trong lúc chờ sườn chín. Cho bột và nước vào đánh đều lên, nêm muối vừa ăn, sau đó nhúng bí ngồi xanh, bí ngồi vàng, ớt đà lạt, khoai lang, lá tía tô vào chiên với dầu đang nóng và chiên vàng. Đem các rau củ vừa chiên xong đặt trên giấy thấm dầu rồi gắp ra đĩa.
 
- Có thể thêm một ít salad để trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn.
 
 
Đầu bếp Phạm Tuấn Hải
Theo Minh Tuyết - infonet.vn

  • Air 360
Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

Bổ sung ngay những loại thực phẩm này nếu bạn đang cảm thấy mình rụng tóc quá nhiều.
Các thương hiệu thời trang nổi tiếng cũng có ngày bán bánh… trung thu.
Bánh Trung thu hiện đại đang ngày càng được nhiều người ưa thích và lựa chọn trong dịp tết cổ truyền này. Bánh không chỉ ngon miệng mà còn rất đẹp mắt nữa.
Nếu bạn chăm sóc da bài bản, uống trong bôi ngoài bao nhiêu thứ nhưng da dẻ vẫn xấu xí, xỉn màu, hãy xem lại những thói quen ăn uống của mình.
Trứng là loại thực phẩm phổ biến khắp nơi trên thế giới. Vì thế mà có rất nhiều những món ăn từ trứng đã trở thành kinh điển, hấp dẫn thực khách toàn cầu.
Vị ngọt của trà sữa đã “xâm chiếm” khẩu vị và gây nghiện cho các tín đồ ẩm thực. Vậy đã là một trà sữa-holic, liệu bạn đã tìm hiểu hết những bí mật thú vị của chúng chưa?
Cà phê có thể là thức uống phổ biến nhất thế giới, nhưng với một số cá nhân đây chưa hẳn là sự lựa chọn yêu thích nhất. Triệu chứng chóng mặt, tim đập nhanh thậm chí tuột huyết áp khi uống cà phê không phải là hiện tượng hiếm gặp. Với những trường hợp này
Khi nhắc tới Pháp, bên cạnh các công trình kiến trúc nghệ thuật thì ẩm thực Pháp là một nét đặc trưng thể hiện sự tinh tế, lãng mạn, cầu kỳ của người Pháp
Chỉ dưỡng da bên ngoài thôi đã đủ? Uống trà có thật sự giúp làm đẹp từ bên trong như nhiều người vẫn đồn thổi? Hãy đọc bài viết sau để tìm ra bí kíp làm đẹp trọn gói từ trong ra ngoài vừa tiết kiệm lại hiệu quả bạn nhé!
Nước uống từ cà rốt, táo, gừng ép sẽ giúp bạn giảm cân hiệu quả, bên cạnh việc tập luyện đều đặn, kết hợp ăn uống lành mạnh.
Con gái nên chăm bổ sung các vitamin này để có vòng 1 như ý cũng như bảo vệ vòng 1 tốt hơn.
Những bát smoothie vừa ngon mắt ngon miệng lại có những tác dụng tuyệt vời cho những cô nàng tập gym hay ăn kiêng!
Ăn gì để vòng 3 nở nang, căng tròn là câu hỏi của không ít các cô gái. Với top 13 thực phẩm tăng kích thước vòng 3 này, kết hợp với tập luyện thì chả mấy chốc bạn sẽ sở hữu vòng 3 bốc lửa.
"Food porn" là một thuật ngữ trong ẩm thực với những hình ảnh đồ ăn đẹp và ngon. Đó thường là những món nhiều thịt, bơ sốt béo ngậy, gợi cảm giác đói đến cùng cực và ham muốn đến bất tận của người xem.
Các bạn có bao giờ tự hỏi rằng trên thế giới một bữa ăn lành mạnh được định nghĩa như thế nào hay không?

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

"Tha thu" mới nhất trong bộ sưu tập hình xăm của Justin Bieber khiến nhiều fan sốc vì phủ kín cả phần thân trên.
Nếu được đặt chân đến đây một lần thì chắc chắn sẽ chẳng ai có thể quên được.
Hấp lực của đại gia - các sugar daddy chưa bao giờ là nhỏ. Và bạn đã biết hết các dạng sugar daddy ấy hay chưa?
Đi qua những ồn ã của phồn hoa phố thị, hẳn sẽ có lúc bạn muốn lắng lòng lại và trải nghiệm những nơi-chưa-từng-đi-qua. Vậy thì hãy “khắc cốt ghi tâm” 4 Nông Trại thần tiên này – nơi chỉ có bạn, có đất trời và thiên nhiên!
Nếu bạn chẳng may sở hữu một chiều cao không được lý tưởng cho lắm, đừng vội buồn, cứ yêu thương và biết chăm chút cho bản thân như cô bạn đến từ Malaysia này thì vẫn sẽ khiến vô số chàng trai phải theo đuôi thôi.
Bạn cô đơn, đừng sợ! Rất nhiều người cũng cô đơn như bạn. Nhưng không phải thượng đế đang bỏ quên bạn. Chỉ là người đang tìm cho bạn một nửa thực sự xứng đáng mà thôi.
Không cần đến phòng tập gym vào mùa lạnh này nữa, 4 bài tập mông này sẽ giúp bạn vẫn duy trì được vòng 3 săn chắc, cong mẩy ngay tại nhà mà không cần đến dụng cụ phức tạp rồi nhé!
Jun Phạm "cạch mặt" Isaac trong khi đã trải lòng câu chuyện tình yêu lén lút của mình với một “người tình bí mật”.
Thông tin này khiến nhiều người hâm mộ của Jessica sốc tận óc.
Vụ việc chó của Siwon cắn người dẫn đến tử vong đã khiến cư dân mạng Hàn Quốc dậy sóng, yêu cầu nam ca sĩ - diễn viên rút lui khỏi "Revolutionary Love".
Khác với những tập trước, tâm điểm chú ý trong tập 13 lần này của của loạt chương trình giải trí nấu ăn "Mỹ Nhân Vào Bếp" lần này sẽ là Diệu Ngọc, khi cô nàng tiếp tục bị cho léo cây ngay đêm trung thu.
Hoàng tử dao kéo Justin Jedlica lại tiếp tục bỏ ra một số tiền khổng lồ để thỏa mãn cơn nghiện phẫu thuật thẩm mỹ.
Vì đâu Thụy Điển lại được coi là một trong những đất nước tốt nhất thế giới?
Cô nàng không chỉ tự mình sáng tạo ra nhiều kiểu trang điểm độc lạ, mà còn là "cha đẻ" của phong cách "hair nail" đình đám
Thông tin Ngô Thanh Vân tổ chức lễ ăn hỏi đang gây xôn xao trong công chúng.