Ở tiệm bánh mì được mệnh danh 'ngon nhất thế giới'

Ở tiệm bánh mì được mệnh danh 'ngon nhất thế giới'

 
Tiệm bánh mì Phượng (02 Phan Chu Trinh - TP. Hội An - Quảng Nam) là nơi bánh mì ngon nhất thế giới, qua đánh giá của thực khách nước ngoài. Trong đó, có ông đầu bếp cho Tổng thống Canada

Dân Hội An, rộng ra là xứ Quảng, ai nếm qua thử bánh mì Phượng, đều nói là ngon, nhưng lại… cãi: đã ăn khắp thế giới đâu mà biết nhất thế giới, cái ông Canada đó ăn lúc đói bụng, nên… nói là chuyện của ổng!

Đụng đến ẩm thực, chín người mười ý, khó lường. Còn chị Trương Thị Phượng, chủ tiệm, thì không nhắc đến nhất nhì, chỉ kể bánh mì Phượng đã có 25 năm, khởi phát từ xe bánh mì ở chợ Hội An. Làm ăn được, chị mua căn nhà ở số 2 Phan Chu Trinh và bán ở đó từ năm 2012. Năm 2008, có hai ông đầu bếp người Mỹ sang Hội An chơi, ăn thử. Đầu năm 2014, hai ông quay lại tìm, ăn xong nói ngon hơn hồi trước.

Thực đơn ở đây phong phú: giò chả thịt, bánh mì tỏi, thập cẩm, phô-mai và hành tây, thịt nướng, xúc xích nướng, trứng chiên và trứng luộc, gà, thịt heo và patê, thịt bò cuộn phô-mai và thịt xông khói. Khách tây ta chen nhau chờ lượt. Tầm 6-7g sáng, phải xếp hàng mới mua được.

Quán nhỏ, kê mấy cái bàn, bảng hiệu nhỏ, thực đơn treo trên cao, không chú ý là không biết. Bánh mì luôn nóng vì có thùng gỗ, kê ở dưới là một bếp than. Kẹp giữa thịt là rau quế, ngò, hành, rau húng, dưa. “Cái ngon của bánh mì này là sự kết hợp thịt, rau, patê và nước xốt”, chị nói.

“Thực đơn vậy, ai cũng làm được”, tôi dò hỏi. “Không, bí quyết nằm ở thịt ướp, nước xốt và patê, nhiều người đến xem vợ chồng tôi làm, chụp ảnh, quay phim nhưng về làm lại không ngon. Đó là bí quyết. Một tháng nữa, tại một khách sạn lớn ở Đà Nẵng có đám cưới, ông đó xưng là tỷ phú thứ bảy của thế giới, ông vào đây ăn và đặt làm bánh cho lễ cưới. Đầu bếp của khách sạn đó yêu cầu tôi kê thực đơn để họ mua, rồi đưa công thức cho họ chế biến, vì họ sợ không an toàn vệ sinh, nhưng tôi không chịu, vì ngoài bí quyết thì tiệm tôi đã có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Có mấy nhà hàng lớn bên Mỹ kêu tôi qua làm, trả lương cao, nhưng chồng tôi không cho đi và tôi cũng không có thời gian. Nghề ni cũng mệt, tôi đứng bán miết, tĩnh mạch chân dãn ra, thấy mẹ quá cực, hai đứa con không đứa mô theo nghề”.

Sự kết hợp nhiều hương vị và bí quyết, khiến bánh mì ở đây được khen ngon "ngon ngất ngây"

Mỗi ngày, tiệm bán ra 2.000 ổ bánh mì. Chị Phượng cho biết, mỗi ổ lời khoảng một ngàn đồng, bởi tiền thuê nhân công 10 người, lương mỗi người từ 3,5 - 4 triệu đồng/tháng, tiền thuế, rồi thịt rau cứ tăng giá..., nhưng giá bán thì không thể thay đổi. Muốn mở rộng tiệm, làm thêm tầng nữa nhưng vì nằm trong khu vực phố cổ, nên chị không thực hiện được ý định này.

“Ngon thì có ngon, nhưng nhiều khách, nhất là khách tây thắc mắc, sao nhân viên không mang tạp dề, đội mũ, khẩu trang, và nhất là người trực tiếp bán không mang bao tay” - tôi nói.

Chị Phượng đồng ý, nhưng cũng trần tình: khách đa dạng quá, mỗi người mỗi ý, người này mua 10.000đ, người kia 15.000đ, thêm cái này, bớt cái kia… đeo bao tay khó làm lắm. “Tiệm tôi buôn bán bình dân thôi, nhưng tôi đã nghĩ đến rồi, sẽ tính cách để khách hàng vừa ngon miệng, vừa an tâm về vệ sinh thực phẩm” - chị cười nói.

theo Trung Việt/phunuonline

 


Pose.com.vn
Ý kiến bạn đọc

BÀI LIÊN QUAN

Chỉ vài bước cơ bản bạn đã sở hữu một case điện thoại cực cool độc đáo.
Bằng những phần mềm kỹ xảo và khả năng sáng tạo vô hạn, chàng trai sinh năm 1997 tên Dương Quang Hiếu này đã khiến nhiều người phải há hốc mồm vì nhiều màn ảo thuật độc đáo của mình.
Những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm, thậm chí là đồ bỏ đi, đều có thể trở thành bộ cánh lộng lẫy dưới bàn tay và óc sáng tạo của nam diễn viên hài Tom Lenk.
Nói tục, chửi thề vốn được xem là một điểm trừ cực kì lớn trong giao tiếp. Nhưng theo nghiên cứu khoa học thì có lẽ nó lại trở thành điểm cộng.
Alipay, nền tảng thanh toán trực tuyến của Tập đoàn Alibaba đã chính thức ký kết thỏa thuận hợp tác chiến lược với Công ty cổ phần thanh toán quốc gia Việt Nam.
Để tạo ra một màn cầu hôn lãng mạn và đáng nhớ, anh chàng lập trình viên đến từ Trung Quốc này đã quyết định bỏ ra số tiền hơn 720 triệu sắm 25 chiếc iPhone X nhằm gây bất ngờ cho bạn gái.
Thí sinh "Austria's Next Top Model" có một bức ảnh khiến người xem không ngừng thắc mắc.
Giường đệm êm ái đầy đủ tiện nghi khiến ai cũng mơ ước một lần được sử dụng, dù giá cả không rẻ tẹo nào.
Tên trộm được phát hiện trong tình trạng không mảnh vải che thân mỗi khi đi "hành nghề"
Những tỷ phú này nổi tiếng vì lắm tiền nhiều của nhưng cũng được biết đến với tình trường phong lưu.
Đừng cười vội, vì đây là điều đã được khoa học chứng minh rồi đó.
Ngày lễ Halloween đang tới gần, và nếu bạn còn đang băn khoăn chưa biết nên hóa trang như nào cho ấn tượng khó quên thì xu hướng nách lấp lánh có thể là một lựa chọn không tồi.
Chẳng cần tốn tiền mua bí ngô hay cầu kỳ sưu tầm đồ hóa trang làm gì, Tiểu Dã chỉ dùng vài loại trái cây dễ tạo hình như nho, dưa lưới, dưa hấu, quả vải và một ít màu thực phẩm (đỏ), chocolate... là đã có thể tạo ra nguyên một mâm đồ ăn sợ chết khiếp.
Dù nhiều người xem đây là may mắn, nhưng việc sở hữu ngoại hình giống Taylor đã đem đến cho cô gái trẻ không ít phiền toái.
Để nổi bật trong bữa tiệc bạn cần phải có ý tưởng trang điểm Halloween độc đáo kèm theo một bộ trang phục phù hợp.

BÀI ĐỌC NHIỀU

BÀI VIẾT MỚI

Tài tử xứ Hàn So Ji Sub xuất hiện trong sự hò reo của hàng trăm người hâm mộ có mặt.
The Weeknd vừa được bắt gặp đi ăn cùng Katy Perry, làm rộ lên tin đồn hai ngôi sao hẹn hò yêu đương.
Top 5 sản phẩm "đáng đồng tiền bát gạo" nhất do tạp chí Allure bình chọn
Hãy cùng đến với những chia sẻ của hai bloggers xinh đẹp Nicolette Mason và Katie Sturino về những bộ trang phục hoàn hảo cho những cô nàng ngoại cỡ nhé!
Đầm dạ hội của Chung Thanh Phong và Hoàng Hải được hai người đẹp chọn lựa sử dụng.
Dù đó là một điều gì đó rất hấp dẫn và khó chối từ, nhưng nếu không cưỡng lại được, thì người tổn thương nhiều nhất sẽ chính là bạn!
Behati Prinsloo vừa "chiêu đãi" các fan Adam Levine bằng bức hình khỏa thân của chồng.
Phạm Băng Băng phải thừa nhận Lý Thần chính là người "hắc" cô nhiều nhất.
Không phải mỹ nam điển trai xuất sắc, hay có những pha "làm màu" kinh điển, So Ji Sub vẫn khiến phái nữ phát cuồng vì phẩm chất này đây.
Willabelle Ong (22 tuổi) hiện nổi bật trong hội con nhà giàu Singapore nhờ cuộc sống ngập hàng hiệu và những chuyến du lịch xa xỉ.
Mùa thu năm nay chắc hẳn sẽ làm bạn gái châu Á trông tự tin và cuốn hút hơn bằng những kiểu make up đang được "dậy sóng" ngay tại Châu Á. Với những gam màu nhẹ, dịu, đây chắc hẳn sẽ tạo nên làn gió mới và dễ dàng áp dụng cho mọi phong cách.
Internet đã tồn tại trên đất nước Việt Nam ta được 20 năm, bạn là người thuộc thời kỳ nào?
Từ những dự án mới rục rịch khởi động cho tới những tác phẩm đã hoàn tất ghi hình, chỉ chờ ngày lên sóng, đây là 4 bộ phim được các mọt phim Thái đón đợi nhất vào năm sau.
Đi công tác xa nhà, ông bố luôn gọi video call về, nhưng chủ yếu là để dặn con nhớ cho 4 con mèo, 3 con chó ăn.
Sau hàng loạt tác phẩm kinh dị xuất sắc của điện ảnh Thái Lan, nhà làm phim Sophon Sakdaphisit đã chính thức trở lại với một câu chuyện mới rùng rợn trong The Promise (tựa Việt hoá: Giao Ước Chết) lấy bối cảnh ở “toà nhà ma ám” Sathorn Unique hoang tàn.