7 món cơm dân dã nhưng ngon xuất sắc của Việt Nam

7 món cơm dân dã nhưng ngon xuất sắc của Việt Nam

 
Qua bàn tay chế biến khéo léo của người Việt, những hạt gạo trắng ngần đã biến thành những món cơm ngon đến độ, ăn một lần rồi chỉ muốn ăn mãi nữa không thôi.

Đất nước Việt Nam chúng ta bao đời nay gắn bó với nền nông nghiệp lúa nước, chính vì thế không mấy ngạc nhiên khi cơm trở thành món ăn chính của mọi gia đình. Qua bàn tay chế biến khéo léo và tinh tế của người dân mỗi vùng miền, những hạt gạo trắng ngần dẻo thơm được biến hóa tạo nên những món cơm đặc sản khiến thực khách thưởng thực một lần sẽ khó lòng quên được.

1. Cơm cháy Ninh Bình

Nhắc đến Ninh Bình, ngoài rượu ngon và thịt dê, người ta không thể không nhắc đến cơm cháy. Cơm cháy - cái tên nghe đơn sơ, giản dị nhưng rất đỗi đậm đà nhờ cách chế biến của người dân bản xứ. Gạo được chọn phải là gạo dẻo, gạo thơm, nồi được chọn phải là nồi gang dày đáy.  

cơm cháy ninh binh

Khi cơm chín, người ta lấy bớt phần cơm trắng, để lại phần dính đáy nồi rồi tiếp tục cung cấp nhiệt. Phần cơm cháy lấy ra khỏi nồi được sấy khô, cho vào chảo rán vàng rồi bẻ thành từng miếng nhỏ. Cơm cháy được ăn cùng mỡ hành chà bông hay được chế biến phần nước sốt ăn kèm cầu kỳ hơn với thịt, tim, cật, nấm, cà rốt...

Những hương vị đậm đà ấy khi quyện hòa cùng cơm cháy giòn rụm khiến món ăn này nhanh chóng trở thành đặc sản của vùng đất Hoa Lư.

cơm cháy ninh binh

2. Cơm lam 

Cơm lam là món cơm đặc sắc của nhiều tỉnh vùng cao, đi từ những tỉnh miền núi miền Bắc cho tới các vùng Đắk Lắk, Tây Nguyên. Món cơm ghi dấu trong lòng du khách bởi cách chế biến vô cùng độc đáo, đó là nấu trong ống tre, giang hoặc ống nứa còn tươi - những vật liệu không hề khó kiếm ở mảnh đất này. 

Sở dĩ cơm được nấu theo cách thức này là vì khi chín sẽ thơm hơn và ngọt hơn do thấm nước của phần ống tiết ra.  

cơm lam

Khi nấu, người dân lấy gạo nếp cho vào chiếc ống một đầu hở, dùng lá chuối bịt kín lại rồi nướng chín trên lửa. Khoảng 1 giờ đồng hồ, khi mùi hương đặc trưng từ ống lam bay ra là có thể biết được cơm đã chín, lớp cháy bên ngoài ống được tách ra, để lộ những hạt cơm trắng ngần thơm phức.

Cơm lam được ăn kèm với muối vừng hay thịt nướng. Ấy có thể là thịt gà hoặc thịt lợn rừng, và dĩ nhiên chúng cũng được chế biến với cách thức tương tự.

3. Cơm hến Cố Đô

Ẩm thực Huế vốn nổi tiếng bởi sự cầu kỳ, tỉ mỉ, dù là cao lương mỹ vị chốn cung đình hay chỉ là những món ăn đơn giản thường ngày trên mâm cơm gia đình. Người dân Cố Đô từ bao đời nay đã gắn bó với cơm hến, như là linh hồn của ẩm thực nơi đây. 

cơm hến

Ảnh: Nam Chấy

Sẽ không quá lời khi nói rằng, chưa ăn cơm hến xem như chưa đến Huế, mà ăn rồi thì chỉ muốn dừng lại nơi này chẳng nỡ dời chân. Một đĩa cơm hến được trình bày dưới hình thức cơm trắng để nguội trộn với hến xào qua dầu ăn và gia vị, hành phi, tóp mỡ, rau thơm, đậu phộng, da heo chiên phồng, ớt sừng, nước hến chan kèm ít mắm ruốc dậy mùi thơm “nức mũi”.

Tất cả những nguyên liệu đó khi ăn được trộn đều tạo nên vị béo bùi, ngon ngọt và hương thơm tự nhiên của thịt hến vô cùng thanh mát. 

4. Cơm gà Phố Hội

Bên cạnh cao lầu, mỳ Quảng, bánh bao bánh vạc... thì cơm gà cũng là đặc sản nức tiếng ở “Phố Hội sông Hoài”. Cơm gà Hội An được tạo nên bằng sự tinh tế với những tiêu chí khắt khe riêng. Thịt gà phải săn chắc, luộc vừa đủ để không quá mềm hoặc quá dai; gạo phải dẻo, ngâm nghệ rồi nấu cùng nước luộc và mỡ gà; khi cơm chín, mỡ tan ra khiến cơm tơi và thơm mùi rất đặc trưng. 

cơm gà

Người bán xới những môi cơm vàng óng, xếp thịt gà lên rồi cho thêm rau thơm Trà Quế, đu đủ bào sợi, ít nước dùng và ớt tương màu đỏ đẹp mắt. Nếu có dịp đặt chân đến đô thị cổ Hội An, ngoài việc thong thả dạo bước trên những con phố rêu xanh để ngắm nhìn vẻ đẹp an nhiên tĩnh lặng thì thưởng thức cơm gà cũng là điều thú vị mà bạn nhất định phải trải nghiệm.

5. Cơm tấm Sài Gòn

Cơm tấm ở Sài Gòn là sự kết hợp của vô vàn món ăn kèm hấp dẫn mà bạn khó có thể tìm thấy sự phong phú này ở một địa phương nào khác. Những hạt gạo tấm li ti chế biến thành thực đơn đủ loại, nào là cơm sườn nướng, bì sợi, chả lụa, trứng ốp la, đùi gà chiên... rưới lên ít mỡ hành béo ngậy, ăn kèm với dưa leo, cà chua, xà lách cùng chén nước dùng thanh ngọt cho đỡ ngán.  

cơm tấm

Một phần cơm tại đây còn có thêm dưa leo, cà chua tươi và một chén tóp mỡ vàng, giòn rụm

Ăn cơm tấm Sài Gòn, bạn phải làm quen với nước mắm ngọt, là loại mắm pha với nước lọc cùng đường cát trắng khuấy đều cho đến khi tạo được độ sền sệt, thêm vào ít tỏi và ớt băm nhuyễn. Có thể nói, ở mảnh đất Sài Gòn hoa lệ, món ăn được người dân dùng xuyên suốt trong ngày, dù là điểm tâm, bữa trưa, bữa tối hay kể cả ăn khuya thì đó chính là món cơm tấm bình dị đầy sắc màu.

cơm tấm

6. Cơm ghẹ Phú Quốc

Cơm rang thịt ghẹ - chỉ mới nghe tên gọi của nó thôi cũng có thể khiến chúng ta liên tưởng đến hương vị biển cả vùng Phú Quốc. Món ăn là sự kết hợp của cơm trắng thơm dẻo, thịt ghẹ luộc beo béo ngậy ngậy, những lát trứng gà chiên vàng xắt nhỏ, nước tương kèm cùng vị cay nồng của ớt trái.

So với những vùng khác, con ghẹ Phú Quốc chắc thịt, khi chế biến có mùi thơm đặc trưng hơn, đặc biệt thịt ghẹ cũng rất giàu đạm cũng như các loại dưỡng chất khác. Chính vì thế mà người dân đã không bỏ qua cơ hội tận dụng món quà của vùng biển thiên nhiên để tạo nên đặc sản cho mảnh đất này.

Nếu yêu thích hải sản, chắc chắn bạn không thể bỏ qua hương vị đậm đà của cơm rang ghẹ vàng ươm hấp dẫn khó quên này.

cơm ghẹ

7. Cơm dừa Bến Tre

Xuôi về miền Tây Nam Bộ, ghé đến tỉnh Bến Tre nổi tiếng với những rừng dừa xanh tốt, bạt ngàn trĩu quả, bạn hẳn nhiên sẽ được mời thưởng thức những món ngon từ loại quả này. Bên cạnh kẹo dừa, rượu dừa vốn nổi tiếng bốn phương thì món cơm dừa độc đáo và tinh tế cũng khiến người thực khách phải khen ngợi nức lòng. 

cơm dừa

Trái dừa dùng để nấu cơm phải là dừa xiêm, cắt ngang một phần trên đầu để trút nước rồi dùng chính miếng cắt đó như chiếc nắp để đậy lại. Lượng nước dừa dùng để nấu phải vừa đủ để cơm chín dẻo, không khô không nhão.

Cơm dừa được đun cách thủy trong khoảng 2 giờ đồng hồ, vì thế khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị dừa như thấm đẫm quyện trong từng hạt cơm tinh tế lạ kỳ. Cơm dừa ăn nóng mới ngon, thức ăn kèm thường là tôm rim giòn giòn beo béo bởi nó cũng được rim cùng với nước cốt dừa cho thật là tròn vị.

 Theo Bleu / Trí Thức Trẻ 


Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

Hồ bơi của quỷ (Devil's Pool) chỉ được ngăn cách với vực sâu bằng một vách đá mỏng cao 1m.
Cúc họa mi khi vào mùa sẽ khiến một góc thủ đô bừng sáng giữa trời đông nhưng vẫn không hề kém nét dịu dàng và thanh khiết như chính cốt cách của con người nơi Hà Thành.
Hệ thống Moo Beef Steak sau gần 10 năm ra mắt đã được giới mộ điệu ẩm thực đón nhận nồng nhiệt. Các món steak sử dụng thịt bò thượng hạng (Prime) và cao cấp (Choice) từ các thương hiệu Tyson, Omaha, Mulwarra nổi tiếng thế giới.
Đồ ăn ngon, chất lượng chính là lý do khiến các sao Việt thường xuyên ghé những quán ăn dân dã này để thưởng thức.
Thành công vang dội qua hai kỳ tổ chức năm 2014 và 2015, Đêm hội PRISMA - một phiên bản lễ hội đầy sáng tạo khác bên cạnh Color Me Run - Đường chạy Sắc màu được tổ chức bởi Pulse Active sẽ chính thức quay trở lại.
Một trong những đặc sản của mùa thu là quả hồng. Nhưng bạn có bao giờ tự hỏi vườn hồng ở đâu và như thế nào chưa? Dưới đây là ba vườn hồng trĩu quả ‘siêu hot’ sẽ khiến bạn lạc lối.
Đến với Đà Nẵng, bạn sẽ có vô số điểm thú vị để vui chơi và khám phá, nhưng 5 điểm đến hấp dẫn sau đây cũng đã đủ khiến bạn có những kỷ niệm thật đẹp khi đặt chân đến Đà Thành.
Sẽ thật tiếc nếu “ghiền” Bingsu mà bạn lại chưa từng thử 5 quán Bingsu chuẩn Hàn vốn được giới trẻ Hà Thành “phát cuồng” nằm giữa lòng thủ đô Hà Nội sau đây.
Người ta vẫn rỉ tai nhau rằng: nếu là dân Sài Gòn hoặc từng đặt chân đến Sài Gòn mà chưa thử qua phá lấu thì bạn sẽ tiếc hùi hụi. Thậm chí bạn sẽ càng tiếc nuối hơn khi chưa từng trải nghiệm 3 quán phá lấu ngon “nhức nhối” sau đây.
Tháng 10, nhiều nghệ sĩ tranh thủ thời gian đi tận hưởng không khí mùa thu ở các địa danh nổi tiếng thế giới.
Cresent Mall, Vincom.. đều đã tràn ngập màu cam đặc trưng của Halloween.
Hạng mục phòng ngủ Thu hút là một trong những phần của giải thưởng Mr & Mrs Smith. Kết quả sẽ được công bố vào ngày 18 tháng 1 năm sau. Trong thời gian chờ đợi, hãy cùng 'nghía' qua những ứng cử viên nặng ký cho danh hiệu này.
Các tín đồ màu hồng sẽ đổ rạp trước đại bản doanh siêu đẹp này của 3CE.
Không cần tốn tiền bạn vẫn có thể trải qua một mùa lễ hội hóa trang đúng nghĩa.
Còn gì tuyệt hơn khi được leo lên một góc sân thượng đón cơn gió mát, nhâm nhi một tách cà phê ấm nóng và ngắm nhìn phố xá êm ả giữa tiết trời mùa thu.

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

Dù tình trạng kinh tế có nhiều biến động, người giàu ở Zimbabwe vẫn có cuộc sống sang chảnh đến khó tin, đặc biệt là các cậu ấm cô chiêu con nhà đại gia.
Các nàng sẽ tìm thấy được khá nhiều những cách diện đồ có thể ứng dụng được cho mình trong những ngày trời se lạnh qua street style các quý cô châu Á tuần này.
Đến chính "Dạ Hoa" Triệu Hựu Đình cũng cảm thấy "mệt mỏi" với yêu cầu ảnh chất lượng cao từ phía Dương Mịch.
Tài tử xứ Hàn So Ji Sub xuất hiện trong sự hò reo của hàng trăm người hâm mộ có mặt.
The Weeknd vừa được bắt gặp đi ăn cùng Katy Perry, làm rộ lên tin đồn hai ngôi sao hẹn hò yêu đương.
Top 5 sản phẩm "đáng đồng tiền bát gạo" nhất do tạp chí Allure bình chọn
Hãy cùng đến với những chia sẻ của hai bloggers xinh đẹp Nicolette Mason và Katie Sturino về những bộ trang phục hoàn hảo cho những cô nàng ngoại cỡ nhé!
Đầm dạ hội của Chung Thanh Phong và Hoàng Hải được hai người đẹp chọn lựa sử dụng.
Dù đó là một điều gì đó rất hấp dẫn và khó chối từ, nhưng nếu không cưỡng lại được, thì người tổn thương nhiều nhất sẽ chính là bạn!
Behati Prinsloo vừa "chiêu đãi" các fan Adam Levine bằng bức hình khỏa thân của chồng.
Phạm Băng Băng phải thừa nhận Lý Thần chính là người "hắc" cô nhiều nhất.
Không phải mỹ nam điển trai xuất sắc, hay có những pha "làm màu" kinh điển, So Ji Sub vẫn khiến phái nữ phát cuồng vì phẩm chất này đây.
Willabelle Ong (22 tuổi) hiện nổi bật trong hội con nhà giàu Singapore nhờ cuộc sống ngập hàng hiệu và những chuyến du lịch xa xỉ.
Mùa thu năm nay chắc hẳn sẽ làm bạn gái châu Á trông tự tin và cuốn hút hơn bằng những kiểu make up đang được "dậy sóng" ngay tại Châu Á. Với những gam màu nhẹ, dịu, đây chắc hẳn sẽ tạo nên làn gió mới và dễ dàng áp dụng cho mọi phong cách.
Internet đã tồn tại trên đất nước Việt Nam ta được 20 năm, bạn là người thuộc thời kỳ nào?