Chiêm ngưỡng màn biểu diễn

Chiêm ngưỡng màn biểu diễn "tuyệt đỉnh" kungfu mì kéo độc đáo tại Sài Gòn

 
Nhờ đôi tay khéo léo và "nội công thâm hậu" của những người đầu bếp, quán mì kéo kungfu độc nhất vô nhị trên đường Hà Tôn Quyền (quận 5, TP. HCM) ngày càng hút khách.

Ra đời cách đây 6 năm, quán mì kéo kungfu trên đường Hà Tôn Quyền (quận 5, TP. HCM) đã tạo nên thương hiệu mì độc đáo, khác hẳn với những quán mì khác ở Sài Gòn. Mì ở đây được làm tại chỗ theo phong cách "kungfu" - người làm mì phải tung hứng, nhào nặn, dùng sức để tạo ra sợi mì kéo đặc biệt của quán.

Thực khách khi vào quán sẽ được chứng kiến trực tiếp những "tuyệt chiêu" chế biến của đầu bếp từ tảng bột thành những sợi mì dai ngon để thưởng thức.

Một đầu bếp chuẩn bị bột để bắt đầu màn biểu diễn mì kéo kungfu. Để bột được kết dính tốt hơn, khi nhào, anh phải thường xuyên cho ít nước vào bột.

Nói về món mì kéo độc đáo này, anh Nguyễn Thanh Lợi (chủ quán) cho biết: "Để làm nên một tuyệt phẩm kungfu mì kéo là cả một quá trình phấn đấu của người đầu bếp. Làm mì thông thường thì được, chứ áp dụng môn kungfu để làm khó lắm. Em trai tôi phải mất một thời gian dài học tập, thực hành nhiều lần thì mới thành thạo nghề".

Đôi tay "kungfu" vừa nhu vừa cương khi nhào bột.

Kéo bột để làm cho sợi mì được dai hơn khi thành phẩm.

Theo anh Lợi, người em trai của anh học được nghề kéo mì theo phong cách kungfu từ những đầu bếp người Hồng Kông. Trước năm 2009 (năm mở quán), trong một lần tình cờ, những đầu bếp nước này sang giao lưu với ẩm thực Việt đã biểu diễn cách làm mì bằng kungfu, từ đó người em của anh Lợi thấy thích thú và học theo.

Với sự say mê ẩm thực và yêu thích mì kéo kungfu, em trai anh Lợi đã miệt mài theo học món mì với cách chế biến có một không hai này trong suốt hơn 1 năm mới thành thục. 

Anh Lợi kể: "Khi em trai học thành thạo món kungfu mì kéo rồi về biểu diễn, tôi và mọi người cùng xem mà không khỏi trầm trồ thán phục bởi sự điêu luyện đến tuyệt vời. Sau đó, cả hai anh em đều bắt tay vào mở quán mì này luôn. Thời gian đầu khi mở quán, không hiểu sao khách kéo đến khá nhiều. Hỏi mới biết, khách đến quán đa phần để xem kungfu mì kéo được làm tại chỗ. Từ đó gia đình tôi cố gắng làm ăn để phát triển kungfu mì kéo này đến bây giờ luôn".

Anh Khánh (nhân viên) phải học ít nhất 3 tháng để biết những màn kungfu cơ bản nhất để làm mì kéo.

Nói về cái tên "Kungfu mì kéo", anh Lợi lại chia sẻ rằng, ban đầu chỉ đặt tên bình thường, sau này anh đăng kí độc quyền cho thương hiệu "mì kéo kungfu". Bên cạnh đó, lý do anh chọn cái tên này cũng vì cách làm mì sử dụng những tuyệt chiêu giống như trong phim võ thuật kungfu.

 "Những người đầu bếp thực hiện màn biểu diễn ngay trước quán để khách có thể cảm nhận được quy trình làm mì, từ đó mọi người sẽ yên tâm hơn và cảm thấy thú vị khi ghé quán nữa", anh Lợi nói.

Những màn tung hứng ấn tượng từ kungfu mì kéo thu hút được nhiều thực khách ghé quán hơn.

Tận mắt chứng kiến màn biểu diễn làm mì theo kiểu kungfu điêu luyện như có "nội công thâm hậu" mới thấy được những giá trị của từng sợi mì. Anh Lợi cho hay, đối với người làm mì kéo kungfu phải thể hiện làm sao như một võ sư thực thụ.

Các thao tác làm nên thành phẩm mì sợi được vận dụng nhờ các thế võ độc quyền, đôi bàn tay thoăn thoắt như vừa nhu vừa cương để hoàn thành từng công đoạn: nhào bột, trộn trứng gà, bóp, kéo dài những sợi bột, hất tung lên không trung, cuốn xoắn bột lại và kéo dài liên tiếp, sau đó chia nhỏ thành những sợi mì tươi bé tí.

Anh Khánh, một tay kungfu mì kéo chuyên nghiệp tại quán cho biết: "Để có được màn biểu diễn mì điêu luyện, bột phải được sơ chế trước như pha bột với trứng gà, trộn bột với trứng làm sao cho thật hòa quyện, bột thật mịn mới có được thành phẩm sợi mì chất lượng". Theo anh Khánh, hoàn thành một qua trình kungfu mì kéo mất khoảng 15 phút. Mì kéo kungfu không bao giờ làm sẵn, chỉ hết khi nào thì mới làm tiếp.

Hầu hết khách đến thưởng thức mì đều phải trầm trồ với tuyệt đỉnh kungfu này.

Phải mất 15 phút mới hoàn thành gần 100gr mì như thế này cho 1 tô.

Trong lúc trò chuyện, anh Lợi đon đả mời chúng tôi trực tiếp thưởng thức món kungfu mì kéo độc đáo này mới cảm nhận được nó khác biệt như thế nào so với món mì được chế biến thông thường khác.

Quả thật, vừa mới đem tô mì đến đã cảm nhận được mùi thơm lạ đặc trưng của mì kéo theo kiểu kungfu. Sợi mì dai, giòn một cách tự nhiên, và đặc biệt không bao giờ bị nở cho dù bạn ăn thật chậm. Nước lèo hòa quyện với sợi mì và một số món đi kèm như thịt bò, sủi cảo tạo nên những nét riêng biệt chỉ mì kéo kungfu mới có.

"Phải thử mới biết được tô mì ngon như thế nào chứ tôi không thể diễn tả được", anh Lợi nói vui.

Quán đông khách nhất vào ban đêm nên mì kéo kungfu phải được làm liên tục tại mặt tiền quán.

Theo anh chủ quán, thực khách đều tự do lựa chọn 16 món làm từ mì kéo kungfu. Tuy nhiên món mì sủi cảo vẫn được nhiều thực khách lựa chọn nhất với giá 38.000 đồng/tô. Quán kungfu mì kéo của anh Lợi hiện nay có 9 nhân viên nam, đều là những người xa xứ được tụ họp lại cùng làm ăn, học nghề. Quán mở bán vào thời gian 7h - 11h30 và 4h30 - 10h30, bận rộn nhưng lúc nào cũng có những tiếng cười vui vẻ rất làm hài lòng thực khách.

Bên cạnh đó, gia đình anh Lợi cũng muốn truyền môn kungfu mì kéo này cho một số nhân viên để gìn giữ món ăn gia truyền.

Theo Tứ Quý / Trí Thức Trẻ

 

  • Air 360
Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

Đà Lạt vẫn luôn giành những điều mới mẻ và vô cùng thú vị cho du khách, những căn nhà kính ở đây sẽ cho bạn những trải nghiệm đặc biệt ở xứ sở ngàn hoa này.
Phố cổ có tiếng là đắt đỏ, nhưng ở những quán này, chỉ từ 10 đến 30 ngàn là bạn đã có bữa ăn sáng ngon lành, "ra tấm, ra món".
Homestay hay quán cà phê ở Sapa không thiếu, nhưng có một nơi mà ai cũng truyền tai nhau "Lên Sapa nhất định phải check - in" thì chắc chỉ có Gem Valley.
Ngày càng có nhiều tòa cao ốc, khách sạn đưa bể bơi vô cực lên nóc tạo ra kiến trúc vô cùng độc đáo, vẻ đẹp "hút hồn".
Tạm rời xa những quán ăn ồn ào, đông đúc và lúc nào cũng vội vội vàng vàng, nếu có đủ thời gian và rủng rỉnh túi tiền một chút, hãy thử một lần ghé chân đến một cửa hàng bistro và tự thưởng cho mình một bữa ăn ra trò đi nào!
Tiếp nối những thành công trong việc kinh doanh gần đây, MC - Diễn viên Bình Minh đã mở rộng thêm lĩnh vực kinh doanh khi tiếp tục trở thành ông chủ của một quán ốc tại TP.HCM.
Tạm lánh xa sự nhộn nhịp, xô bồ của Sài Gòn để quay trở về không gian của những năm thập niên 80 - 90. Khi bước đến những địa điểm này, bạn sẽ thật sự xúc động khi khi được quay trở về kí ức tuổi thơ đã vô tình quên đi ngày nào.
Cùng ngắm nhìn những hình ảnh dễ thương, lung linh mà Pose đã “săn” được trong đêm trung thu (4/10/2017) hôm qua nhé…
Không chỉ ngon miệng mà những món ăn này còn vô cùng đẹp mắt và tinh tế nữa đấy nhé! Nếu là fan của những món ngọt thì nhất quyết không thể bỏ qua!
Bạn tưởng mình đã đi Vũng Tàu nhiều đến thuộc lòng hết các điểm ăn chơi rồi? Đó là vì bạn chưa update bản danh sách các quán cafe, homestay và chỗ ăn chơi mới toanh ở đây rồi!
Dimsum - món điểm tâm sáng đặc trưng của người Hoa đã trở thành món ăn quen thuộc và yêu thích của nhiều người. 5 địa chỉ dimsum dưới đây chắc chắn sẽ thỏa mãn cơn nghiện dimsum của bạn với mức giá hời nhất!
Cửa hàng trà sữa mang thương hiệu Royal Tea (Đài Loan) được đăng ký độc quyền chính thức đầu tiên tại Việt Nam vừa sắp được khai trương ở TP Đà Nẵng khiến nhiều “tín đồ nghiện trà sữa” đứng ngồi không yên.
Một sự kiện thu hút sự chú ý và tham gia của hàng nghìn người, đó chắc chắn là sự kiện quan trọng. Đặc biệt hơn, nó là sự kiện dành cho cộng đồng LGBT không chỉ của Việt Nam mà còn của Thế giới.
Một địa điểm mới hứa hẹn sẽ trở nên cực hot trong tháng này chính là SHI Coffee Lounge với concept một lounge ba phong cách cực thú vị.
Bún nước lèo, bún suông, loi nhoi sả ớt... là những món ngon không thể không nhắc tới khi đặt chân đến mảnh đất Trà Vinh.

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

Gương mặt bầu bĩnh, đôi mắt long lanh, nước da trắng ngần của cô bạn 19 tuổi đến từ Nha Trang đã khiến trái tim của bao người phải "ngã gục".
Nếu như sao nam gửi tặng hoa và quà, dành thời gian để chăm sóc người phụ nữ của mình thì các sao nữ cũng được tận hưởng ngày đặc biệt này một cách trọn vẹn nhất.
Thêm một trò chơi mới lại xuất hiện trên mạng xã hội, tuy nhiên đây lại là một thử thách vô cùng nguy hiểm khi yêu cầu người chơi phải mất tích suốt nhiều giờ liền.
Dàn mỹ nam mỹ nữ hàng đầu showbiz như Yoona, Đường Yên, Luhan, Bành Vu Yến sẽ biểu lộ ra sao khi bất ngờ phát hiện có máy quay hướng về phía mình?
Mới đây, người mẫu xinh đẹp Kiko Mizuhara đã chính thức trình làng thương hiệu thời trang riêng của mình.
Chụp chính diện đôi khi dễ lộ nhược điểm khuôn mặt, trong khi nghiêng nhẹ một góc lại tôn được góc nghiêng hoàn hảo. Vậy nên nhiều người đẹp thích chụp nghiêng hơn là chụp thẳng vì lý do này.
Khi Thoa mới 18 tuổi, Tài vừa ngoài 20, họ gặp và yêu nhau. Vì những lý do riêng, họ lạc nhau suốt 4 năm sau đó. Cách đây 5 tháng, Thoa đăng bài giao lưu lên group "Bạn muốn hẹn hò" nêu những điều mình cần ở một người bạn đời. Đúng lúc đó, Tài xuất hiện.
Muốn trang phục trở nên "đắt tiền" mà chả cần phải dùng đồ hiệu? Hãy phối ngay đồ với gam màu này!
Hiện tại, MAMA 2017 đã chính thức công bố thông tin giá vé, sơ đồ chỗ ngồi của lễ trao giải tại Nhà hát Hòa Bình, Việt Nam. Thông tin đang khiến fan Kpop Việt sục sôi.
Bài viết ngàn like ngày 20/10 của hot mom Vũ Hồng Phúc về nỗi khổ của đàn ông Việt thực sự là một góc nhìn khác biệt trong khi hàng ngàn chị em đang khoe quà, đòi quà và đấu tranh cho nữ quyền...
Người sáng lập ra thương hiệu mĩ phẩm danh tiếng "Too Faced " mới đây vừa chia sẻ về những nguyên tắc ông không bao giờ phạm phải khi make up
Từ tâm trạng đau buồn khi không được ở gần con, MC Quỳnh Chi mạnh mẽ, tập trung vào công việc, không nghĩ đến chuyện yêu đương sau li hôn để mong sớm đoàn tụ cùng con trai.
"Đừng đỡ em!" fan nữ hô to khi Địch Lệ Nhiệt Ba có ý định đỡ cô gái bị ngã, sự việc bất ngờ xảy ra khiến Địch Lệ Nhiệt Ba lập tức bất động vì sốc.
Người phụ nữ có thần thái, có lẽ cũng không cần phải có nhan sắc quá xuất chúng nhưng hành động, lời nói phải toát lên được khí chất khiến cho đối phương phải chú ý và nể phục. Vậy nên, không có “sắc” thì ngoài tài năng, phụ nữ cần phải có “thần thái”.
Thanh Hằng, Phương Linh, Tóc Tiên hay Diệp Lâm Anh khiến mọi người phụ nữ đều phát ghen vì cuộc sống độc thân tràn đầy năng lượng mà chẳng cần đến một tấm chồng chiếu lệ.